फलों की टार्ट 1 मार्च

1 मार्च का फल टार्ट उन व्यंजनों में से एक है, जिन पर मैं लगभग हर वसंत लौटता हूं, खासकर जब बच्चे आस-पास होते हैं और मुझे कुछ सरल, तेज और रंगीन चाहिए। मुझे यह भी मदद करता है कि मेरे पास हमेशा अलमारी में एक या दो कैन और पेस्ट्री के लिए सामग्री होती है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो बिना ज्यादा जटिलताओं के त्योहार का अनुभव देता है और आपको पूरे दिन रसोई में नहीं बिताना पड़ता। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट (पेस्ट्री के लिए) पोर्टियन: 8-10 स्लाइस (एक क्लासिक टार्ट पैन) कठिनाई: आसान अवसर: पारिवारिक मिठाई, विशेष दिन, वसंत की शुरुआत सामग्री 4 अंडे 8 चम्मच चीनी 4 चम्मच आटा 400 मिली दूध 1 पैकेट जिलेटिन 1 पैकेट वैनिला पुडिंग 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वैनिला शुगर 200 मिली तरल क्रीम 1 कैन स्ट्रॉबेरी 1 कैन संतरे आधे केले निर्माण विधि 1. पेस्ट्री की तैयारी अंडों को सावधानी से अलग करें: सफेद को एक बड़े बाउल में और पीले को अलग रखें। सफेद को कड़ी फेंटें, फिर वैनिला शुगर और 4 चम्मच चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि फेंटने वाला मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए। पीले को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, केवल इतना कि यह समान हो जाए, फिर इसे सफेद में मिलाएं, साथ ही आटा भी डालें। चम्मच से धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण गिर न जाए। 2. बेकिंग इस मिश्रण को एक चिकनाई लगी टार्ट पैन में डालें (या बेकिंग पेपर से लाइन करें), समतल करें। इसे पहले से गरम ओवन में डालें, मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। पेस्ट्री को हल्का भूरा होना चाहिए और छूने पर वापस आना चाहिए। इसे पैन में ठंडा होने दें। 3. पेस्ट्री को सिरप करना जब पेस्ट्री ठंडी हो जाए, तो इसे कैन के सिरप से भिगो दें। चम्मच से धीरे-धीरे सिरप डालें, अधिक भिगोने से बचें। 4. पुडिंग 400 मिली दूध और 4 चम्मच चीनी के साथ वैनिला पुडिंग तैयार करें, पैकेट के अनुसार। लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। इसे गर्मागर्म पेस्ट्री पर डालें, समान रूप से फैलाएं और ठंडा होने दें ताकि यह सेट हो जाए। 5. फल आधे केले को पतले टुकड़ों में काटें। कैन से स्ट्रॉबेरी और संतरे निकालें, अच्छी तरह से छान लें और ठंडी पुडिंग के ऊपर अपनी इच्छानुसार रखें - कोई विशेष नियम नहीं है, बस पुडिंग को ढकना है। 6. जिलेटिन पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें (आमतौर पर ठंडे पानी या सिरप के साथ, फिर थोड़ी देर के लिए गर्म करें)। इसे गर्म, लेकिन उबालने के लिए नहीं, फलों के ऊपर डालें, सावधानी से ढकने के लिए। टार्ट को ठंडा करने के लिए रखें, कम से कम 30 मिनट के लिए, ताकि जिलेटिन सेट हो जाए। 7. क्रीम ठंडी तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। इसे टार्ट को सजाने तक एक तरफ रख दें। जब जिलेटिन सेट हो जाए, तो ऊपर से क्रीम से सजाएं, अपनी इच्छा के अनुसार। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह तेज है और इसमें कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बच्चे इसके रंगीन रूप और हल्के स्वाद का आनंद लेते हैं। पेस्ट्री हल्की होती है, पुडिंग फलों के साथ अच्छी होती है, और यदि मैं कैन का उपयोग करता हूं, तो हमेशा त्वरित विकल्प होता है। इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप पेस्ट्री को अधिक हवादार बनाना चाहते हैं, तो आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएं। पुडिंग डालने से पहले पेस्ट्री को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह बहुत नरम न हो। फल पर गर्म जिलेटिन न डालें; इसे गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, अन्यथा यह पुडिंग की बनावट को प्रभावित करता है। यदि आपके पास समय है, तो परोसने से पहले टार्ट को कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। वैकल्पिक आप किसी भी कैन का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। प्लम, आड़ू, चेरी – सभी ठीक हैं। वैनिला पुडिंग को कैरामेल या चॉकलेट पुडिंग से बदला जा सकता है यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं। तरल क्रीम भी पौधों की हो सकती है या ट्यूब में हो सकती है, यदि आपके पास यही है। विविधताएँ यदि आप हल्की टार्ट चाहते हैं, तो आप पेस्ट्री को पतला बना सकते हैं। यदि आप पुडिंग नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप फलों के लिए केवल एक पतली परत जैम लगा सकते हैं। यदि आप हल्के मिठाइयों को पसंद करते हैं, तो आप क्रीम को छोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार कुछ घंटे फ्रिज में रखने के बाद इसे काटना आसान होता है। एक स्लाइस कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से जाती है, लेकिन दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताजे फलों का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप ताजे फल भी डाल सकते हैं, लेकिन आदर्श बनावट के लिए, बेहतर है कि आप उन फलों का उपयोग करें जिनमें थोड़ी नमी हो या उपयोग करने से पहले उन्हें टिश्यू से पोंछ लें। अगर पेस्ट्री बैठ गई है तो क्या करें? यह आमतौर पर तब होता है जब आप आटा डालने के बाद बहुत अधिक मिलाते हैं। अगली बार, हल्का और धीरे से मिलाएं। क्या मैं अन्य प्रकार की पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ? आप कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसकर एक पेस्ट्री बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक टूटने वाला होगा और स्वाद अलग होगा। कौन सी क्रीम उपयुक्त है? कोई भी प्रकार की तरल क्रीम जो अच्छी तरह से फेंटती है - पशु या पौधों की, यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या पसंद करते हैं या आपके फ्रिज में क्या है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, टार्ट का एक टुकड़ा (10 सर्विंग्स): लगभग 200-220 किलो कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम वसा और 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह बहुत हद तक उपयोग की गई कैन और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप क्रीम को पौधों की क्रीम से बदलते हैं या चीनी को कम करते हैं, तो मान भिन्न होते हैं। सहेजना और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है - पेस्ट्री बहुत गीली हो जाती है, और जिलेटिन तापमान सहन नहीं करता है। इसे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, सीधे फ्रिज से। यदि कुछ बचता है, तो आप टार्ट को काटकर ढक्कन वाले बक्सों में रख सकते हैं, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, क्योंकि फल और जिलेटिन की परत अपनी ताजगी खो देती है।

सामग्री

4 अंडे 8 चम्मच चीनी 4 चम्मच आटा 400 मिली दूध 1 पैकेट जिलेटिन 1 पैकेट वनीला पुडिंग 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी 200 मिली तरल क्रीम 1 कम्पोट स्ट्रॉबेरी 1 कम्पोट