Tarte aux champignons

Tarte délicieuse aux champignons et à la crème : une recette raffinée et facile à préparer

Qui n'aime pas une tarte qui allie la saveur riche des champignons à la texture crémeuse de la crème ? Cette recette est parfaite pour être servie en entrée ou en plat principal, et sa polyvalence la rend idéale pour les repas quotidiens comme pour les occasions spéciales. Aventurons-nous ensemble dans la préparation de cette délicieuse tarte !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 180 g de beurre (doit être à température ambiante)
- 2 jaunes d'œufs
- Une pincée de sel
- 325 g de farine

Pour la garniture :
- 2 gros oignons, finement hachés
- 600 g de champignons (de préférence des champignons de Paris ou un mélange de champignons)
- 300 ml de crème
- 3 œufs
- Un bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 200 g de parmesan râpé

Préparation :

1. Préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, combinez le beurre ramolli avec les jaunes d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un mixeur ou une spatule pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. À la fin, la pâte aura une texture friable.

2. Refroidissement de la pâte
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture croustillante et facile à manipuler lors de la formation de la tarte.

3. Préparation de la garniture
Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture. Dans une grande poêle, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon haché finement avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons grossièrement hachés, en pressant légèrement avec la spatule pour les aider à libérer leur jus. Laissez-les revenir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les champignons soient légèrement dorés.
Une fois les champignons refroidis, ajoutez-les dans un grand bol. Dans le même bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le persil haché (je recommande de mettre tout le bouquet de persil pour un goût plus prononcé), les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Assemblage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Placez la pâte dans le moule à tarte (24 cm de diamètre) graissé avec de l'huile et fariné, en veillant à couvrir également les bords. Piquez la pâte avec une fourchette ici et là pour éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson.

5. Cuisson et finition
Faites cuire la pâte dans le four préchauffé pendant 10 minutes, puis retirez-la et ajoutez la garniture de champignons et d'œufs. Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus et utilisez les restes de pâte (si vous en avez) pour décorer la tarte, en formant divers motifs ou bandes sur le dessus.
Remettez la tarte au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au centre. Après qu'elle ait légèrement refroidi, retirez la tarte du moule et laissez-la refroidir sur une grille.

6. Service
Cette tarte aux champignons peut être servie chaude ou froide. Elle est parfaite pour un déjeuner léger accompagné d'une salade fraîche ou en tant qu'apéritif lors d'un dîner élégant. Vous pouvez l'accompagner d'un verre de vin blanc sec ou d'un thé vert aromatique, qui complétera parfaitement les riches saveurs de la garniture.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez essayer une version végétarienne, vous pouvez ajouter des épinards ou du fromage feta à la garniture.
- Remplacez les champignons par des courgettes ou des aubergines pour une variante différente.
- Assurez-vous que l'oignon et les champignons sont bien cuits pour éviter un excès d'eau dans la garniture, ce qui pourrait rendre la pâte molle.

Bienfaits nutritionnels :
Cette tarte contient des champignons, qui sont riches en antioxydants, en vitamines du complexe B et en minéraux. De plus, la crème ajoute un apport en calcium, et le persil est une excellente source de vitamine C.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des champignons shiitake ou portobello pour un goût plus intense.
- Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Cette recette de tarte aux champignons est non seulement simple à réaliser, mais aussi un vrai délice pour les papilles. N'hésitez pas à essayer des variations de la garniture ou à ajouter vos épices préférées pour lui donner une touche d'originalité. Amusez-vous en cuisine et savourez chaque bouchée !