Βραστό καλαμπόκι

Το βραστό καλαμπόκι σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά σχεδόν δύο ώρες, μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται και από το πόσο ώριμο είναι, και το σερβίρω ζεστό, με αλάτι και βούτυρο. Ξεκινάω το βράσιμο σχεδόν δύο ώρες πριν από το φαγητό, γιατί μου αρέσει να είναι ακόμη καυτό. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 110 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 125 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 155 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

5 ωμά καλαμπόκια (ρόκες)
3000 ml νερό
5 φύλλα καλαμποκιού
1 κουταλάκι αλάτι
25 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα 5 καλαμπόκια από τα φύλλα και αφαίρεσε όσο περισσότερες ίνες μπορείς. Σπάσε την άκρη που δεν έχει κόκκους και ξέπλυνε τα καλαμπόκια με κρύο νερό. Η προετοιμασία παίρνει 15 λεπτά. 2. Βάλε τα καλαμπόκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξε 2500 ml νερό και κράτησε 500 ml βρασμένο νερό για να συμπληρώσεις αν χρειαστεί. Βάλε από πάνω 5 καλά πλυμένα φύλλα καλαμποκιού και σκέπασε την κατσαρόλα. 3. Βράσε σε μέτρια φωτιά για 110 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι κόκκοι. Αν πέσει πολύ η στάθμη του νερού, συμπλήρωνε σταδιακά με το βρασμένο νερό που κράτησες. 4. Βγάλε τα καλαμπόκια σε μια πιατέλα και πασπάλισέ τα με 1 κουταλάκι αλάτι και 25 g βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Σέρβιρέ τα ζεστά.

Σημειώσεις

Το σερβίρω με αλμυρό τυρί και ντομάτες, για ένα απλό γεύμα. Η Μέρι έφαγε δύο καλαμπόκια κι εμείς πήραμε από ένα, οπότε από τα πέντε έμεινε ένα. Το βραστό καλαμπόκι διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Το βούτυρο περιέχει γαλακτοκομικά. Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείς να το αντικαταστήσεις με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Διάλεξε καλαμπόκια με πράσινα φύλλα και γεμάτους κόκκους, χωρίς ζαρωμένα σημεία. Το πιο ώριμο καλαμπόκι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο στο βράσιμο από το νεαρό, και οι κόκκοι του μαλακώνουν πιο δύσκολα. Για να μη χρειάζεται να περιμένω ενώ το τραπέζι είναι έτοιμο, ξεκινάω το βράσιμο σχεδόν δύο ώρες νωρίτερα. Όπως και με τις βραστές πατάτες, καταλαβαίνεις από την πρώτη μπουκιά αν οι κόκκοι έχουν μαλακώσει.