इम्पीरियल केक

मैंने यह साम्राज्य केक कई बार बनाया है, आमतौर पर जब मुझे एक अधिक जटिल मिठाई की आवश्यकता होती है या पारिवारिक समारोह के लिए। यह एक त्वरित नुस्खा नहीं है, लेकिन यदि आप व्यवस्थित तरीके से काम करना पसंद करते हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के बना सकते हैं। केक की परतें हल्की होती हैं, और चॉकलेट और मक्खन पर आधारित क्रीम की स्थिरता सजावट के लिए अच्छी होती है, भले ही वे अधिक मीठी न हों। बस याद रखें कि समय से पहले शुरू करें, खासकर यदि आप केक को रात भर ठंडा रखना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 5-6 घंटे (ठंडा और माउंट करने सहित) तैयारी का समय: लगभग 2 घंटे बेकिंग का समय: 1 घंटा 40 मिनट (कोको और सफेद चॉकलेट स्पंज) पोर्टियन: 12-16 टुकड़े कठिनाई: उन्नत (शुरुआत करने वालों के लिए नहीं) नुस्खा प्रकार: उत्सव का केक, जन्मदिन या विशेष दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री कोको स्पंज: - 70 ग्राम चीनी - 70 ग्राम कोको - 8 चम्मच पानी - 200 ग्राम मक्खन - 8 अंडे - 6 चम्मच तेल - 240 ग्राम चीनी - 300 ग्राम आटा - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक सफेद चॉकलेट स्पंज: - 100 मिलीलीटर तरल क्रीम - 200 ग्राम सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम चीनी - 8 अंडे - 150 ग्राम आटा - एक चुटकी नमक - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर सफेद चॉकलेट क्रीम: - 150 ग्राम तरल क्रीम - 150 ग्राम सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम मक्खन - 300 ग्राम फेंटे हुए क्रीम - 1 बोतल वैनिला एक्सट्रेक्ट कोको चॉकलेट क्रीम: - 150 ग्राम तरल क्रीम - 150 ग्राम कोको चॉकलेट - 50 ग्राम मक्खन - 300 ग्राम फेंटे हुए क्रीम - 1 बोतल रम एक्सट्रेक्ट मक्खन क्रीम: - सफेद चॉकलेट स्पंज से बची हुई क्रीम का 2/3 - 200 ग्राम मक्खन - 2 चम्मच पाउडर चीनी - 300 ग्राम फेंटे हुए क्रीम क्रीम के बारे में नोट: मैंने फेंटे हुए क्रीम के लिए बिना चीनी की मीठी क्रीम का उपयोग किया। निर्माण विधि कोको स्पंज 1. एक बर्तन में 70 ग्राम चीनी, 70 ग्राम कोको, 8 चम्मच पानी और 200 ग्राम मक्खन डालें। इसे गर्म करें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक गाढ़ी क्रीम में न बदल जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम ठंडी होने के बाद, इसे थोड़ा हरा दें जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए। 3. 8 अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और 240 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए। 4. अंडे की जर्दी को 6 चम्मच तेल के साथ अलग से फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए। 5. स्पैटुला का उपयोग करके, जर्दी को अंडे की सफेदी के फोम में धीरे-धीरे मिलाएं। 6. 300 ग्राम आटे को 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, हल्के से फेंटते रहें। 7. अंत में, कोको क्रीम डालें और समान रूप से मिलाएं। 8. मिश्रण को 26 सेमी व्यास के गोल बर्तन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ हो। 9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 150°C पर 30 मिनट बेक करें, फिर 160°C पर 30 मिनट और बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक से जांचें कि यह अच्छी तरह से बेक हो गया है। 10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, किनारे से लगभग 1.5 सेमी चौड़ा एक रिंग काटें। बचे हुए केंद्रीय स्पंज को 4 पतले पन्नों में काटें (इस केक के लिए आप केवल रिंग और अंदर से एक पन्ना का उपयोग करते हैं; बाकी को अन्य केक के लिए या फ्रीज करने के लिए उपयोग किया जा सकता है)। सफेद चॉकलेट स्पंज 1. एक डबल बॉटम पैन में 100 मिलीलीटर तरल क्रीम और 200 ग्राम सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, हिलाते रहें। 2. आंच से हटा दें और 8 अंडे की जर्दी मिलाएं, उच्च गति पर फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए। 3. इस क्रीम का 1/3 स्पंज के लिए अलग रखें, शेष का उपयोग मक्खन क्रीम के लिए करें। 4. अलग से, 8 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। 5. 150 ग्राम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे मेरेंग में मिलाएं, फिर पिछले चरण से 1/3 सफेद चॉकलेट क्रीम डालें। 6. इसे 24 सेमी गोल बर्तन में डालें, जो ढका हुआ हो। 7. 