Τάρτα φρούτων 1 Μαρτίου

Η τάρτα με φρούτα της 1ης Μαρτίου είναι μία από τις συνταγές στις οποίες επιστρέφω σχεδόν κάθε άνοιξη, ειδικά όταν υπάρχουν παιδιά γύρω και χρειάζομαι κάτι απλό, γρήγορο και πολύχρωμο. Με βοηθά επίσης το γεγονός ότι πάντα έχω στο ντουλάπι μου μερικά κομπόστα ή δύο και υλικά για τη βάση. Είναι το είδος του επιδόρπιου που φαίνεται εορταστικό χωρίς πολλές περιπλοκές και δεν σας κρατά όλη την ημέρα στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά (για τη βάση) Μερίδες: 8-10 φέτες (κλασική φόρμα τάρτας) Δυσκολία: εύκολη Ευκαιρία: οικογενειακό επιδόρπιο, ειδικές μέρες, αρχή της άνοιξης Συστατικά 4 αυγά 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 400 ml γάλα 1 φακελάκι ζελατίνης 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας 1 πρέζα baking powder 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κομπόστα φράουλας 1 κομπόστα μανταρινιών μισή μπανάνα Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Χωρίστε προσεκτικά τα αυγά: τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ, τους κρόκους ξεχωριστά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και τις 4 κουταλιές της ζάχαρης, λίγο-λίγο, μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή. Χτυπήστε τους κρόκους με το baking powder μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε τους στα ασπράδια μαζί με το αλεύρι. Ενσωματώστε προσεκτικά με μια κουτάλα, από πάνω προς τα κάτω, για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. 2. Ψήσιμο Ρίξτε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα τάρτας (ή στρωμένη με χαρτί), ομογενοποιήστε. Τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, για περίπου 15 λεπτά. Η βάση πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσή και να επανέρχεται όταν την αγγίζετε. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα. 3. Σιρόπιασμα της βάσης Αφού η βάση κρυώσει, την σιροπιάζω με το σιρόπι που στραγγίζεται από την κομπόστα. Ρίξτε το σιρόπι σταδιακά με μια κουτάλα, ώστε να μην την μουλιάσετε υπερβολικά. 4. Πουτίγκα Ετοιμάστε την πουτίγκα βανίλιας με 400 ml γάλα και 4 κουταλιές της ζάχαρης, ακριβώς όπως στη συσκευασία. Ανακατέψτε συνεχώς για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Ρίξτε την ζεστή πουτίγκα πάνω από την σιροπιασμένη βάση, απλώστε ομοιόμορφα και αφήστε να κρυώσει, ώστε να σταθεροποιηθεί. 5. Φρούτα Κόψτε τη μισή μπανάνα σε λεπτές φέτες. Βγάλτε τις φράουλες και τις μανταρίνες από την κομπόστα, στραγγίστε τις καλά και τοποθετήστε τις πάνω από την κρύα πουτίγκα, όπως επιθυμείτε – δεν υπάρχει κανόνας, απλώς να καλύψετε την πουτίγκα. 6. Ζελατίνη Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως με κρύο νερό ή σιρόπι, ακολουθούμενη από μια σύντομη θέρμανση). Ρίξτε τη ζεστή, όχι καυτή, πάνω από τα φρούτα, προσέχοντας να τα καλύψετε. Βάλτε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η ζελατίνη. 7. Κρέμα Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να συναρμολογήσετε την τάρτα. Αφού η ζελατίνη έχει σταθεροποιηθεί, διακοσμήστε την κορυφή με κρέμα, κατά βούληση ή με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη και δεν χρειάζεται δύσκολα να βρεις υλικά. Τα παιδιά ενθουσιάζονται με την πολύχρωμη εμφάνιση και τη ελαφριά γεύση. Η βάση είναι ελαφριά, η πουτίγκα ταιριάζει καλά με τα φρούτα και αν χρησιμοποιώ κομπόστες, πάντα έχω μια γρήγορη επιλογή. Μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί σε ό,τι έχω στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλετε η βάση να είναι πιο αέρινη, μην ανακατέψετε πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού. Αφήστε τη βάση να κρυώσει καλά πριν ρίξετε την πουτίγκα, ώστε να μην μαλακώσει υπερβολικά. Μην ρίξετε καυτή ζελατίνη πάνω από τα φρούτα; περιμένετε να είναι ζεστή, αλλιώς θα επηρεάσει την υφή της πουτίγκας. Αν έχετε χρόνο, αφήστε την τάρτα στο ψυγείο τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομπόστα έχετε διαθέσιμη. Δαμάσκηνα, ροδάκινα, βύσσινα – όλα είναι κατάλληλα. Η πουτίγκα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με πουτίγκα καραμέλας ή σοκολάτας αν θέλετε άλλη γεύση. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι και φυτική ή σε σπρέι, αν αυτό έχετε. Παραλλαγές Μπορείτε να φτιάξετε τη βάση πιο λεπτή αν θέλετε μια πιο ελαφριά τάρτα. Αν δεν έχετε διάθεση για πουτίγκα, μπορείτε να απλώσετε μόνο μια λεπτή στρώση μαρμελάδας ως βάση για τα φρούτα. Μπορείτε να την αφήσετε χωρίς κρέμα αν προτιμάτε πιο ελαφριά επιδόρπια. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται πιο εύκολα μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο. Μια φέτα ταιριάζει καλά με καφέ ή τσάι, αλλά και ως επιδόρπιο στο μεσημεριανό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα; Ναι, μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκα φρούτα, αλλά για την ιδανική υφή είναι καλό να χρησιμοποιήσετε εκείνα με λίγη υγρασία ή να τα ταμπονάρετε με χαρτί πριν. Τι να κάνω αν η βάση έπεσε; Συνήθως συμβαίνει αν ανακατέψετε πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού. Την επόμενη φορά, ανακατέψτε σύντομα και απαλά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος βάσης; Μπορείτε να δοκιμάσετε και μια βάση από θρυμματισμένα μπισκότα με βούτυρο, αλλά θα είναι πιο θρυμματιστή και η γεύση θα είναι διαφορετική. Ποιο είδος κρέμας είναι κατάλληλο; Οποιοσδήποτε τύπος κρέμας γάλακτος που χτυπά καλά είναι κατάλληλος – ζωικής ή φυτικής, ανάλογα με το τι προτιμάτε ή έχετε στο ψυγείο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα τάρτας (από 10 μερίδες): περίπου 200-220 kcal, με 5-6g πρωτεΐνης, 8-10g λιπαρών και 30-35g υδατανθράκων. Εξαρτάται πολύ από τον τύπο κομπόστας και κρέμας που χρησιμοποιούνται. Αν αντικαταστήσετε την κρέμα με φυτική ή μειώσετε τη ζάχαρη, οι αξίες διαφέρουν. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 2 ημέρες. Δεν προτείνω να επαναθερμανθεί – η βάση γίνεται πολύ υγρή και η ζελατίνη δεν αντέχει στη θερμοκρασία. Σερβίρεται καλύτερα κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Αν μείνει, μπορείτε να διατηρήσετε την τάρτα και κομμένη σε κουτιά με καπάκι, αλλά όχι για πολύ, γιατί η στρώση φρούτων και η ζελατίνη χάνουν την φρέσκια τους εμφάνιση.

Συστατικά

4 αυγά 8 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι 400 ml γάλα 1 φακελάκι ζελατίνη 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας 200 ml υγρή κρέμα