चिरौंजी और स्ट्रैचेटेला योगर्ट क्रीम केक

दही, स्ट्रैचियाटेला और चेरी के साथ केक गर्म दिनों के लिए उपयुक्त है, जब आप एक ठंडा डेज़र्ट चाहते हैं, जिसमें फूला हुआ बेस और हल्की क्रीम होती है। खट्टी चेरी दही, क्रीम और चॉकलेट का संतुलन बनाती हैं, और क्रीम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद अच्छी तरह से सेट हो जाती है। मैंने केक को ग्लेज़ करने से पहले रात भर के लिए छोड़ दिया, लेकिन इसे अच्छी तरह से काटने के लिए कम से कम कुछ घंटों की आवश्यकता होती है। तेज़ जानकारी कुल समय: कुछ घंटे, ठंडा करने के समय के आधार पर; अधिक दृढ़ परिणाम के लिए, केक को रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है। पकाने का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: 30 मिनट। ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस। पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह ट्रे के आकार और टुकड़ों के काटने के तरीके पर निर्भर करता है। कठिनाई: मध्यम। नुस्खे का प्रकार: फल, दही, क्रीम और चॉकलेट के साथ ठंडा केक। सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 1 चुटकी नमक 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच तेल 2 चम्मच पानी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 12 चम्मच आटा 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका दही और चेरी की क्रीम के लिए 500 ग्राम दही 100 ग्राम चीनी 100 मिली क्रीम 5 ग्राम जिलेटिन 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट 300 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी चेरी के लिए स्वादानुसार चीनी ग्लेज़ और सजावट के लिए 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट 6 चम्मच दूध 50 ग्राम मक्खन सजावट के लिए क्रीम थोड़ा चेरी का सिरप, वैकल्पिक, क्रीम को रंग देने के लिए सजावट के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट निर्देश 1. बेस तैयार करें अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को एक बाउल में डालें, उसमें नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक वह फेन नहीं बन जाता। धीरे-धीरे चीनी डालें, जबकि आप मिलाते रहें। सफेद भाग को कड़ा फेन बनाना चाहिए, और चीनी अच्छी तरह से घुल जानी चाहिए। पानी, तेल और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। फिर पीले भाग को एक-एक करके डालें, हर बार हल्का मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आप जोर से न मिलाएं, ताकि सफेद भाग की फेन बनी रहे। अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण पर डालें और हल्के से मिलाएं, जब तक आटा गायब न हो जाए। पेस्ट्री पेपर से ढकी ट्रे में मिश्रण डालें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, बेस को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो हिस्सों में काट लें। 2. चेरी तैयार करें चेरी को धो लें और अगर वे पहले से साफ नहीं हैं तो गुठलियाँ निकाल दें। स्वादानुसार चीनी छिड़कें, मिलाएं और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करें कि चेरी से अधिकतर तरल निकल जाए, इससे पहले कि उन्हें क्रीम में डाला जाए। अगर आप क्रीम को रंगना चाहते हैं तो थोड़ा सिरप रख लें। 3. क्रीम तैयार करें दही को एक बाउल में डालें और उसमें चीनी मिलाएं जब तक वह घुल न जाए। अलग से क्रीम को फेंटें, फिर इसे धीरे-धीरे दही में मिलाएं। सूखी चेरी और कद्दूकस की हुई कड़वी चॉकलेट डालें। जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे दही के मिश्रण में डालें और क्रीम को समरूप होने तक मिलाएं। क्रीम को फ्रिज में रखें जब तक यह ठंडी न हो जाए, जबकि बेस भी ठंडा हो रहा है। इसे पूरी तरह से सेट होने की आवश्यकता नहीं है; इसे असेंबली से पहले ठंडा होना चाहिए। 4. केक असेंबल करें उसी ट्रे का उपयोग करें जिसमें आपने बेस बेक किया था। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें, फिर पहले बेस के टुकड़े को रखें। ठंडी क्रीम को बेस पर डालें और इसे थोड़ा समतल करें। दूसरे बेस के टुकड़े को ऊपर रखें और केक के चारों ओर प्लास्टिक रैप को कस लें। ट्रे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम सेट न हो जाए। एक स्थिर बनावट और आसान काटने के लिए, केक को रात भर ठंडा रखा जा सकता है। 5. चॉकलेट का ग्लेज़ तैयार करें चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक छोटे बर्तन में दूध और मक्खन के साथ डालें। बर्तन को आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म केक पर न लगाएं, क्योंकि इससे ऊपर की परत और क्रीम नरम हो सकती है, अगर आपने पहले से सजाया है। ग्लेज़ को ठंडे केक पर फैलाएं और इसे समतल करें। ऊपर क्रीम के मोत्ज़ बनाए जा सकते हैं। हल्का गुलाबी सजावट के लिए, क्रीम को थोड़ा चेरी सिरप के साथ मिलाएं। अंत में, केक पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे दही की ठंडी क्रीम और खट्टी चेरी का संयोजन पसंद है। बेस सरल है, और क्रीम भारी नहीं है, भले ही केक में चॉकलेट भी हो। