Pannocchie bollite

Le pannocchie bollite cuociono a fuoco medio per quasi due ore, finché i chicchi non si ammorbidiscono. Il tempo di cottura dipende anche da quanto sono mature, e a tavola le porto calde, con sale e burro. Io inizio a cuocerle quasi due ore prima di mangiare, perché mi piacciono ancora ben calde. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 110 minuti. Tempo totale: 125 minuti. Porzioni: 4. Circa 155 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

5 pannocchie di mais crudo
3000 ml di acqua
5 foglie di mais
1 cucchiaino di sale
25 g di burro

Preparazione

1. Sgrana i 5 pannocchie togliendo le foglie e rimuovi il più possibile i filamenti. Spezza la punta senza chicchi e sciacquale con acqua fredda. Ci vogliono 15 minuti. 2. Metti le pannocchie in una pentola capiente. Versa 2500 ml di acqua e tieni da parte 500 ml di acqua bollente per rabboccare. Aggiungi sopra 5 foglie di mais ben lavate e copri la pentola. 3. Cuoci a fuoco medio per 110 minuti, finché i chicchi non sono ben cotti. Se l’acqua diminuisce troppo, aggiungi poco alla volta l’acqua bollente tenuta da parte. 4. Togli le pannocchie dalla pentola e mettile su un piatto da portata. Cospargile con 1 cucchiaino di sale e 25 g di burro tagliato a pezzetti. Servile calde.

Note

Le servo con formaggio salato e pomodori, per un pasto semplice. Meri ne ha mangiate due, e noi ne abbiamo presa una a testa, così ne è rimasta una delle cinque. Le pannocchie bollite si conservano in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni. Il burro contiene latticini; per una versione senza latticini, puoi sostituirlo con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Scegli pannocchie con foglie verdi e chicchi pieni, senza parti raggrinzite. Il mais più maturo può richiedere più tempo di cottura rispetto a quello giovane, e i chicchi si ammorbidiscono più lentamente. Per non dover aspettare con la tavola già pronta, inizio a cuocerle quasi due ore prima. Come per le patate bollite, capisci subito al primo morso se i chicchi sono diventati morbidi.