स्ट्रॉबेरी और नारियल के साथ पेरिसवासी

पारिज़ियेन स्ट्रॉबेरी और नारियल के साथ एक दिन क्रोसैन के बाद, मैंने थोड़ा स्टाइल बदल दिया, लेकिन खमीर वाले आटे का विचार बनाए रखा। मैंने घर का बना स्ट्रॉबेरी जाम, नारियल और मसालों के साथ इस्तेमाल किया, और इस बार पारिज़ियेन के रूप में नुस्खा का परीक्षण किया। प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें भरने के साथ दो-तीन अधिक सावधानी से कदम शामिल हैं। मुझे आटे की बनावट और इसके सुगंधित भरने के साथ संयोजन पसंद आया। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (खमीर उठाने और भरने को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट खमीर उठाने का समय: 1-1.5 घंटे बेकिंग का समय: 20-30 मिनट पोर्टियन: 20-24 पारिज़ियेन, आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: खमीर वाले आटे का मिठाई, घर का बना सामग्री आटे के लिए: 1 किलोग्राम सफेद आटा 650 एक चुटकी नमक 2 पैकेट सूखी खमीर (कुल 14 ग्राम) 500 मिलीलीटर दूध (हल्का गर्म, उबालना नहीं) 4 चम्मच ब्राउन शुगर 4 चम्मच तेल भरने के लिए: 300 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी 1 कप सफेद चीनी 1/2 कप ब्राउन शुगर 1 दालचीनी की छड़ी 5 इलायची के फली 3 स्टार ऐनीज 1 चम्मच लैवेंडर फूल 1 चम्मच गुलाब जल 1/2 कप पानी 2 मुट्ठी नारियल (फ्लेक्स) 1 अंडा ब्रश करने के लिए तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी एक बड़े बर्तन में आटे को नमक, ब्राउन शुगर और तेल के साथ मिलाएं। इसमें लगभग आधा हल्का गर्म दूध डालें। एक छोटे बर्तन में, सूखी खमीर को 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और 3-4 चम्मच हल्के गर्म दूध के साथ डालें। मिलाएं और खमीर को सक्रिय होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर का मिश्रण आटे पर डालें, फिर गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे बाकी दूध डालें, जब तक कि आप एक लचीला, समान आटा न बना लें, जो हाथ से बहुत चिपकता नहीं है और उंगली से दबाने पर अपनी प्रारंभिक स्थिति में लौटता है। इसे गर्म स्थान पर, ढककर खमीर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना (या तिगुना) न हो जाए - यह लगभग 1-1.5 घंटे लेता है, यह रसोई के तापमान पर निर्भर करता है। 2. स्ट्रॉबेरी और नारियल का भरना एक छोटे बर्तन में, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, दालचीनी की छड़ी, इलायची के फली, स्टार ऐनीज, लैवेंडर फूल, गुलाब जल और 1/2 कप पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबालें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और सिरप गाढ़ा होने लगे (लगभग 5-10 मिनट, लेकिन यह आंच पर निर्भर करता है)। आंच से हटा लें और मसालों और फूलों को छान लें। छना हुआ सिरप को फिर से बर्तन में डालें, आंच पर रखें और जमी हुई स्ट्रॉबेरी डालें। उबालें जब तक फल पूरी तरह से पक न जाएं और तरल कम न हो जाए। आंच से हटा लें और एक हैंड ब्लेंडर या मिक्सर से पीस लें, जब तक कि एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसमें 2 मुट्ठी नारियल मिलाएं, जब तक कि यह समान न हो जाए। 3. पारिज़ियेन का निर्माण जब आटा खमीर उठ जाए, तो उचित आकार के टुकड़े (लगभग एक छोटे टेनिस बॉल के आकार के) तोड़ें, और उन्हें काम की सतह पर रखें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेलें, आयताकार आकार बनाएं। एक सिरे पर, आटे को क्षैतिज रूप से (लंबाई का 1/3) काटें। प्रत्येक आयत के बीच में एक चम्मच भरने रखें। पैक करें: अनकट भाग को भरने के ऊपर लाएं, फिर कटे हुए भाग को ऊपर खींचें। पारिज़ियेन को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, कटे हुए भाग को ऊपर रखें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ट्रे को 180°C (या पंखे पर 170°C) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, जब तक पारिज़ियेन सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, 20-30 मिनट, ओवन के अनुसार। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं मुझे खमीर वाले आटे के साथ काम करना पसंद है और यह नुस्खा लगातार अच्छा निकलता है, यहां तक कि जब मैं आकार बदलता हूं। भरना एक सामान्य जाम से थोड़ा अलग है - मसालों के स्वाद सचमुच महसूस होते हैं, और नारियल बनावट जोड़ता है। पारिज़ियेन एक-दो दिन तक ठीक रहते हैं और नाश्ते या नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो भरने को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें, ताकि यह परत को न भिगो दे। आटे में पूरी मात्रा का दूध एक साथ न डालें; आटा अलग-अलग अवशोषित कर सकता है। उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं, क्योंकि वे बीच में कच्चे रह सकते हैं या भरना बह सकता है। विकल्प यदि आपके पास गुलाब जल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा वनीला एक्सट्रैक्ट डाल सकते हैं। जमी हुई स्ट्रॉबेरी को अन्य बेरी से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। विविधताएँ आप उसी पैटर्न को किसी अन्य जाम के भरने के साथ बना सकते हैं, यहां तक कि बाज़ार में मिलने वाले, लेकिन बिना बताए गए मसालों के स्वाद सरल होगा। यदि आप एक अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आटे में थोड़ी नींबू की छिलका मिला सकते हैं। सेवा करने के सुझाव पारिज़ियेन गर्म और ठंडे दोनों अच्छे होते हैं। आप उन्हें थोड़ी वनीला चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या साधारण दही के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं रात में आटा बना सकता हूँ अगले दिन के लिए? हाँ, आप गूंधे हुए आटे को ढककर रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। यह धीरे-धीरे बढ़ेगा और सुबह आप इसे सीधे आकार दे सकते हैं। क्या मैं भरने के लिए बाजार में मिलने वाला स्ट्रॉबेरी जाम इस्तेमाल कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन इसका मसालों का वही जटिल स्वाद नहीं होगा और न ही नारियल की बनावट होगी। यह अधिक तरल हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह बहुत नरम न हो। क्या मैं बेक्ड पारिज़ियेन को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, इन्हें बेकिंग के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है, फिर ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। हालाँकि, ताज़ी बनावट अधिक सुखद होती है। यदि मेरे पास अंडा नहीं है, तो मैं पारिज़ियेन को किससे ब्रश कर सकता हूँ? आप उन्हें थोड़े दूध या दूध और थोड़ा चीनी के मिश्रण से ब्रश कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक पारिज़ियेन (22 टुकड़ों में) में लगभग 180-200 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम अनुमानित मान, यह उस मात्रा पर निर्भर करता है जो आप भरने में उपयोग करते हैं और प्रत्येक टुकड़े के आकार पर। चीनी और आटा कैलोरी के संदर्भ में मुख्य सामग्री हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर, ढके हुए, 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज़ करना सबसे अच्छा है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन फिर से गर्म करने के बाद ये अधिक नरम हो जाते हैं। ये पहले दिन में सबसे अच्छे होते हैं।

सामग्री

मैंने आटे के लिए इस्तेमाल किया: 1 किलोग्राम सफेद आटा 650 एक चुटकी नमक 2 पैकेट सूखी खमीर 500 मिली दूध 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर 4 बड़े चम्मच तेल भरने के लिए: 300 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी 1 कप सफेद चीनी