शिकार का ग्रिल, पेस्ट्री रोल और ब्रोकोली के साथ

जंगली मांस का ग्रिल, आटे की रोल और ब्रोकोली के साथ

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय
स्वाद और खाना बनाने की तकनीकों से भरी दुनिया में, जंगली मांस के व्यंजन का एक विशेष स्थान है। ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी होते हैं। आटे के रोल और ब्रोकोली के साथ जंगली मांस का ग्रिल एक सच्चा दावत है, जो त्योहार के भोजन या परिवार के विशेष रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि आपके रसोईघर में भी एक परिष्कृत स्पर्श लाएगा।

सामग्री

जंगली मांस के लिए:
- 800 ग्राम जंगली मांस (हिरण, जंगली सुअर या खरगोश)
- मैरिनेड (जैतून का तेल, लाल शराब, लहसुन, थाइम, नमक और काली मिर्च का एक मिश्रण)
- 1 मध्यम ब्रोकोली
- 50 ग्राम मक्खन (छिड़कने के लिए)

जंगल फल की चटनी के लिए:
- 200 ग्राम ताजे या जमे हुए ब्लैकबेरी
- 200 ग्राम ताजे या जमे हुए रसभरी
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच सफेद आटा
- 200 मिली पानी
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
- 100 मिली सुगंधित लाल शराब

रोल के लिए:
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले हुए और मैश किए हुए
- 2 अंडे
- 5 चम्मच सफेद आटा
- स्वाद के लिए नमक
- तलने के लिए मक्खन

निर्माण प्रक्रिया

चरण 1: जंगली मांस को मैरिनेट करना
1. एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं: 4 चम्मच जैतून का तेल, 200 मिली लाल शराब, 2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, कुछ थाइम की टहनियाँ, नमक और काली मिर्च।
2. जंगली मांस जोड़ें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढका हुआ है। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए, सबसे अच्छा रात भर के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें।

चरण 2: जंगल फल की चटनी तैयार करना
1. एक पैन में, मध्यम आँच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ।
2. ब्लैकबेरी और रसभरी डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
3. एक छोटे कटोरे में 200 मिली पानी के साथ आटा मिलाएं। मिश्रण को पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. चटनी को 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।
5. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और 100 मिली सुगंधित लाल शराब डालें। चटनी को धीमी आंच पर उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 3: रोल बनाना
1. एक कटोरे में, मैश किए हुए आलू, अंडे, आटा और नमक मिलाएं। एक चिकना आटा प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. लगभग 8-10 सेंटीमीटर लंबी और 2 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स बनाएं।
3. नमकीन पानी में रोल को 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न तैरने लगें।
4. उन्हें निकालें और कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।
5. एक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएँ और सभी पक्षों पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक रोल को भूनें।

चरण 4: ब्रोकोली तैयार करना
1. ब्रोकोली को नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक यह चमकीला हरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।
2. ब्रोकोली को छान लें और स्वाद बढ़ाने के लिए गर्म मक्खन से छिड़कें।

चरण 5: जंगली मांस पकाना
1. ग्रिल या पैन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें।
2. मैरिनेड से जंगली मांस निकालें और ग्रिल पर रखें। मांस की मोटाई और पकाने की प्राथमिकता के अनुसार, प्रत्येक तरफ 6-8 मिनट तक पकाएं। जंगली मांस मध्यम-कच्चा पकाने पर स्वादिष्ट होता है, जिससे यह रसदार बना रहता है।

चरण 6: असेंबली और सेवा
1. जंगली मांस को एक प्लेट पर रखें, सुनहरे रोल और मक्खन के साथ छिड़के हुए ब्रोकोली के साथ।
2. जंगली फल की चटनी को मांस पर डालें या अलग से एक कटोरे में परोसें।
3. आकर्षक दिखावट के लिए ताज़े थाइम या डिल की कुछ पत्तियों से सजाएं।

सेवा के सुझाव
यह व्यंजन एक अच्छी तरह से चुने गए लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो जंगली मांस के तीव्र स्वाद को संतुलित करता है। एक ताज़ी हरी सलाद या आलू का प्यूरी भी भोजन को संतुलित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

विविधताएँ और सुझाव
- आप सॉस के लिए विभिन्न प्रकार के जंगली फलों का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी।
- अधिक भरवां संस्करण के लिए, रोल में कुछ कटे हुए नट्स डालें ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
- यदि आपके पास जंगली मांस नहीं है, तो आप इसे मुर्गी या सूअर के मांस से बदल सकते हैं, और पकाने के समय को तदनुसार समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह व्यंजन जंगली मांस और ताजे सब्जियों के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मांस के प्रकार और जोड़े गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ब्रोकोली के बजाय अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार शतावरी, हरी फलियों या गाजर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं रोल को कम घना कैसे बना सकता हूँ?
हल्के आटे के लिए, आप अधिक तरलता पाने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

3. क्या मुझे जंगली मांस को मैरिनेट करना आवश्यक है?
हाँ, मैरिनेट करना मांस को नरम करने और स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है। जितना अधिक आप मैरिनेट करते हैं, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

निष्कर्ष के रूप में, आटे की रोल और ब्रोकोली के साथ जंगली मांस का ग्रिल एक स्वाद और बनावट से भरी रेसिपी है, जो आपके रसोईघर में एक स्पर्श की भव्यता लाएगी। तैयारी के प्रत्येक चरण का आनंद लें और याद रखें, हर भोजन आपके प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का एक अवसर है!