ईस्टर गाजर मफिन

ईस्टर गाजर मफिन में हेज़लनट्स और भिगोई हुई किशमिश का मेल है, और इन्हें 150 °C पर 20 मिनट बेक किया जाता है। अंदर से नरम रहते हैं, और ऊपर मीठे कॉटेज चीज़ और मस्कारपोन को फेंटकर बनाई गई मुलायम क्रीम लगती है। मैं इन्हें क्रीम की पतली परत के साथ परोसता हूँ, ताकि मफिन भी दिखे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। विश्राम: 30 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 660 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g गाजर
100 g किशमिश
150 ml पानी
100 g हेज़लनट्स
220 g आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच नमक
2 1/2 चम्मच पिसी दालचीनी
300 g चीनी
300 ml तेल
4 अंडे

क्रीम के लिए

200 g मस्कारपोन
200 g मीठा कॉटेज चीज़
100 g चीनी

तैयारी

1. किशमिश को 150 ml उबलते पानी में डालकर 10 मिनट भिगोएँ। फिर अच्छी तरह छान लें। गाजर को बारीक कद्दूकस करें और हेज़लनट्स काट लें। 2. आटे में बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी मिलाएँ। 3. एक कटोरे में चीनी और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक-एक करके अंडे डालें और हर बार मिलाएँ। 4. आटे का मिश्रण अंडे वाले मिश्रण में मिलाएँ, फिर गाजर, हेज़लनट्स और छानी हुई किशमिश डालें। 5. ओवन को 150 °C पर गर्म करें। मफिन ट्रे के हर खाने में बेकिंग पेपर रखें और उनमें घोल भरें। लगभग 20 मिनट बेक करें, जब तक मफिन हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 6. मफिन को 20 मिनट ठंडा होने दें। मस्कारपोन, कॉटेज चीज़ और चीनी को फेंटकर मुलायम क्रीम बनाएँ, फिर मफिन सजाएँ।

नोट्स

मीठी क्रीम के साथ काली चाय का एक कप अच्छा लगता है। गाजर को बारीक कद्दूकस करें, ताकि वह घोल में अच्छी तरह फैल जाए। किशमिश को अच्छी तरह छानें, उस पर बचा पानी मिश्रण को नरम कर सकता है। अगर कद्दूकस करने के बाद गाजर बहुत रसदार लगे, तो उसे साफ तौलिए से हल्के हाथों से थपथपाकर सुखा लें। किशमिश की जगह 100 g सूखी क्रैनबेरी डाल सकते हैं। हेज़लनट्स मेवे हैं, और इस मिठाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे भी हैं। मफिन को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। मफिन पहले से बेक कर सकते हैं और पूरी तरह ठंडा होने के बाद सजा सकते हैं।