सफेद शतावरी, कुरकुरी काई और सॉस के साथ
सफेद शतावरी, कुरकुरे पोर्क टेंडरलॉइन और सॉस के साथ - एक शानदार और स्वादिष्ट नुस्खा, जो रात के खाने में प्रभाव डालने के लिए या रोजमर्रा के भोजन में एक स्पर्श परिष्कार जोड़ने के लिए आदर्श है। यह व्यंजन सफेद शतावरी की नाजुक बनावट को टेंडरलॉइन की कुरकुरापन और एक स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाता है, जिससे प्रियजनों को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव मिलता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4
सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद शतावरी (संभवतः बैंगनी, रंग के विपरीत के लिए)
- 400 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन (या पसंद के अनुसार बीफ)
- 1 रोल (मीठापन जोड़ने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी (शतावरी के स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- तलने के लिए जैतून का तेल
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- वैकल्पिक: 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन या फेटा चीज़, अतिरिक्त स्वाद के लिए
तैयारी की विधि:
1. सबसे पहले शतावरी को तैयार करें। सिरों से लगभग 1-2 सेमी काटें और इसे हल्का छीलें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह लकड़ी के हिस्से को हटा देता है, केवल नाजुक तनों को छोड़ता है।
2. उबलते पानी की एक बर्तन में, एक चुटकी नमक, चीनी और टूटे हुए रोल के टुकड़े डालें। ये सामग्री पानी में स्वाद जोड़ने में मदद करेंगी, और रोल शतावरी को मीठा नोट और सुखद स्वाद देगा। शतावरी को 6-8 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन हल्का कुरकुरा बना रहे।
3. इस बीच, टेंडरलॉइन को तैयार करें। इसे पतले स्लाइस में काटें और नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद दें। एक उपयोगी ट्रिक है कि टेंडरलॉइन को पकाने से पहले कमरे के तापमान पर लाने दें, ताकि यह समान रूप से पक सके।
4. एक गर्म पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और टेंडरलॉइन को मध्यम-उच्च गर्मी पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, या जब तक यह कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरें, ताकि समान रूप से भून सकें।
5. एक बार जब शतावरी पक जाए, तो इसे छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के कटोरे में डालें। यह कदम जीवंत रंग और कुरकुरी बनावट बनाए रखने में मदद करता है।
6. जैतून के तेल, एक नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाकर एक साधारण सॉस तैयार करें। आप ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि तुलसी या डिल, को ताजगी के लिए जोड़ सकते हैं।
7. अंत में, एक प्लेट पर कुरकुरे टेंडरलॉइन के कुछ स्लाइस सफेद शतावरी के बगल में व्यवस्थित करें। पहले से तैयार सॉस के साथ सब कुछ छिड़कें और वैकल्पिक रूप से ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन या फेटा छिड़कें।
सेवा का सुझाव: यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ शानदार मेल खाता है, जो शतावरी के नाजुक स्वाद और टेंडरलॉइन की तीव्रता को पूरी तरह से पूरा करता है।
विविधताएँ: आप टेंडरलॉइन को चिकन या मछली से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, इस प्रकार नुस्खा को प्रत्येक की खाद्य प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। आप विभिन्न सॉस, जैसे कि सरसों का सॉस या डिल के साथ दही का सॉस, के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
यह कुरकुरे टेंडरलॉइन के साथ सफेद शतावरी की रेसिपी न केवल एक सरल और त्वरित व्यंजन है, बल्कि यह मेज पर एक स्पर्श ठाठ और परिष्कार लाने का एक तरीका है। हर कौर का आनंद लें और प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें!
मेरे पास बैंगनी-सफेद शतावरी थी। मैंने सिरों से लगभग 1-2 सेमी काटा और उन्हें साफ किया। मैंने उन्हें एक चुटकी नमक, चीनी और एक सफेद रोल के साथ उबाला। उन्हें उबालते समय एक कांटे से परखा जाता है। उन्हें बहुत नरम नहीं होना चाहिए या बहुत अधिक मुड़ना नहीं चाहिए। उबालने के बाद, उन्हें छान लिया जाता है, रोल को हटा दिया जाता है, उन पर थोड़ा सा तेल ब्रश किया जाता है और ढका हुआ रखा जाता है। सॉस: ठंडे दूध को अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और जायफल (वैकल्पिक) के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन गरम करें। आटा डालें और हिलाएँ; जब यह फूलने लगे, तो पहले से तैयार किए गए दूध से बुझा दें और अच्छे से मिलाएँ। मैंने काली मिर्च भूल गया; मैंने जायफल नहीं डाला। जब यह उबलने लगे, तो यह गाढ़ा हो जाता है और 2-3 बार छोटी-छोटी उबालता है, फिर आंच से हटा लें और ढका हुआ रखें। मांस: सभी सामग्री, मांस को छोड़कर, मिलाई जाती हैं और एक बड़े बैग में रखी जाती हैं। कटी हुई मांस डालें। बैग का मुँह बंद रखें और हिलाएँ जब तक मांस सभी तरफ से कोट न हो जाए। (इस प्रक्रिया को करते समय, सूरजमुखी का तेल गरम करें।) मांस डालें और दोनों तरफ अच्छी तरह भूनें। इस तरह हमें एक स्वादिष्ट और कुरकुरी परत मिलती है। गरमागरम परोसें। शुभ भोजन! सफेद शतावरी, कुरकुरी पट्टिका और सॉस की रेसिपी MAYA द्वारा रेसिपी फोरम पर सुझाई गई थी।
सामग्री: 2 गुच्छे सफेद शतावरी; 1 सफेद रोल; 1 चम्मच चीनी; एक चुटकी नमक; सॉस: 500 मिली दूध; 50 ग्राम मक्खन; 1 चम्मच आटा; 2 अंडे की जर्दी; नमक; काली मिर्च; जायफल (वैकल्पिक); मांस: 600 ग्राम कटा हुआ सूअर का मांस; 1 चम्मच भरपूर आटा; 1 चम्मच लहसुन के दाने; 1 चम्मच पपरिका; 1 चम्मच सूखी/पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ; स्वादानुसार नमक, काली मिर्च; तलने के लिए तेल;
