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ओवन में तीतर के लिए स्वादिष्ट नुस्खा, किसी भी विशेष अवसर के लिए एक दावत

तीतर एक शिकार पक्षी है जिसे इसके कोमल और सुगंधित मांस के लिए सराहा जाता है, जो सही तरीके से पकाने पर एक सच्ची पाक कला का आनंद बन जाता है। यह ओवन में तीतर का नुस्खा, लुभावने सुगंध और सरल साइड डिश के साथ, प्रियजनों के साथ महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरीनेड का समय: 12 घंटे (आदर्श)
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल: 12 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 तीतर (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा गिलास रेड वाइन (अधिमानतः एक सूखा वाइन)
- 1 टुकड़ा मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए, धनिया के साथ पसंदीदा)
- मसाले:
- 1 चम्मच पाप्रिका
- 1 चम्मच ओरेगैनो
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 2-3 बे लॉरिल पत्ते
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- साइड डिश:
- प्राकृतिक आलू (लगभग 800 ग्राम)
- ताजा हरी सलाद
- हरे मिर्च की चटनी (सामग्री: कद्दूकस किया हुआ हरा मिर्च, 1 बड़ा चम्मच शहद, दही या खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च)

तैयारी के चरण:

1. तीतर की तैयारी (एक दिन पहले):
पहला चरण एक गहन स्वाद और विशेष नाजुकता सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। तीतर को ध्यान से साफ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी पंख का निशान हटा दिया गया हो। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक साफ तौलिए से पोंछ लें। इसे जैतून के तेल से, बाहरी और आंतरिक दोनों तरफ से चिकना करने का यह सही समय है।

2. मसाला लगाना:
तीतर के बाहरी और आंतरिक दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, पाप्रिका, ओरेगैनो और सूखी रोज़मेरी छिड़कें। सुगंध बढ़ाने के लिए बे लॉरिल पत्ते डालें। फिर, तीतर पर एक बड़ा गिलास रेड वाइन डालें, इसे अच्छी तरह से ढक दें, और इसे रात भर फ्रिज में रख दें। यह चरण मसालों को मांस में अवशोषित करने की अनुमति देगा, जिससे एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त होगा।

3. अगले दिन:
तीतर को फ्रिज से निकालें और सभी तरफ पलटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से मसाला लगाया गया है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं। ओवन को 160°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें।

4. बेकिंग:
तीतर को एक बेकिंग ट्रे में रखें, जिसमें वह वाइन और मक्खन के टुकड़े के साथ हो, जिसमें वह पहले से रहा है। मक्खन मांस की रसदारता बनाए रखने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट बनाएगा। ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 2 घंटे तक बेक करें, बेकिंग के आधे समय में तीतर को पलटें ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए।

5. साइड डिश:
बेकिंग के अंतिम 30 मिनट में, आप प्राकृतिक आलू तैयार कर सकते हैं। उन्हें नमकीन पानी में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर उन्हें छान लें और थोड़ा मक्खन और ताजा कटा हुआ धनिया के साथ परोसें। ताजा हरी सलाद भोजन में ताजगी का एक विपरीत जोड़ देगा और विटामिनों को बढ़ाएगा।

6. हरे मिर्च की चटनी:
हरी मिर्च की चटनी के लिए, कद्दूकस किया हुआ हरा मिर्च और 1 बड़ा चम्मच शहद को मिलाएं ताकि इसकी एक मीठी-खट्टी नोट मिले। स्वाद के लिए दही या खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। यह चटनी तीतर की भुनी हुई मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

सर्विंग सुझाव:
ओवन में तीतर को प्राकृतिक आलू और हरी सलाद के साथ परोसें, और हरे मिर्च की चटनी को छोटे कटोरे में लाएं ताकि इसे पसंद के अनुसार जोड़ा जा सके। एक ही प्रकार के रेड वाइन का एक छींटा डालें जिसका आपने मैरिनेड में इस्तेमाल किया था ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप तीतर नहीं पा रहे हैं, तो आप उसी नुस्खा को मुर्गी के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय कम होगा।
- अपने नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न जड़ी बूटियों के संयोजनों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि थाइम या सेज।
- यह पकवान एक पूर्ण शरीर वाले रेड वाइन, जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविनन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
तीतर एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और यह बी विटामिन के समूह में समृद्ध है, जो ऊर्जा चयापचय में मदद करता है। इसमें आवश्यक खनिज भी होते हैं, जैसे कि आयरन, जो रक्त स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं तीतर को कुछ दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
- इसे एक दिन पहले तैयार करने की सिफारिश की जाती है ताकि इसे मैरिनेड करने की अनुमति मिल सके, लेकिन इसे बहुत पहले पकाने से बचें, क्योंकि ताजा मांस अपनी सुगंध को सबसे अच्छे तरीके से बनाए रखता है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि तीतर पक गया है?
- मांस को कोमल होना चाहिए और इसे हड्डी से आसानी से अलग किया जाना चाहिए। आप आंतरिक तापमान की जांच कर सकते हैं, जो लगभग 75°C होना चाहिए।

3. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
- आप ग्रिल की गई सब्जियों या मलाईदार आलू के प्यूरी का विकल्प चुन सकते हैं।

ओवन में तीतर निश्चित रूप से विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और यह नुस्खा आपको एक विशेष डिश के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करने में मदद करेगा। आपका भोजन शुभ हो!