Гриль из дичи с тестовыми рулетами и брокколи

Гриль из дичи с гарниром из рулетов из теста и брокколи

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Введение

В мире, полном ароматов и кулинарных техник, блюда из дичи занимают особое место. Они не только вкусные, но и являются здоровым выбором, богатым белками и питательными веществами. Гриль из дичи с гарниром из рулетов из теста и брокколи — это настоящий праздник, идеально подходящий для праздничного стола или особого ужина в кругу семьи. Этот рецепт не только впечатлит ваших гостей, но и добавит нотку утонченности в вашу кухню.

Ингредиенты

Для гриля из дичи:
- 800 г мяса дичи (олень, кабан или кролик)
- Маринад (смесь оливкового масла, красного вина, чеснока, тимьяна, соли и перца)
- 1 средний брокколи
- 50 г масла (для поливки)

Для соуса из лесных ягод:
- 200 г свежих или замороженных ежевики
- 200 г свежей или замороженной малины
- 50 г масла
- 1 столовая ложка белой муки
- 200 мл воды
- Соль, перец по вкусу
- 100 мл ароматного красного вина

Для рулетов:
- 2 средние картошки, отваренные и размятые
- 2 яйца
- 5 столовых ложек белой муки
- Соль по вкусу
- Масло для жарки

Приготовление

Шаг 1: Маринование мяса дичи
1. В большой миске смешайте ингредиенты для маринада: 4 столовые ложки оливкового масла, 200 мл красного вина, 2 зубчика чеснока, несколько веточек тимьяна, соль и перец.
2. Добавьте мясо дичи и убедитесь, что оно полностью покрыто маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 1 час, лучше всего на ночь, чтобы оно стало мягче.

Шаг 2: Приготовление соуса из лесных ягод
1. В сковороде растопите 50 г масла на среднем огне.
2. Добавьте ежевику и малину и дайте им потушиться в течение 3-4 минут, пока они не станут слегка мягкими.
3. Растворите муку в небольшой миске с 200 мл воды. Добавьте смесь в сковороду, постоянно помешивая.
4. Варите соус в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.
5. Приправьте солью, перцем и добавьте 100 мл ароматного красного вина. Дайте соусу покипеть на медленном огне, чтобы ароматы смешались.

Шаг 3: Приготовление рулетов
1. В миске объедините размятый картофель, яйца, муку и соль. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.
2. Сформируйте палочки длиной примерно 8-10 см и толщиной 2 см.
3. Варите рулеты в подсоленной воде в течение 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.
4. Выньте их и дайте стечь на бумажном полотенце.
5. В сковороде растопите немного масла и обжарьте рулеты до золотистой и хрустящей корочки со всех сторон.

Шаг 4: Приготовление брокколи
1. Отварите брокколи в подсоленной воде в течение 3-4 минут, пока она не станет ярко-зеленой и слегка хрустящей.
2. Слейте воду и полейте брокколи горячим маслом для дополнительного вкуса.

Шаг 5: Приготовление мяса дичи
1. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне.
2. Выньте мясо дичи из маринада и положите его на гриль. Готовьте по 6-8 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса и предпочтений по приготовлению. Мясо дичи вкусно, когда готовится до средней прожарки, сохраняя сочность.

Шаг 6: Сборка и подача
1. Выложите мясо дичи на блюдо, рядом с золотистыми рулетами и брокколи, политым маслом.
2. Полейте соусом из лесных ягод мясо или подавайте его отдельно в миске.
3. Украсьте несколько свежими листьями тимьяна или укропа для привлекательного вида.

Рекомендации по подаче
Это блюдо прекрасно сочетается с хорошо подобранным красным вином, которое дополняет насыщенные ароматы мяса дичи. Свежий зеленый салат или картофельное пюре также могут стать отличным выбором для сбалансирования блюда.

Вариации и советы
- Вы можете экспериментировать с различными видами лесных ягод для соуса, такими как черника или клубника.
- Для более сытной версии добавьте в рулеты несколько рубленых орехов для хрустящей текстуры.
- Если у вас нет мяса дичи под рукой, вы можете заменить его куриным или свиным мясом, соответственно скорректировав время приготовления.

Пищевая информация
Это блюдо богато белками, витаминами и минералами благодаря мясу дичи и свежим овощам. Порция содержит примерно 450 калорий, в зависимости от типа используемого мяса и количества добавленного масла.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие овощи вместо брокколи?
Да, вы можете использовать спаржу, зеленую фасоль или морковь в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как сделать рулеты менее плотными?
Для более легкого теста вы можете добавить немного воды, чтобы получить более жидкую консистенцию.

3. Необходимо ли мариновать мясо дичи?
Да, маринование помогает смягчить мясо и усилить ароматы. Чем дольше мариновать, тем вкуснее будет.

В заключение, гриль из дичи с гарниром из рулетов из теста и брокколи — это рецепт, полный вкуса и текстур, который добавит штрих элегантности в вашу кухню. Наслаждайтесь каждым шагом приготовления и не забывайте, что каждый прием пищи — это возможность создать прекрасные воспоминания с близкими!