Petit pain à l’œuf

Name: Petit pain à l’œuf
Ingredients: 1 petit pain (60 g); 1 œuf; 1/8 de cuillère à café de sel; 30 ml d’huile de tournesol

Apéritifs - Petit pain à l’œuf par Sanziana K. - Recettes Recipia

Le petit pain à l’œuf est un petit-déjeuner composé de tranches de petit pain trempées dans l’œuf et dorées à la poêle ; les bords deviennent dorés et le centre reste moelleux. C’est une version du pain perdu préparée avec un petit pain, avec un seul œuf et une fine couche d’œuf sur chaque tranche. Je choisis un petit pain nature, à la mie élastique et non friable. Préparation : 3 minutes. Cuisson : 4 minutes. Temps total : 7 minutes. Portions : 1. Environ 470 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 petit pain (60 g)
1 œuf
1/8 de cuillère à café de sel
30 ml d’huile de tournesol

Préparation

1. Coupe les extrémités du petit pain, puis détaille-le en tranches d’environ 2 cm. 2. Bats l’œuf avec 1/8 de cuillère à café de sel dans un grand bol peu profond. 3. Fais chauffer 30 ml d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Trempe les tranches dans l’œuf et fais-les frire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 4. Dépose les tranches sur du papier absorbant pour éliminer l’huile restante.

Notes

Un thé nature suffit pour accompagner ; ce sont des tranches de petit pain trempées dans l’œuf, avec une mie plus compacte que celle du pain utilisé pour le pain perdu. Choisis un petit pain sans garniture ni glaçage, avec la croûte intacte, pour que les tranches se détachent moins facilement. Je ne me presse pas pour les tremper dans l’œuf : je le laisse couvrir les deux faces, mais je ne laisse pas la tranche dans le bol jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Pour une version sans gluten, utilise un petit pain sans gluten de la même taille ; il contient toujours de l’œuf, le plat ne convient donc pas aux personnes allergiques à l’œuf. C’est meilleur tout de suite, tant que les bords sont croustillants ; le plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si la mie est très sèche, réduis le temps de contact avec l’œuf, car elle l’absorbe vite. Si le petit pain est frais et moelleux, coupe des tranches plus épaisses, d’environ 2 cm, pour qu’elles gardent leur forme quand tu les retournes.

Questions fréquentes

Pourquoi l’œuf se détache-t-il des tranches ?

Laisse chaque tranche dans l’œuf 5 secondes de chaque côté et secoue-la pour enlever l’excédent avant de la mettre dans la poêle.

Puis-je utiliser du pain à la place du petit pain ?

Oui. Choisis deux tranches de pain d’environ 1,5 cm d’épaisseur pour qu’elles ne se cassent pas quand tu les retournes.

À quelle température l’huile doit-elle être ?

Autour de 170°C. Si tu n’as pas de thermomètre, mets un petit morceau de pain dans la poêle ; il doit grésiller aussitôt, sans noircir.

Est-ce que ça marche aussi avec un petit pain au sésame ?

Oui, tu peux utiliser un petit pain au sésame à la place d’un petit pain nature ; le sésame reste sur la croûte et dore en même temps que les tranches.