Bizcocho de zanahoria y naranja

Name: Bizcocho de zanahoria y naranja
Ingredients: 3 zanahorias medianas (225 g); 1 naranja (ralladura); 45 ml de zumo de naranja; 2 sobres de azúcar avainillado; 3 huevos; 150 g de azúcar; 75 g de aceite; 1 cucharadita de canela; 250 g de harina; 1/2 sobre de levadura química (5 g); 10 g de mantequilla; 1 clara de huevo; 15 ml de zumo de naranja; 200 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de zanahoria y naranja por Flavia I. - Recetas Recipia

El bizcocho de zanahoria y naranja se hornea durante unos 30 minutos y luego se cubre con un glaseado fino de clara de huevo y azúcar glas. La miga queda tierna, con canela y ralladura de naranja, y el glaseado se seca formando una capa fina. Yo elijo zanahorias firmes y las rallo finas para que se mezclen bien con la masa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 50 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 425 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 zanahorias medianas (225 g)
1 naranja (ralladura)
45 ml de zumo de naranja
2 sobres de azúcar avainillado
3 huevos
150 g de azúcar
75 g de aceite
1 cucharadita de canela
250 g de harina
1/2 sobre de levadura química (5 g)
10 g de mantequilla

Para el glaseado

1 clara de huevo
15 ml de zumo de naranja
200 g de azúcar glas

Preparación

1. Ralla la piel de la naranja y exprime el zumo. Reserva 15 ml para el glaseado y mezcla las zanahorias ralladas con 45 ml de zumo, el azúcar avainillado y la ralladura. 2. Bate los 3 huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa. 3. Añade el aceite y la canela; después incorpora la harina tamizada y la levadura química. 4. Mezcla las zanahorias con la masa. 5. Unta con mantequilla un molde rectangular para bizcocho de unos 25 x 11 cm y vierte la masa. Hornea a 180 °C durante 30 minutos; al introducir un palillo en el centro, debe salir limpio. 6. Deja que el bizcocho se enfríe por completo, unos 40 minutos. 7. Bate ligeramente la clara con los 15 ml de zumo reservados. Incorpora poco a poco el azúcar glas, extiende el glaseado por encima del bizcocho y déjalo secar 10 minutos.

Notas

Guarda el bizcocho tapado en la nevera hasta 3 días; deja espacio por encima del glaseado para que no se pegue a la tapa. Una porción acompaña bien al té negro, servido solo, para que no tape la ralladura de naranja. Si no tienes naranja, usa limón: pon 45 ml de zumo en la masa y 15 ml en el glaseado, y usa la misma cantidad de ralladura. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por 250 g de preparado sin gluten para bizcochos; el bizcocho sigue llevando huevos. Elige zanahorias firmes, no blandas ni arrugadas; las muy grandes pueden tener el centro leñoso, que debes quitar antes de rallarlas. Ralla solo la parte coloreada de la piel, porque la parte blanca puede amargar. El enfriado completo es lo que solemos acelerar un poco, pero si el bizcocho aún está templado, el glaseado se ablanda y se escurre. Si quieres servirlo a una hora concreta, empieza unas horas antes para que tenga tiempo de enfriarse y el glaseado se seque.