जलती हुई चीनी की क्रीम

मैंने मल्टीकुकर में कस्टर्ड बनाने की कोशिश को लगातार टाला है, खासकर उस हिस्से के लिए जिसमें सीधे बर्तन में कैरेमल बनाना होता है। मुझे डर था कि यह चिपक जाएगा या नॉन-स्टिक कोटिंग खराब हो जाएगी। फिर भी, जब मैंने किसी ऐसे व्यक्ति से परामर्श किया जो अक्सर उपकरण का उपयोग करता है, तो मैंने हिम्मत जुटाई और कोशिश की। मैंने मल्टीकुकर के बर्तन में चीनी को कैरेमलाइज़ किया, जो बिना किसी समस्या के हो गया, लेकिन मैंने उस पर नज़र रखी। बाकी के चरण सरल और बिना किसी आश्चर्य के थे। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (आंशिक ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 1 घंटा (उपकरण के अनुसार) सर्विंग: 10-12 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मल्टीकुकर डेसर्ट सामग्री 1 लीटर ताजा दूध (मैंने बकरी का दूध इस्तेमाल किया) 10 बड़े अंडे स्वादानुसार चीनी (मैं हर अंडे के लिए लगभग एक चम्मच चीनी का उपयोग करता हूँ, लेकिन इसे कम भी किया जा सकता है) कैरेमल के लिए 2-3 चम्मच चीनी वैकल्पिक: वनीला या रम का अर्क निर्देश 1. चीनी को कैरेमलाइज़ करना 2-3 चम्मच चीनी को सीधे मल्टीकुकर के बर्तन में डालें। FRY फ़ंक्शन चालू करें और चीनी को कैरेमलाइज़ होने दें। मेरे लिए इसमें लगभग 10 मिनट लगे। ध्यान रखें और निगरानी करें, ताकि यह बहुत अधिक न जले। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरा हो जाए, तो फ़ंक्शन बंद करें और बर्तन को हल्का सा घुमाएं, ताकि नीचे समान रूप से कवर हो जाए। बाकी सामग्री तैयार करते समय इसे ठंडा होने दें। 2. मिश्रण को मिलाना एक बड़े कटोरे में अंडे और चीनी (जो कैरेमलाइज़ नहीं हुई) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस चरण में जल्दी मत करें, अन्यथा कस्टर्ड दानेदार रह जाएगा। फेटे हुए अंडों पर दूध डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यदि आप चाहें, तो वनीला या रम का अर्क जोड़ सकते हैं। 3. डालना और बेक करना मिश्रण को कैरेमलाइज़ की गई चीनी पर सीधे डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और इसे बेकिंग प्रोग्राम पर सेट करें (यदि इसमें केक प्रोग्राम है)। मेरे लिए यह 180 डिग्री पर ठीक रहा, लेकिन अधिक चिकनी बनावट के लिए, तापमान को 150 डिग्री या उससे कम करने की सिफारिश की जाती है, यदि आपके पास धैर्य है। तब तक बेक करें जब तक कस्टर्ड अच्छी तरह से सेट न हो जाए, लेकिन केंद्र में अभी भी हल्का सा हिल रहा हो। समय भिन्न हो सकता है, लेकिन सामान्यतः यह एक घंटे के भीतर होता है। 4. ठंडा करना और परोसना बर्तन को निकालें और कस्टर्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इसे प्लेट पर पलटने या काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री होती है और बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते। मुझे यह पसंद है कि ठंडा होने के बाद भी इसका बनावट क्रीमी रहती है। यह एक क्लासिक डेसर्ट है जिसे मैं कभी भी बना सकता हूँ जब मेरे पास दूध और अंडे होते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बहुत अधिक कैरेमलाइज्ड चीनी का उपयोग न करें, अन्यथा कस्टर्ड बहुत तरल और चाशनी जैसा हो जाएगा। एक अधिक कॉम्पैक्ट और चिकनी कस्टर्ड के लिए, कैरेमलाइजेशन में मात्रा कम रखें। दूध और अंडों को मिलाते समय बहुत जोर से न मिलाएँ, ताकि सतह पर फोम न बने। आप मिश्रण को एक छलनी से छान सकते हैं ताकि यह अधिक चिकनी बनावट हो। विकल्प बकरी का दूध गाय के दूध या पौधों के दूध और गाय के दूध के संयोजन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास उपलब्ध नहीं है। अर्क के लिए आप वैरिएट कर सकते हैं - वनीला या रम दोनों अच्छे काम करते हैं। विविधताएँ स्वाद के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी का हिस्सा नहीं है। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को कम या बढ़ा सकते हैं। परोसने के विचार कस्टर्ड को साधारण ठंडा परोसा जा सकता है, या ऊपर से व्हीप्ड क्रीम के साथ, यदि आप स्वाद और बनावट में एक अतिरिक्त चाहते हैं। इसे ताजा पुदीना या ताजे फलों के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन मैं इसे अक्सर साधारण ही रखता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मल्टीकुकर में चीनी को कैरेमलाइज़ कर सकता हूँ बिना बर्तन को नुकसान पहुँचाए? हाँ, यदि आप FRY फ़ंक्शन का उपयोग करते हैं और ध्यान से निगरानी करते हैं, तो चीनी को बर्तन के कोटिंग को प्रभावित नहीं करना चाहिए। 2. अगर मैं कैरेमलाइजेशन में बहुत अधिक चीनी डाल दूँ तो क्या होगा? कस्टर्ड नीचे बहुत तरल और चाशनी जैसा होगा, उतना ठोस और चिकना नहीं। कैरेमल के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी पर्याप्त है। 3. क्या मैं मिश्रण में चीनी को कम कर सकता हूँ? हाँ, हर अंडे के लिए एक चम्मच चीनी का नियम पालन करना आवश्यक नहीं है। स्वाद के अनुसार डालें। 4. मुझे बेकिंग के लिए कौन सी तापमान चुनना चाहिए? 180 डिग्री अच्छे परिणाम देते हैं, लेकिन अधिक चिकनी कस्टर्ड के लिए आप 150 डिग्री या उससे कम पर धीमी बेकिंग करने की कोशिश कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (10 में से) में लगभग 190-220 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा और दूध के प्रकार पर निर्भर करती है। कार्बोहाइड्रेट 20-25 ग्राम, प्रोटीन 7-8 ग्राम, वसा 7-9 ग्राम प्रति सर्विंग। ये अनुमानित मूल्य हैं, क्योंकि बकरी के दूध में वसा की मात्रा भिन्न होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, कस्टर्ड केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि बचता है, तो यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और बनावट में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होता है।