एटिमेक केक

मैंने कई बार एटिमेक केक बनाया है जब मुझे जल्दी से कुछ मीठा चाहिए था, बिना जटिल आटे या बेकिंग के। टोस्ट आसानी से मिल जाता है, और क्रीम आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है। सबसे ज्यादा समय चीनी को कैरामेलाइज करने में लगता है, लेकिन यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। मुझे यह पसंद है कि आप ऊपर किसी भी फल को रख सकते हैं जो आपके पास है और यह बिना किसी प्रयास के भी आकर्षक दिखता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा + कम से कम 3-4 घंटे ठंडा करने के लिए तैयारी का समय: 20 मिनट वास्तविक खाना पकाने का समय: 25-30 मिनट परोसने की संख्या: 10-12 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ठंडा केक, बिना बेकिंग, मेहमानों के लिए या त्वरित मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: आधा पैकेट मुलिनो बियान्को टोस्ट स्लाइस (या अन्य मिठाई टोस्ट, लगभग 200-250 ग्राम) सिरप: 300 ग्राम चीनी 400 मिली पानी क्रीम: 1 लीटर दूध 6 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वैनिला चीनी 6 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच मक्खन सजावट के लिए: 200 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए) ताजा कटे फल (केले, स्ट्रॉबेरी, कीवी) वैकल्पिक: नट्स, मूंगफली, नारियल, बादाम के टुकड़े या पिस्ता निर्देश 1. कैरामेल सिरप तैयार करें: एक मोटी तले की कढ़ाई में चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। पहले बिना हिलाए चीनी को पिघलने दें। जब यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है और पूरी तरह से तरल हो जाता है, तो सावधानी से 400 मिली गर्म पानी डालें। ध्यान दें, यह काफी जोर से उबालता है। जब तक कैरामेल फिर से घुल न जाए, तब तक हिलाते रहें, फिर 5 मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें। सिरप को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 2. बेस तैयार करें: एक चौकोर या आयताकार बेकिंग ट्रे लें, जिसके किनारे थोड़े ऊँचे हों, और टोस्ट स्लाइस को एक साथ रखें ताकि वे नीचे को अच्छी तरह से ढक सकें। यदि कोई खाली जगह रह जाए, तो स्लाइस के टुकड़े काटकर जगह भरें। 3. बेस को सिरप में भिगोएं: गर्म (गर्म नहीं) कैरामेल सिरप को टोस्ट स्लाइस पर डालें। कोशिश करें कि सभी को समान रूप से ढकें ताकि सभी ब्रेड भिगो जाएं। जब तक आप क्रीम तैयार नहीं करते, तब तक उन्हें सिरप को सोखने दें। 4. क्रीम तैयार करें: दूध को एक कढ़ाई में डालें। चीनी, आटा, कॉर्नस्टार्च और वैनिला चीनी डालें। अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न बने। कढ़ाई को मध्यम-धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। जब क्रीम उबालने लगेगी, तो यह गाढ़ी हो जाएगी, जैसे कि पुडिंग। आंच से हटा दें और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। मिलाएं। क्रीम को 5 मिनट के लिए बैठने दें, बस इतना कि यह गर्म न हो। 5. केक को इकट्ठा करें: गर्म (अभी भी गर्म) क्रीम को भिगोए हुए बेस पर डालें और स्पैटुला या चम्मच के पीछे से समान रूप से फैलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से ढक जाए। 6. सजाएं और समाप्त करें: केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आप इसे रात में बना सकते हैं और इसे अगले दिन तक ठंडा रख सकते हैं, इससे आकार बेहतर हो जाता है। सेवा करने से पहले, तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फलों को पतले टुकड़ों में काटें। फलों को क्रीम की सतह पर व्यवस्थित करें, फिर स्वाद के अनुसार फेंटे हुए क्रीम को ऊपर या पतली परत में डालें। अंत में, हाथ में जो भी हो उसके अनुसार नारियल के टुकड़े, पिस्ता, बादाम या मूंगफली छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि मुझे कुछ भी बेक नहीं करना है, क्रीम के लिए मिक्सर की आवश्यकता नहीं है और मैं किसी भी फल का उपयोग कर सकता हूं। यह जल्दी बनता है, खासकर जब आपको अगले दिन के लिए मिठाई की आवश्यकता होती है। यह ठंडे स्थान पर कुछ दिनों तक भी अच्छा बना रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपकी ट्रे बहुत छोटी या बहुत बड़ी है, तो समान परत प्राप्त करने के लिए ब्रेड की मात्रा को समायोजित करें। गर्म सिरप को सीधे टोस्ट पर न डालें, इससे यह टूट सकता है या बहुत अधिक भिगो सकता है। आंच पर क्रीम को अक्सर हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए या गांठ न बने। वैकल्पिक मुलिनो बियान्को का टोस्ट किसी भी अन्य साधारण टोस्ट के साथ बदला जा सकता है, यहां तक कि पुराने टोस्ट के साथ भी, लेकिन मिठाई के लिए टोस्ट की सबसे अच्छी बनावट होती है। यदि आप डेयरी मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो तरल क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो केवल आटे का उपयोग करें, लेकिन कॉर्नस्टार्च से क्रीम अधिक चिकनी होती है। विविधताएँ आप बेस और क्रीम के बीच में केले, स्ट्रॉबेरी या कीवी की परत रख सकते हैं, न कि केवल ऊपर। आप सिरप में रम या संतरे का अर्क जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। यदि आप हल्का केक चाहते हैं, तो क्रीम को छोड़ दें और केवल फल और नट्स डालें। सेवा करने के विचार यह सबसे अच्छा रात भर फ्रिज में रखने के बाद काटा जाता है। यह कॉफी के साथ या हल्के भोजन के बाद मिठाई के रूप में उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सामान्य टोस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत मोटा न हो और कुरकुरा हो। टोस्ट के लिए ब्रेड का इस्तेमाल किया जा सकता है यदि आप पहले इसे ओवन में टोस्ट करते हैं। क्या मैं केवल कॉर्नस्टार्च के साथ क्रीम बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा - यदि आप केवल कॉर्नस्टार्च के साथ चाहते हैं, तो 6 बड़े चम्मच आटे के बजाय लगभग 4-5 बड़े चम्मच का उपयोग करें। यदि मेरे पास तरल क्रीम नहीं है, तो क्या मैं ऊपर कुछ और रख सकता हूँ? आप ग्रीक योगर्ट, थोड़ी शहद के साथ फेंटे हुए मास्करपोन, या केवल फलों और नट्स को सजावट के लिए छोड़ सकते हैं। मुझे फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए? आदर्श रूप से एक रात, लेकिन इसे कम से कम 3-4 घंटे ठंडा करने के बाद परोसा जा सकता है। जितना अधिक समय यह ठंडा रहेगा, उतना ही सुंदर कटेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस (12 सर्विंग में से): लगभग 260 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम वसा। मान विभिन्न प्रकार की ब्रेड, फलों की मात्रा और जोड़ा गया क्रीम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक में कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी और ब्रेड से होते हैं, और वसा मुख्य रूप से क्रीम और मक्खन से होते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में रखा जाता है, प्लास्टिक की चादर या ढक्कन से ढका होता है। यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, यह एक ठंडा मिठाई है। यदि यह बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो क्रीम और फल सतह पर थोड़ा पानी छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद पर असर नहीं पड़ेगा।

सामग्री

आधार: मुलिनो बियान्को टोस्ट ब्रेड स्लाइस का आधा पैकेट सिरप: 300 ग्राम चीनी 400 मिली पानी क्रीम: 1 लीटर दूध 6 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 1 बड़ा चम्मच मक्खन 6 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्
स्ट्रॉबेरी या कीवी) नट
हेज़लनट
नारियल
बादाम के टुकड़े या पिस्ता