स्ट्रॉबेरी और केला टार्ट

जब अच्छे स्ट्रॉबेरी मिलते हैं, तो मैं अक्सर इस स्ट्रॉबेरी और केले की टार्ट बनाता हूँ। मुझे विशेष रूप से यह पसंद है कि इसके लिए अलग से कोई क्रीम बनाने की जरूरत नहीं है। बेस बहुत सरल बनता है, और अंत में मैं केवल फलों को काटकर ऊपर रखता हूँ। मैंने बिना नोट्स देखे ही इस रेसिपी को याद कर लिया है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (मध्यम आंच, अंत में जांचें) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस (एक सामान्य टार्ट पैन से) कठिनाई: मध्यम (अंडों को अलग करना और फोम बनाना मुख्य कठिनाई है) रेसिपी का प्रकार: मौसमी त्वरित मिठाई सामग्री 8 अंडे 10 चम्मच चीनी 125 ग्राम गर्म पानी 10 चम्मच तेल 18 चम्मच आटा 1 नींबू का छिलका (सिर्फ पीला हिस्सा) 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (थोड़े से सिरके से बुझाया गया) स्ट्रॉबेरी (जितना आवश्यक हो, बेस को ढकने के लिए) केले (1-2 टुकड़े, स्वाद के अनुसार) एक चुटकी नमक ऊपर छिड़कने के लिए थोड़ा नेस्क्विक बनाने की विधि 1. अंडों को सावधानी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बर्तन में रखें, और अंडे की पीली को दूसरे में। 2. मैं अंडे की सफेदी से शुरू करता हूँ। एक चुटकी नमक डालता हूँ और तब तक फेंटता हूँ जब तक यह मात्रा में बढ़ने न लगे। धीरे-धीरे चीनी डालता हूँ (3-4 बार में), तब तक फेंटता हूँ जब तक मुझे एक मजबूत, चमकदार फोम न मिल जाए। मैं इस चरण में जल्दी नहीं करता। 3. जब फोम तैयार हो जाए, तो गर्म पानी को धीरे-धीरे डालते हुए फेंटता हूँ। अंत में, तेल को बारीक धार में डालते हुए, मिक्सर चलाते रहता हूँ। परिणाम एक स्थिर मेरेंग है, लेकिन तेल और पानी डालने के बाद थोड़ी नरम बनावट होनी चाहिए। 4. अलग, अंडे की पीली को सिरके में बुझाए गए बेकिंग पाउडर के साथ फेंटता हूँ। अच्छी तरह मिलाने के बाद, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालता हूँ। 5. दोनों मिश्रणों को मिलाता हूँ - अंडे की पीली को अंडे की सफेदी के फोम के ऊपर डालता हूँ। स्पैचुला से धीरे से मिलाता हूँ, मिक्सर से नहीं, ताकि मेरेंग में हवा न बिगड़े। 6. पहले से छानें हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करता हूँ। नीचे से ऊपर की ओर सावधानी से मिलाता हूँ। जब तक आटे के निशान न दिखें, तब तक मिलाना बंद कर देता हूँ। 7. एक टार्ट पैन (या कोई आयताकार पैन, आकार कोई मायने नहीं रखता) तैयार करता हूँ: इसे तेल लगाता हूँ, और आटे से छिड़कता हूँ। 8. मिश्रण को पैन में डालता हूँ। स्पैचुला या चम्मच के पीछे से समतल करता हूँ। 9. स्ट्रॉबेरी को धोता हूँ, पतले स्लाइस में काटता हूँ। केले को भी स्लाइस में काटता हूँ। 10. फलों को बेस के ऊपर व्यवस्थित या बेतरतीब तरीके से रखता हूँ। इन्हें मिश्रण में दबाता नहीं हूँ, बस ऊपर रखता हूँ। 11. ऊपर थोड़ा नेस्क्विक छिड़कता हूँ, ज्यादा नहीं। यह सतह पर हल्की कोको क्रस्ट बनाता है। 12. पैन को ओवन में डालता हूँ, मध्यम आंच पर। मेरे लिए 170°C पर ठीक रहता है, लेकिन 35-40 मिनट बाद एक टूथपिक से जांच करता हूँ। बेस को पकाना चाहिए, लेकिन फलों के कारण थोड़ा नम रहना चाहिए। 13. टार्ट को निकालता हूँ और इसे पैन में ठंडा होने देता हूँ। इसे लगभग ठंडा होने पर काटता हूँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है जब मुझे फल के साथ एक मिठाई चाहिए और मैं जटिल बेस नहीं बनाना चाहता। बेस हल्का और हवादार होता है, और ऊपर मैं जो भी फल पास में होता है, उसे रख सकता हूँ, न केवल स्ट्रॉबेरी और केले। यह एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जब आटे को मिलाते हैं, तो बहुत जोर से न मिलाएँ, अन्यथा बेस घना हो जाएगा। ऐसे फल का उपयोग करें जो बहुत अधिक रस न छोड़ें, ताकि बेस बहुत गीला न हो। टार्ट को पैन में ठंडा होने दें; गर्म होने पर बेस नाजुक होता है। वैकल्पिक स्ट्रॉबेरी को अन्य मौसमी फलों से बदला जा सकता है: खट्टे चेरी, खुबानी, आड़ू। आप नेस्क्विक को छोड़ सकते हैं या अन्य प्रकार के कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो बेस बिना कद्दूकस किए भी चल जाएगा। विविधताएँ सेब या नाशपाती, पतले स्लाइस में, केले के स्थान पर या उनके साथ। आप बिना किसी फल के सिर्फ साधारण बेस बना सकते हैं और अंत में पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। एक अधिक देहाती रूप के लिए, फलों को सीधे मिश्रण में जोड़ें, केवल ऊपर नहीं। सेवा करने के विचार इसे टुकड़ों में काटें और सीधे परोसें। यदि चाहें तो इसे साधारण दही या थोड़ी व्हिप क्रीम के साथ परोस सकते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. ऊपर छिड़कने के लिए नेस्क्विक के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी कोको पाउडर या पाउडर चीनी चलेगी। इसे साधारण भी छोड़ सकते हैं। 2. क्या टार्ट को बिना बेकिंग पाउडर के बनाया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, बेस उतना अच्छी तरह नहीं उठेगा। कम से कम थोड़ी वृद्धि एजेंट की आवश्यकता होती है। 3. क्या फलों को पहले भिगोना चाहिए? नहीं, उन्हें सीधे बेस पर रखा जाता है, बस अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए अगर आप धोते हैं। 4. क्या मैं कम अंडों के साथ बना सकता हूँ? बेस उतना फूला हुआ नहीं होगा, लेकिन 6 अंडों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, अन्य सामग्री को भी अनुपात में घटाकर। 5. क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह बेस के रंग और स्वाद को थोड़ा बदल देगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (12 में से): लगभग 180-200 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम ये मान भाग के आकार और उपयोग किए गए फलों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट उस दिन सबसे अच्छा होता है जब इसे बनाया गया हो। इसे फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि बहुत देर तक रखा जाता है, तो बेस फलों से नरम हो जाएगा। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है।