गाजर और संतरे का लोफ केक

गाजर और संतरे का लोफ केक लगभग 30 मिनट तक बेक होता है, फिर उस पर अंडे की सफेदी और पिसी चीनी की पतली ग्लेज़ लगाई जाती है। अंदर से यह नरम रहता है, दालचीनी और संतरे के छिलके की खुशबू के साथ, और ग्लेज़ की महीन परत सूख जाती है। मैं सख्त गाजर चुनता हूँ और उन्हें बारीक कद्दूकस करता हूँ, ताकि वे बैटर में अच्छी तरह मिल जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 50 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 425 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

3 मध्यम गाजर (225 ग्राम)
1 संतरा (छिलका)
45 मिलीलीटर संतरे का रस
2 पैकेट वनीला चीनी
3 अंडे
150 ग्राम चीनी
75 ग्राम तेल
1 चम्मच दालचीनी
250 ग्राम आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (5 ग्राम)
10 ग्राम मक्खन

ग्लेज़ के लिए

1 अंडे की सफेदी
15 मिलीलीटर संतरे का रस
200 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. संतरे का छिलका कद्दूकस करें और उसका रस निकालें। ग्लेज़ के लिए 15 मिलीलीटर रस अलग रखें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर को 45 मिलीलीटर रस, वनीला चीनी और संतरे के छिलके के साथ मिलाएँ। 2. 3 अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। 3. तेल और दालचीनी डालें, फिर छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। 4. गाजर को बैटर में मिला दें। 5. लगभग 25 x 11 सेमी के लोफ टिन में मक्खन लगाएँ और मिश्रण डालें। 180 °C पर 30 मिनट तक बेक करें; बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकलनी चाहिए। 6. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे। 7. अंडे की सफेदी को अलग रखे हुए 15 मिलीलीटर रस के साथ हल्का फेंटें। पिसी चीनी थोड़ी-थोड़ी करके मिलाएँ, ग्लेज़ को केक पर फैलाएँ और 10 मिनट सूखने दें।

नोट्स

केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; ग्लेज़ के ऊपर थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि वह ढक्कन से न चिपके। इसके साथ सादी काली चाय अच्छी लगती है, ताकि संतरे के छिलके का स्वाद दबे नहीं। संतरा न हो तो नींबू इस्तेमाल करें: बैटर में 45 मिलीलीटर रस और ग्लेज़ में 15 मिलीलीटर रस डालें, और नींबू का छिलका भी उतनी ही मात्रा में लें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए आटे की जगह 250 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त केक मिक्स इस्तेमाल करें; केक में अंडे फिर भी होंगे। सख्त गाजर चुनें, नरम या सिकुड़ी हुई नहीं; बहुत बड़ी गाजरों का बीच का हिस्सा लकड़ी जैसा हो सकता है, उसे कद्दूकस करने से पहले निकाल दें। छिलका सिर्फ सफेद हिस्से तक ही कद्दूकस करें, क्योंकि सफेद हिस्सा कड़वाहट दे सकता है। पूरी तरह ठंडा करना वह काम है जिसमें हम थोड़ी जल्दबाज़ी कर लेते हैं, लेकिन हल्का गर्म केक ग्लेज़ को नरम करके उसे फिसला देता है। अगर इसे किसी तय समय पर परोसना है, तो कुछ घंटे पहले शुरू करें, ताकि इसे ठंडा होने और ग्लेज़ को सूखने का समय मिल जाए।