Фазан стейк

Вкусный рецепт запеченного фазана, пиршество для любого особого случая

Фазан — это охотничья птица, ценимая за ее нежное и ароматное мясо, которое становится настоящим кулинарным деликатесом, когда его правильно готовят. Этот рецепт запеченного фазана с соблазнительными ароматами и простыми гарнирами идеально подходит для того, чтобы отпраздновать важные моменты с близкими. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время подготовки: 20 минут
Время маринования: 12 часов (идеально)
Время запекания: 2 часа
Итого: 12 часов 20 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

- 1 фазан (примерно 1,5 кг)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 большой стакан красного вина (предпочтительно сухого)
- 1 кубик масла (предпочтительно с петрушкой для дополнительного аромата)
- Специи:
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 2-3 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Гарнир:
- Отварной картофель (примерно 800 г)
- Свежий зеленый салат
- Хреновый соус (ингредиенты: тертый хрен, 1 столовая ложка меда, йогурт или сметана, соль и перец)

Этапы приготовления:

1. Подготовка фазана (за день до):
Первый шаг имеет решающее значение для обеспечения интенсивного вкуса и исключительной нежности. Аккуратно очистите фазана, убедившись, что вы удалили все следы перьев. Тщательно промойте под холодной водой и высушите чистым полотенцем. Это подходящее время, чтобы смазать его оливковым маслом как снаружи, так и внутри.

2. Приправление:
Посыпьте солью, перцем, паприкой, орегано и розмарином как снаружи, так и внутри фазана. Добавьте лавровые листья для дополнительного аромата. Затем налейте большой стакан красного вина на фазана, хорошо его накрыв, и оставьте в холодильнике для маринования на ночь. Этот шаг позволит специям проникнуть в мясо, придавая ему неповторимый вкус.

3. На следующий день:
Достаньте фазана из холодильника и переверните его со всех сторон, убедившись, что он хорошо приправлен. При необходимости добавьте немного больше соли или перца. Разогрейте духовку до 160°C (низкая температура).

4. Запекание:
Поместите фазана в форму для запекания, вместе с вином, в котором он мариновался, и кубиками масла. Масло поможет сохранить сочность мяса и создаст вкусную золотистую корочку. Поставьте форму в духовку и запекайте около 2 часов, переворачивая фазана на полпути, чтобы он равномерно подрумянился.

5. Гарниры:
В последние 30 минут запекания можно приготовить отварной картофель. Отварите его в подсоленной воде до мягкости, затем слейте и подайте с небольшим количеством масла и свежей нарезанной петрушкой. Свежий зеленый салат добавит освежающий контраст и обогатит блюдо витаминами.

6. Хреновый соус:
Для хренового соуса смешайте тертый хрен с одной столовой ложкой меда, чтобы придать ему сладковато-кислый вкус. Добавьте йогурт или сметану, соль и перец по вкусу. Этот соус прекрасно дополнит запеченного фазана.

Рекомендации по подаче:
Подавайте запеченного фазана с отварным картофелем и зеленым салатом, а хреновый соус можно подать в небольших мисках, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу. Предложите глоток красного вина того же типа, которое вы использовали для маринования, чтобы завершить кулинарный опыт.

Полезные советы:
- Если вы не можете найти фазана, вы можете попробовать тот же рецепт с курицей, но время запекания будет короче.
- Экспериментируйте с различными комбинациями трав, такими как тимьян или шалфей, чтобы персонализировать свой рецепт.
- Это блюдо идеально сочетается с насыщенным красным вином, таким как Мерло или Каберне Совиньон.

Пищевая ценность:
Фазан является отличным источником постного белка, а также богат витаминами группы B, которые помогают в энергетическом обмене. Кроме того, он содержит необходимые минералы, такие как железо, которое поддерживает здоровье крови.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я подготовить фазана за несколько дней до?
- Рекомендуется подготовить его за день до, чтобы дать время на маринование, но избегайте готовить его слишком заранее, так как свежее мясо лучше всего сохраняет свой вкус.

2. Как я могу узнать, готов ли фазан?
- Мясо должно быть нежным и легко отделяться от кости. Вы можете проверить внутреннюю температуру, которая должна быть около 75°C.

3. Какие другие гарниры я могу использовать?
- Вы можете выбрать запеченные овощи или картофельное пюре для более кремовой альтернативы.

Запеченный фазан определенно является отличным выбором для особых случаев, и этот рецепт поможет вам впечатлить ваших гостей необычным блюдом. Приятного аппетита!