टैपिओका, छेना और कैरामेल की पुडिंग

टैपिओका, छेना और कैरामेल की पुडिंग में कैरामेल चीनी सांचे की दीवारों पर चढ़ जाती है, और इसे 165°C पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है। दूध टैपिओका के दानों को चॉकलेट फ्लेक्स के साथ गाढ़े मिश्रण में बांधता है। ठंडा होने के बाद पुडिंग को टुकड़ों में काट लें। मुझे इसे ठंडा परोसना पसंद है, ऊपर से पिसी चीनी ठीक परोसने से पहले डालकर। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 66 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 136 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 320 किलो कैलोरी और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
500 मिली दूध
7 बड़े चम्मच टैपिओका के दाने
200 ग्राम छेना
2 पाउच वनीला चीनी
2 बड़े चम्मच चॉकलेट फ्लेक्स
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 165°C पर गरम करें। ओवन में इस्तेमाल होने वाले बर्तन में 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और 20 मिनट तक रहने दें, जब तक चीनी सुनहरी न हो जाए। 2. दूध को मध्यम आंच पर 6 मिनट गरम करें, जब तक उबाल आने लगे। 3. आंच बिल्कुल धीमी कर दें, 7 बड़े चम्मच टैपिओका के दाने डालें और लगातार 10 मिनट चलाते रहें, जब तक मिश्रण सूजी जैसा गाढ़ा न हो जाए। 4. आंच बंद करें और छेना, वनीला चीनी और चॉकलेट फ्लेक्स मिलाएं। 5. कैरामेल चीनी वाले सांचे को सावधानी से निकालें और घुमाएं, ताकि चीनी उसकी दीवारों पर लग जाए। मिश्रण सांचे में डालें, ऊपर से बराबर करें और 165°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक जम न जाए। 6. पुडिंग को 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें और परोसने से पहले ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

छेना मुलायम या दानेदार हो सकता है। पुडिंग में डालने से पहले बड़े दानों को कांटे से मसल लें, ताकि बड़े टुकड़े न रहें। अगर छेना पानी छोड़ रहा हो, तो इसे 15 मिनट छान लें, ज्यादा मट्ठा मिश्रण को पतला कर देगा। टैपिओका की जगह 70 ग्राम सूजी डाल सकते हैं, लेकिन पुडिंग ज्यादा घनी होगी और इसमें ग्लूटेन होगा। इस व्यंजन में डेयरी उत्पाद हैं। पुडिंग को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। ठंडा टुकड़ा काली कॉफी के साथ अच्छा लगता है।