キジのステーキ

特別な機会にぴったりの美味しいオーブンでのキジ料理レシピ

キジは、その柔らかく風味豊かな肉で評価されている狩猟鳥であり、正しく調理されると本物の料理の喜びになります。このオーブンでのキジ料理のレシピは、魅力的な香りとシンプルな付け合わせで、大切な人たちと特別な瞬間を祝うのに最適です。私たちの料理の旅を始めましょう！

準備時間：20分
マリネ時間：12時間（理想的）
焼き時間：2時間
合計：12時間20分
ポーション数：4

必要な材料：

- キジ1羽（約1.5kg）
- オリーブオイル4杯
- 大きな赤ワイン1杯（好ましくは辛口のワイン）
- バター1個（風味を増すためにパセリ入りが望ましい）
- スパイス：
- パプリカ小さじ1
- オレガノ小さじ1
- 乾燥ローズマリー小さじ1
- ローリエ2-3枚
- 塩と胡椒はお好みで
- 付け合わせ：
- 自然なポテト（約800g）
- 新鮮なグリーンサラダ
- ホースラディッシュソース（成分：すりおろしたホースラディッシュ、1杯の蜂蜜、ヨーグルトまたはサワークリーム、塩と胡椒）

調理手順：

1. キジの準備（前日）：
最初のステップは、強い味と特別な柔らかさを確保するために重要です。キジを慎重にきれいにし、羽毛の痕跡をすべて取り除いてください。冷水でよくすすぎ、清潔なタオルで拭いてください。これは、外側と内側の両方にオリーブオイルを塗るのに最適な時期です。

2. 調味：
塩、胡椒、パプリカ、オレガノ、乾燥ローズマリーをキジの外側と内側にふりかけます。風味を増すためにローリエを加えます。その後、大きな赤ワインをキジの上に注ぎ、しっかりと覆い、冷蔵庫で一晩マリネします。このステップにより、スパイスが肉に浸透し、独特の風味を提供します。

3. 翌日：
冷蔵庫からキジを取り出し、すべての面をひっくり返して、しっかりと調味されていることを確認します。必要に応じて、さらに塩や胡椒を追加できます。オーブンを160°C（低火）に予熱します。

4. 焼き：
キジをオーブン皿に置き、マリネしたワインとバターのキューブを加えます。バターは肉のジューシーさを保ち、香ばしい金色のクラストを作るのに役立ちます。皿をオーブンに入れ、約2時間焼きます。焼き時間の半ばでキジをひっくり返し、均等に焼き色を付けます。

5. 付け合わせ：
焼きの最後の30分で、自然なポテトを準備できます。塩水で柔らかくなるまで茹で、その後水を切り、少しのバターと新鮮な刻んだパセリと共に提供します。新鮮なグリーンサラダは、食卓に爽やかな対比を加え、ビタミンを増やします。

6. ホースラディッシュソース：
ホースラディッシュソースには、すりおろしたホースラディッシュと1杯の蜂蜜を混ぜて、甘酸っぱい風味を加えます。ヨーグルトまたはサワークリーム、塩、胡椒をお好みで加えます。このソースは、キジのローストに完璧にマッチします。

サービングの提案：
オーブンで焼いたキジを自然なポテトとグリーンサラダと共に提供し、ホースラディッシュソースは小さなボウルに入れて、好みに応じて追加できるようにします。マリネに使用したのと同じ種類の赤ワインを少し加えることで、料理の体験を完璧にします。

便利なヒント：
- キジが見つからない場合は、同じレシピを鶏肉で試してみることができますが、焼き時間は短くなります。
- タイムやセージなどのハーブの組み合わせを試して、レシピを個性的にすることができます。
- この料理は、メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどのフルボディの赤ワインと完璧に相性が良いです。

栄養上の利点：
キジは優れた低脂肪タンパク質の供給源であり、エネルギー代謝を助けるB群ビタミンが豊富です。また、血液の健康を支える鉄分などの必須ミネラルも含まれています。

よくある質問：
1. キジを数日前に準備することはできますか？
- マリネのために前日に準備することをお勧めしますが、肉が新鮮なうちに調理するのが最も風味を保つため、あまり早く調理しないでください。

2. キジが焼き上がったかどうかはどうやって分かりますか？
- 肉は柔らかく、骨から簡単に外れるはずです。内部温度を確認することができ、約75°Cであるべきです。

3. どのような他の付け合わせを使用できますか？
- 焼き野菜やクリーミーなマッシュポテトを選ぶことができます。

オーブンでのキジ料理は特別な機会のための素晴らしい選択肢であり、このレシピはあなたがゲストを特別な料理で感動させるのを助けてくれるでしょう。お楽しみください！