Havuçlu kek

Portakallı havuçlu kek yaklaşık 30 dakika pişiyor, ardından üzerine yumurta akı ve pudra şekerinden ince bir glazür sürülüyor. İçi yumuşak kalıyor; tarçın ve portakal kabuğu rendesi kokusu geliyor, glazür de ince bir tabaka halinde kuruyor. Sert havuçları seçip ince rendeliyorum, böylece hamura güzelce karışıyorlar. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 50 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 425 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

3 orta boy havuç (225 g)
1 portakal (kabuğu)
45 ml portakal suyu
2 paket vanilinli şeker
3 yumurta
150 g şeker
75 g sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
250 g un
1/2 paket kabartma tozu (5 g)
10 g tereyağı

Glazür için

1 yumurta akı
15 ml portakal suyu
200 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Portakalın kabuğunu rendele ve suyunu sık. Glazür için 15 ml ayır, sonra rendelenmiş havuçları 45 ml meyve suyu, vanilinli şeker ve rendelenmiş kabukla karıştır. 2. 3 yumurtayı şekerle karışım köpürene kadar çırp. 3. Yağı ve tarçını ekle, ardından elenmiş unu ve kabartma tozunu karıştır. 4. Havuçları hamura karıştır. 5. Yaklaşık 25 x 11 cm'lik kek kalıbını tereyağıyla yağla ve karışımı dök. 180 °C'de 30 dakika pişir; ortasına batırılan kürdan temiz çıkmalı. 6. Keki yaklaşık 40 dakika tamamen soğumaya bırak. 7. Yumurta akını ayırdığın 15 ml meyve suyuyla hafifçe çırp. Pudra şekerini azar azar karıştır, glazürü kekin üzerine sür ve 10 dakika kurumaya bırak.

Notlar

Keki üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar sakla; glazür kapağa yapışmasın diye üstünde boşluk bırak. Bir dilimin yanında sade siyah çay iyi gider, böylece portakal kabuğunun aromasını bastırmaz. Portakalın yoksa limon kullan: hamura 45 ml, glazüre 15 ml limon suyu ekle ve aynı miktarda limon kabuğu rendesi kullan. Glütensiz bir seçenek için unu 250 g glütensiz kek karışımıyla değiştir; kek yine yumurta içerir. Yumuşak ya da buruşuk değil, sert havuçlar seç; çok büyük olanların ortası odunsu olabilir, rendelemeden önce çıkar. Acılık verebileceği için kabuğu yalnızca beyaz kısma gelene kadar rendele. Tamamen soğumasını beklemek kolayca aceleye getirdiğimiz kısım, ama ılık kek glazürü yumuşatır ve akmasına neden olur. Belirli bir saatte sofraya koymak istiyorsan birkaç saat önceden başla, soğumaya ve glazürün kurumasına vakti olsun.