Plumcake salato mosaico al multicooker

Le olive verdi restano intere nel plumcake salato mosaico al multicooker, preparato con coppa di maiale affumicata, funghi e formaggio semiduro. L'ho provato nel multicooker e ho regolato le quantità in base a quello che avevo in frigo; taglio il formaggio a dadini piccoli e, se le olive sono salate, non aggiungo sale. L'interno resta a metà tra un budino e un plumcake, senza essere umido, e le uova di campagna gli danno un giallo intenso. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 8. Circa 450 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 uova
150 g di panna acida
100 ml di olio
150 ml di acqua minerale
1 bustina di lievito per dolci
300 g di farina
150 g di coppa di maiale affumicata
100 g di formaggio semiduro
250 g di funghi in scatola
1 peperone rosso medio (150 g)
1 cipolla rossa piccola (80 g)
100 g di olive verdi denocciolate
1 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di pepe macinato
5 ml di olio per ungere il recipiente

Preparazione

1. Scola bene 250 g di funghi in scatola e tritali finemente se sono interi; puoi lasciare così quelli affettati. Taglia a dadini 1 peperone rosso medio e 1 cipolla rossa piccola, poi taglia a dadini 150 g di coppa di maiale affumicata e 100 g di formaggio semiduro. Lascia intere 100 g di olive verdi denocciolate. 2. Sbatti 4 uova, poi incorpora 150 g di panna acida, 100 ml di olio e 150 ml di acqua minerale. Mescola 1 bustina di lievito per dolci con 300 g di farina e aggiungili poco alla volta nella ciotola. 3. Aggiungi le verdure tagliate, la coppa, il formaggio e le olive. Cospargi con 1 cucchiaino di timo secco e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, poi mescola tutto con una spatola. 4. Ungi il recipiente del multicooker con 5 ml di olio e versaci il composto. Scegli il programma BAKE, imposta 180°C e 40 minuti, chiudi il coperchio e premi START. Al minuto 30 gira il plumcake e lascialo dorare dall'altro lato negli ultimi 10 minuti. 5. Alla fine, scollega l'apparecchio e lascia il plumcake nel recipiente per 10 minuti, finché si raffredda gradualmente.

Note

Scola bene i funghi in scatola e, se le olive sono molto salate, puoi sciacquarle e asciugarle prima. Programma la cottura 70 minuti prima di mangiare, così c'è tempo per la preparazione e il raffreddamento nel recipiente. Dopo i 10 minuti nel recipiente, lascialo raffreddare prima di tagliarlo a fette; poi si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi sostituire la coppa di maiale affumicata con 150 g di prosciutto affumicato; il plumcake contiene glutine, latticini e uova. Servilo con ketchup o pomodori.

Domande frequenti

Posso usare funghi freschi al posto di quelli in scatola?

Sì, usa 250 g di funghi freschi affettati e cuocili per 8 minuti in una padella asciutta, finché non rilasciano più liquido. Lasciali raffreddare prima di aggiungerli all'impasto.

Si possono usare olive nere?

Sì, usa 90 g di olive nere denocciolate; lasciale intere se sono piccole.

Cosa faccio se il centro è ancora morbido dopo la cottura?

Lascialo cuocere per altri 5 minuti con il programma BAKE a 180°C, finché il centro non trema più.

Posso sostituire il formaggio semiduro con un altro formaggio?

Sì, puoi usare 100 g di cheddar semistagionato tagliato a dadini al posto del formaggio semiduro.