Corn cu ou

Il Corn cu ou è una colazione a base di fette di panino a mezzaluna passate nell’uovo e dorate in padella; i bordi diventano dorati e il centro resta morbido. È una variante del pane fritto all’uovo, preparata con un solo uovo e un velo di uovo su ogni fetta. Io scelgo un panino semplice, con la mollica elastica, non friabile. Preparazione: 3 minuti. Cottura: 4 minuti. Tempo totale: 7 minuti. Porzioni: 1. Circa 470 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 panino a mezzaluna (60 g)
1 uovo
1/8 di cucchiaino di sale
30 ml di olio di girasole

Preparazione

1. Taglia le estremità del panino, poi affettalo in pezzi di circa 2 cm. 2. Sbatti l’uovo con 1/8 di cucchiaino di sale in una ciotola larga. 3. Scalda 30 ml di olio di girasole in una padella, a fuoco medio. Passa le fette nell’uovo e friggile per 2 minuti per lato, finché saranno dorate. 4. Trasferisci le fette su un foglio di carta da cucina, così assorbirà l’olio rimasto.

Note

Accanto basta un tè semplice; sono fette di panino passate nell’uovo, con una mollica più compatta rispetto a quella del pane. Scegli un panino senza ripieno né glassa, con la crosta integra, così le fette non si sfaldano facilmente. Io non ho fretta quando le passo nell’uovo: lascio che ricopra entrambi i lati, ma non tengo la fetta nella ciotola finché non si ammorbidisce. Per una versione senza glutine, usa un panino senza glutine della stessa dimensione; l’uovo resta, quindi questa preparazione non è adatta a chi è allergico alle uova. È meglio mangiarle subito, finché i bordi sono croccanti; in frigorifero si conservano al massimo 3 giorni. Se la mollica del panino è molto asciutta, riduci il tempo a contatto con l’uovo, perché lo assorbe in fretta. Se è fresco e morbido, taglia fette più spesse, di circa 2 cm, così manterranno la forma quando le giri.