गुलाब की खुशबू वाला केक

सामग्री

स्पंज बेस के लिए

• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच तेल

गुलाब वाली मेरिंग्यू के लिए

• 6 अंडों की सफेदी
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1/8 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच गुलाब का जैम

व्हिप्ड क्रीम के लिए

• 200 ml फेंटने वाली व्हिपिंग क्रीम
• 200 ml 25% वसा वाली कुकिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच चीनी

कैरामेल और पानी के स्नान के लिए

• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1500 ml गरम पानी

तैयारी

1. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। 3 अंडों की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और चीनी घुलने तक फेंटते रहें। 2. जर्दी को 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ मिलाएं, इसे सफेदी में मिलाएं। फिर छना हुआ 3 बड़े चम्मच आटा डालें और हल्के हाथ से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। 3. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 20 cm की टिन में डालें। पहले से गरम ओवन में 160 °C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। स्पंज बेस को 45 मिनट ठंडा होने दें। 4. 20 cm के गोल बर्तन में 3 बड़े चम्मच चीनी को 4-5 मिनट तक कैरामेलाइज़ करें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। बर्तन को झुकाकर तली और किनारों पर कैरामेल की परत चढ़ा दें। 5. 6 अंडों की सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें, फिर 3 बड़े चम्मच गुलाब का जैम हल्के हाथ से मिला दें। 6. झाग को कैरामेल लगे बर्तन में डालें और सतह बराबर करें। बर्तन को एक बड़े बेकिंग पैन में रखें, पैन में 1500 ml गरम पानी डालें, पानी बर्तन की आधी ऊंचाई तक होना चाहिए। फिर 180 °C पर 25-30 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। 7. ओवन बंद करें और झाग को 15 मिनट तक अंदर ही रहने दें। ठंडा हुआ स्पंज बेस झाग के ऊपर रखें, बर्तन पर एक प्लेट रखें और एक ही झटके में केक को उलट दें। 8. 200 ml व्हिपिंग क्रीम को 200 ml कुकिंग क्रीम और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक क्रीम सजाने के लिए आकार थामने लगे। केक पर व्हिप्ड क्रीम की परत लगाएं और 120 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।