ゲームグリルとペストリーロール、ブロッコリー添え

ゲーム肉のグリル、ペストリー巻きとブロッコリーの付け合わせ

総調理時間：2時間
調理時間：30分
焼き時間：1時間30分
ポーション数：4

紹介
香りと料理技術に満ちた世界で、ゲーム肉料理は特別な位置を占めています。これらは美味しいだけでなく、健康的な選択肢であり、タンパク質と栄養が豊富です。ゲーム肉のグリル、ペストリー巻きとブロッコリーは、本物のご馳走で、祝宴や特別な家族のディナーに最適です。このレシピはゲストを感動させるだけでなく、あなたのキッチンに洗練された雰囲気をもたらします。

材料

ゲーム肉のグリル：
- 800gのゲーム肉（鹿肉、イノシシ肉、またはウサギ肉）
- マリネ（オリーブオイル、赤ワイン、ニンニク、タイム、塩、コショウのマリネ液）
- 中サイズのブロッコリー1個
- バター50g（かける用）

ベリーソース：
- 200gの新鮮または冷凍のブラックベリー
- 200gの新鮮または冷凍のラズベリー
- バター50g
- 小麦粉大さじ1
- 水200ml
- 塩、コショウはお好みで
- 香りの良い赤ワイン100ml

ペストリー巻き：
- 中サイズのジャガイモ2個、茹でてつぶす
- 卵2個
- 小麦粉大さじ5
- 塩はお好みで
- 焼き用のバター

調理手順

ステップ1：ゲーム肉のマリネ
1. 大きなボウルにマリネの材料を混ぜます：オリーブオイル4大さじ、赤ワイン200ml、つぶしたニンニク2片、タイムの小枝、塩、コショウ。
2. ゲーム肉を加え、マリネ液で完全に覆われていることを確認します。冷蔵庫で少なくとも1時間、理想的には一晩マリネします。

ステップ2：ベリーソースの準備
1. フライパンで中火でバター50gを溶かします。
2. ブラックベリーとラズベリーを加え、3-4分間炒めて少し柔らかくします。
3. 小さなボウルで小麦粉を200mlの水に溶かします。混合物をフライパンに加え、常にかき混ぜます。
4. ソースを5-7分間煮て、濃くなるまで煮ます。
5. 塩、コショウで味を調え、香りの良い赤ワイン100mlを加えます。ソースを弱火で煮て、風味を浸透させます。

ステップ3：ペストリー巻きの準備
1. ボウルに、つぶしたジャガイモ、卵、小麦粉、塩を混ぜます。滑らかな生地になるまでよく混ぜます。
2. 約8-10センチメートルの長さで2センチメートルの厚さの棒状に形成します。
3. 塩水で5-7分間茹で、浮き上がるまで茹でます。
4. 取り出して、ペーパータオルの上で水気を切ります。
5. フライパンで少しバターを溶かし、すべての面が黄金色でカリカリになるまでペストリー巻きを焼きます。

ステップ4：ブロッコリーの準備
1. 塩水でブロッコリーを3-4分間茹で、鮮やかな緑色でややパリッとした状態にします。
2. ブロッコリーを水切りし、風味を増すために熱いバターをかけます。

ステップ5：ゲーム肉の調理
1. グリルまたはフライパンを中火に予熱します。
2. マリネからゲーム肉を取り出し、グリルに置きます。肉の厚さと好みに応じて、各面を6-8分間調理します。ゲーム肉はミディアムレアで調理されると美味しく、ジューシーさを保ちます。

ステップ6：盛り付けとサーブ
1. グリルしたゲーム肉を皿に盛り、金色のペストリー巻きとバターをかけたブロッコリーを添えます。
2. ベリーソースを肉の上にかけるか、別のボウルに提供します。
3. 新鮮なタイムやディルの葉で飾り付けて、見た目を引き立てます。

サーブの提案
この料理は、ゲーム肉の濃厚な風味を引き立てるために、よく選ばれた赤ワインと完璧に合います。新鮮なグリーンサラダやマッシュポテトも、食事のバランスを取るための素晴らしい選択肢です。

バリエーションとヒント
- ソースにはブルーベリーやイチゴなど、さまざまな種類のベリーを試すことができます。
- よりボリューム感のあるバリエーションとして、ペストリー巻きに刻んだナッツを加えて、カリカリの食感を楽しむことができます。
- ゲーム肉が手に入らない場合は、鶏肉や豚肉に置き換え、調理時間をそれに応じて調整できます。

栄養情報
この料理は、ゲーム肉と新鮮な野菜のおかげで、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富です。1人前は約450カロリーで、使用する肉の種類や追加するバターの量によって異なります。

よくある質問
1. ブロッコリーの代わりに他の野菜を使えますか？
はい、好みに応じてアスパラガス、インゲン豆、またはニンジンを使用できます。

2. 巻きをもっと軽くするにはどうすればよいですか？
生地を軽くするために、水を少し加えて、より流動的な一貫性にすることができます。

3. ゲーム肉をマリネする必要がありますか？
はい、マリネは肉を柔らかくし、風味を強化するのに役立ちます。マリネ時間が長いほど、風味が豊かになります。

結論として、ゲーム肉のグリル、ペストリー巻きとブロッコリーの付け合わせは、風味と食感に満ちたレシピであり、あなたのキッチンに優雅さをもたらします。調理の各ステップを楽しんで、忘れないでください、食事は愛する人との素晴らしい思い出を作る機会です！