Fasansteak

Leckeres Rezept für im Ofen gebratenen Fasan, ein Festmahl für jeden besonderen Anlass

Der Fasan ist ein Wildvogel, der für sein zartes und schmackhaftes Fleisch geschätzt wird, das ein wahres kulinarisches Vergnügen wird, wenn es richtig zubereitet wird. Dieses Rezept für im Ofen gebratenen Fasan, mit verlockenden Aromen und einfachen Beilagen, ist perfekt, um wichtige Momente mit Ihren Liebsten zu feiern. Lass uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 12 Stunden (ideal)
Backzeit: 2 Stunden
Insgesamt: 12 Stunden und 20 Minuten
Portionen: 4

Notwendige Zutaten:

- 1 Fasan (ca. 1,5 kg)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 großes Glas Rotwein (vorzugsweise ein trockener Wein)
- 1 Würfel Butter (vorzugsweise mit Petersilie, für zusätzlichen Geschmack)
- Gewürze:
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Beilage:
- Pellkartoffeln (ca. 800 g)
- Ein frischer grüner Salat
- Meerrettichsoße (Zutaten: geriebener Meerrettich, 1 Esslöffel Honig, Joghurt oder Sauerrahm, Salz und Pfeffer)

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung des Fasans (am Vortag):
Der erste Schritt ist entscheidend, um einen intensiven Geschmack und eine außergewöhnliche Zartheit zu gewährleisten. Reinigen Sie den Fasan sorgfältig und stellen Sie sicher, dass Sie alle Federreste entfernen. Spülen Sie ihn gut unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem sauberen Handtuch. Dies ist der richtige Moment, um ihn sowohl innen als auch außen mit Olivenöl einzureiben.

2. Würzen:
Streuen Sie Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Rosmarin sowohl auf die Außenseite als auch auf die Innenseite des Fasans. Fügen Sie die Lorbeerblätter für zusätzlichen Geschmack hinzu. Gießen Sie dann ein großes Glas Rotwein über den Fasan, sodass er gut bedeckt ist, und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dieser Schritt ermöglicht es den Gewürzen, in das Fleisch einzudringen und ihm einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

3. Am nächsten Tag:
Nehmen Sie den Fasan aus dem Kühlschrank und drehen Sie ihn von allen Seiten, um sicherzustellen, dass er gut gewürzt ist. Sie können bei Bedarf etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen. Heizen Sie den Ofen auf 160°C (niedrige Hitze) vor.

4. Backen:
Legen Sie den Fasan in eine Auflaufform, zusammen mit dem Wein, in dem er mariniert wurde, und den Butterwürfeln. Die Butter hilft, das Fleisch saftig zu halten und eine köstliche goldene Kruste zu erzeugen. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie etwa 2 Stunden backen, wobei Sie den Fasan zur Hälfte der Zeit wenden, damit er gleichmäßig bräunt.

5. Beilagen:
In den letzten 30 Minuten des Backens können Sie die Pellkartoffeln zubereiten. Kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie zart sind, dann lassen Sie sie abtropfen und servieren Sie sie mit etwas Butter und frisch gehackter Petersilie. Ein frischer grüner Salat wird einen erfrischenden Kontrast hinzufügen und zusätzliche Vitamine zur Mahlzeit bringen.

6. Meerrettichsoße:
Für die Meerrettichsoße mischen Sie den geriebenen Meerrettich mit einem Esslöffel Honig, um ihm eine süß-säuerliche Note zu verleihen. Fügen Sie Joghurt oder Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Diese Soße ergänzt perfekt den im Ofen gebratenen Fasan.

Serviervorschläge:
Servieren Sie den im Ofen gebratenen Fasan zusammen mit den Pellkartoffeln und dem grünen Salat, und die Meerrettichsoße kann in kleinen Schüsseln zum Hinzufügen nach Belieben an den Tisch gebracht werden. Bieten Sie einen Schuss Rotwein des gleichen Typs an, den Sie für die Marinade verwendet haben, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie keinen Fasan finden, können Sie dasselbe Rezept mit Hühnchen ausprobieren, aber die Backzeit wird kürzer sein.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräuterkombinationen, wie Thymian oder Salbei, um Ihr Rezept zu personalisieren.
- Dieses Gericht passt perfekt zu einem vollmundigen Rotwein, wie einem Merlot oder Cabernet Sauvignon.

Nährwertvorteile:
Fasan ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein und reich an B-Vitaminen, die den Energiestoffwechsel unterstützen. Es enthält auch essentielle Mineralien wie Eisen, das die Gesundheit des Blutes unterstützt.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich den Fasan ein paar Tage im Voraus zubereiten?
- Es wird empfohlen, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, um das Marinieren zu ermöglichen, aber vermeiden Sie es, ihn zu lange im Voraus zu kochen, da frisches Fleisch seinen Geschmack am besten behält.

2. Wie weiß ich, wann der Fasan gar ist?
- Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Sie können die Innentemperatur überprüfen, die etwa 75°C betragen sollte.

3. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?
- Sie können sich für gegrilltes Gemüse oder Kartoffelpüree für eine cremigere Variante entscheiden.

Der im Ofen gebratene Fasan ist sicherlich eine ausgezeichnete Wahl für besondere Anlässe, und dieses Rezept wird Ihnen helfen, Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht zu beeindrucken. Guten Appetit!