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है जब इसे ठंडा होने और सेट होने का समय मिलता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगर यह गर्म है, तो यह आसानी से टूट सकता है और क्रीम डालने पर नरम हो जाएगी। चेरी को क्रीम में डालने से पहले सूखना आवश्यक है। अगर बहुत अधिक तरल रह जाता है, तो क्रीम वांछित से अधिक नरम हो सकती है। आटे को हल्के से मिलाएं, बिना अधिक मिलाए। इस तरह, बेस अपने सफेद भाग से प्राप्त वॉल्यूम को बेहतर बनाए रखता है। जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। नुस्खे में मात्रा 5 ग्राम है, इसलिए इसे आंखों के अनुमान से बदलें नहीं। ग्लेज़ को फैलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह नीचे की ठंडी क्रीम को प्रभावित कर सकता है। वैकल्पिक सामग्री बिना गुठली वाली चेरी का उपयोग ताजगी से किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। अगर वे पहले से जमी हुई और पिघल गई हैं, तो उन्हें क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखना चाहिए, क्योंकि ये अधिक तरल छोड़ती हैं। सजावट के लिए, क्रीम को सफेद छोड़ सकते हैं अगर आप चेरी सिरप का उपयोग नहीं करना चाहते। सिरप केवल हल्का रंग देने के लिए है। विविधताएँ आप क्रीम में चॉकलेट को बड़े टुकड़ों में रख सकते हैं, ताकि हर टुकड़े में इसे स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सके। नुस्खे में कड़वी चॉकलेट का उपयोग क्रीम और ग्लेज़ दोनों में किया गया है। अगर आप सरल सजावट पसंद करते हैं, तो केक को केवल चॉकलेट के ग्लेज़ और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट से ढका जा सकता है। क्रीम के मोत्ज़ दृश्य रूप से सजावट के लिए वैकल्पिक हैं, लेकिन डेज़र्ट को देखने में अधिक आसान बनाते हैं। सेवा करने के विचार केक को ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। इसे काटने से पहले पर्याप्त समय देना महत्वपूर्ण है, खासकर अगर आप साफ टुकड़े चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें पिघलने और उपयोग से पहले अच्छी तरह से सूखने देना चाहिए। जमी हुई चेरी अधिक तरल छोड़ सकती हैं, और यह क्रीम को पतला कर सकती है। 2. केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? नुस्खे में कुछ घंटे बताए गए हैं, जब तक क्रीम सेट नहीं हो जाती। अधिक सुरक्षित परिणाम के लिए, इसे रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है, जैसा कि इसे पहले तैयार किया गया था। 3. चेरी को सूखने की आवश्यकता क्यों है? ताकि अतिरिक्त तरल दही की क्रीम में न जाए। चेरी तब क्रीम में बेहतर मिलती हैं जब वे केवल रसदार होती हैं, न कि सिरप से भरी। 4. क्या मैं केक को फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद ग्लेज़ लगा सकता हूँ? हाँ, लेकिन ग्लेज़ को बनाने के बाद थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। इसे बहुत गर्म न लगाएं, क्योंकि यह ऊपर की क्रीम की परत को नरम कर सकता है। 5. क्या मैं सजाने से पहले केक को रात भर रख सकता हूँ? हाँ। वास्तव में, यह समय क्रीम को सेट करने में मदद करता है। ग्लेज़, क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट ठंडा होने के बाद जोड़ी जा सकती हैं। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और दही के प्रकार, उपयोग की गई क्रीम, चेरी पर डाली गई चीनी की मात्रा और सजावट के लिए उपयोग की गई क्रीम की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। लगभग 100 ग्राम की एक सर्विंग के लिए, केक में लगभग 280-340 कैलोरी, लगभग 5-7 ग्राम प्रोटीन, 30-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 14-19 ग्राम वसा हो सकते हैं। अनुमान में बेस, क्रीम और ग्लेज़ के मुख्य सामग्री शामिल हैं, लेकिन यह सटीक नहीं हो सकता क्योंकि चेरी के लिए उपयोग की गई चीनी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, न ही दही का प्रकार और न ही मोत्ज़ के लिए क्रीम की सटीक मात्रा। बड़े सर्विंग्स में, स्पष्ट रूप से, पोषण संबंधी मूल्य अधिक होंगे। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढक कर रखें, ताकि बेस और क्रीम सूख न जाएं और फ्रिज की गंध न लें। यह एक ठंडा डेज़र्ट है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। अच्छी बनावट के लिए, केवल उन टुकड़ों को निकालें जो परोसे जाने वाले हैं। अगर यह कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रहता है, तो क्रीम नरम हो सकती है, खासकर गर्म दिनों में।