150°C पर 20 मिनट बेक करें, फिर 160°C पर 20 मिनट और बेक करें। निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा स्पंज को 2 पन्नों में काटें। सफेद चॉकलेट क्रीम 1. धीमी आंच पर 150 ग्राम तरल क्रीम, 150 ग्राम सफेद चॉकलेट और 50 ग्राम मक्खन को पिघलाएं, जब तक एक समान क्रीम प्राप्त न हो जाए। 2. ठंडा होने दें, फिर इसे फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। 3. 300 ग्राम फेंटे हुए क्रीम और एक बोतल वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। कोको चॉकलेट क्रीम 1. सफेद चॉकलेट क्रीम के समान प्रक्रिया का पालन करें, केवल 150 ग्राम कोको चॉकलेट और रम एक्सट्रेक्ट का उपयोग करें। मक्खन क्रीम 1. 200 ग्राम मक्खन को 2 चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए। 2. सफेद चॉकलेट स्पंज से बची हुई क्रीम के 2/3 को मिलाएं। 3. 300 ग्राम फेंटे हुए क्रीम डालें और हल्के से मिलाएं। संयोजन 1. एक 26 सेमी गोल बर्तन का उपयोग करें, जिसे खाद्य फिल्म से ढका हो। 2. कोको स्पंज से काटी गई रिंग को नीचे रखें। 3. 3/4 सफेद चॉकलेट क्रीम फैलाएं। 4. सफेद चॉकलेट स्पंज की एक परत रखें। 5. 3/4 मक्खन क्रीम फैलाएं। 6. दूसरी सफेद चॉकलेट स्पंज की परत रखें। 7. 3/4 कोको चॉकलेट क्रीम फैलाएं। 8. अंत में कोको स्पंज की परत रखें। 9. ढक दें और रात भर ठंडा करें। 10. अगले दिन, केक को एक प्लेट पर पलटें और शेष क्रीम से सजाएं। मैं इस नुस्खा को क्यों बार-बार बनाता हूं यह केक परिवार का पसंदीदा है जब हम एक उत्सव की मिठाई चाहते हैं जिसमें नम स्पंज और समृद्ध क्रीम होती है। इसे एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है, जो उन लोगों के लिए मददगार है जिन्हें कई चीजें तैयार करनी होती हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं बचे हुए स्पंज का उपयोग अन्य मिठाई के लिए कर सकता हूं या उन्हें फ्रीज कर सकता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करने से पहले न काटें, अन्यथा यह टूट जाएगा। - यदि आप क्रीम के लिए क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बिना अतिरिक्त चीनी के फेंटें - अन्यथा क्रीम बहुत मीठी हो सकती है। - जब आप स्पंज के टुकड़े काटते हैं, तो एक लंबी पतली चाकू का उपयोग करें। वैकल्पिक - तरल क्रीम को फेंटने के लिए भारी क्रीम से बदला जा सकता है। - रम एक्सट्रेक्ट को छोड़ दिया जा सकता है या एक अलग स्वाद प्रोफाइल के लिए कॉफी एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है। - कोको चॉकलेट को 50% से अधिक डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है यदि आप अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं। विविधताएँ - आप अन्य आकारों का भी उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल गोल आकार, लेकिन स्पंज को समायोजित करना अधिक कठिन हो जाता है। - यदि आप इतनी सारी क्रीम नहीं चाहते हैं, तो आप केवल सफेद चॉकलेट क्रीम और स्पंज के साथ केक बना सकते हैं। - अधिक देहाती रूप के लिए, केक को किनारे पर सजाएं नहीं। सेवा करने के विचार - इसे सीधे फ्रिज से मोटे टुकड़ों में काटें। - यह उत्सव के भोजन, जन्मदिन या मेहमानों के साथ कॉफी के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्पंज को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप स्पंज को 1-2 दिन पहले बेक कर सकते हैं और इसे अच्छी तरह से लपेटकर ठंडा रख सकते हैं। 2. क्या मुझे स्पंज को सिरप करना चाहिए? जरूरत नहीं है - यदि आप नुस्खा में समय और मात्रा का पालन करते हैं, तो स्पंज काफी नम निकलता है। 3. बचे हुए स्पंज के साथ क्या करना है? आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं या उन्हें फल या क्रीम केक के लिए उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आप चाहें। 4. क्या केक को परिवहन में सहन कर सकता है? हाँ, यदि यह अच्छी तरह से ठंडा और सुरक्षित है तो इसे परिवहन में कोई समस्या नहीं है, लेकिन एक उपयुक्त बॉक्स का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 6-8 ग्राम प्रोटीन, 40-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 25-30 ग्राम वसा होती है। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, यह स्लाइस की मोटाई और सजाने के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे सीधे ठंडा परोसें। बचे हुए, बिना असेंबल किए गए स्पंज को फ्रीज किया जा सकता है। क्रीम को अलग से फ्रीज करने पर ठीक से नहीं जमती।

सामग्री

कोको स्पंज 70 ग्राम चीनी 70 ग्राम कोको 8 बड़े चम्मच पानी 200 ग्राम मक्खन 8 अंडे 6 बड़े चम्मच तेल 240 ग्राम चीनी 300 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक च pinch नमक सफेद चॉकलेट स्पंज 100 मिली तरल क्रीम 2