नई पत्तागोभी धूम्रपान किए हुए मांस के साथ रोमन बर्तन में

नए पत्तागोभी के साथ स्मोक्ड मीट का रोमन बर्तन: एक देहाती, स्वाद और इतिहास से भरपूर व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

कौन नहीं याद करता कि भव्य मेज, सुगंध और स्वादिष्टता से भरी हुई है? नए पत्तागोभी के साथ स्मोक्ड मीट का रोमन बर्तन एक क्लासिक व्यंजन है, जो परंपरा और असली स्वाद को एक साथ लाता है, यह परिवार के डिनर या दोस्तों की मीटिंग के लिए परफेक्ट है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा मौसमी सामग्री जैसे ताजा पत्तागोभी और स्मोक्ड मीट का पूरा उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जबकि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी पैदा करता है।

इस नुस्खे का इतिहास स्थानीय पाक परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहां पत्तागोभी लंबे समय से एक मूल सामग्री रही है। विभिन्न व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली पत्तागोभी को केवल इसके स्वाद के लिए नहीं, बल्कि इसके पोषण लाभ के लिए भी सराहा गया है। स्मोक्ड मीट के साथ मिलकर, जो एक समृद्ध और गहरा स्वाद जोड़ता है, यह व्यंजन वास्तव में खास बन जाता है।

सामग्री:

- 2 ताजा पत्तागोभी (लगभग 1 किलोग्राम प्रत्येक)
- 750 ग्राम स्मोक्ड मीट (अधिमानतः स्मोक्ड बेकन या सॉसेज)
- 1 बड़ा प्याज (आप मीठे स्वाद के लिए लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं)
- 2-3 हरी प्याज
- 1束 ताजा डिल
- 1 कप टमाटर का रस (पकने वाले टमाटर से बेहतर)
- 1 चम्मच पपरिका (स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा)
- 3-4 लॉरिल के पत्ते
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

परफेक्ट नुस्खे के लिए कदम-दर-कदम:

1. पत्तागोभी की तैयारी: सबसे पहले, पत्तागोभी को बारीक काटें। यह पकाने में समानता और सुगंधों के अवशोषण में मदद करेगा। कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें नमक डालें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि नमक अच्छी तरह से पत्तियों में प्रवेश कर सके और उन्हें नरम कर सके। यह कदम बहुत नमकीन व्यंजन से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. भुनी हुई प्याज: एक कढ़ाई में थोड़ी सी तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। प्याज व्यंजन में एक मीठा नोट जोड़ता है, और इसकी सुगंध अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगी।

3. पत्तागोभी का मिश्रण: जब प्याज तैयार हो जाए, तो पत्तागोभी को भुनी हुई प्याज और बारीक कटी हुई डिल के साथ मिलाएं। डिल एक ताजा सुगंध जोड़ता है, और पत्तागोभी और स्मोक्ड मीट के साथ मिलकर यह स्वादों का एक सिम्फनी बनाएगा।

4. स्मोक्ड मीट की तैयारी: स्मोक्ड मीट को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी के बर्तन में स्मोक्ड मीट के टुकड़े डालें और उबालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर पानी से निकाल दें। यह कदम अतिरिक्त नमक और वसा को हटाने में मदद करता है, जिससे व्यंजन को पचाना आसान हो जाता है।

5. रोमन बर्तन में असेंबली: एक रोमन बर्तन में, पत्तागोभी की एक परत रखें, थोड़ा पपरिका छिड़कें, कुछ काली मिर्च के दाने और दो-तीन लॉरिल के पत्ते डालें। सुगंध के लिए कुटी हुई काली मिर्च डालें। आधा स्मोक्ड मीट डालें और फिर एक और पत्तागोभी की परत जारी रखें। मसाले की प्रक्रिया को दोहराएं और ऊपर बाकी स्मोक्ड मीट डालें।

6. तरल जोड़ना: बर्तन में एक कप पानी डालें, जो पत्तागोभी को पकाने में मदद करने के लिए पर्याप्त हो, क्योंकि यह पकाने के दौरान भी रस छोड़ेगा। बर्तन को ढककर 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

7. पकवान को पूरा करना: जब पत्तागोभी सिकुड़ने लगे, तो टमाटर का रस डालें और धीरे से मिलाएं। यह सामग्री एक सुखद अम्लता जोड़ेगी और सुगंधों को बढ़ाएगी। 30-45 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक पत्तागोभी नरम और हल्का भूरा न हो जाए।

8. सेवा: गर्मागर्म परोसें, तीखे स्वाद के लिए हरी मिर्च के साथ और एक गर्म मक्का की रोटी के साथ। यह संयोजन पत्तागोभी और स्मोक्ड मीट के समृद्ध स्वादों को जोड़ने के लिए आदर्श है।

उपयोगी सुझाव:

- पत्तागोभी का चयन: ताजा, मजबूत और कुरकुरी पत्तागोभी चुनें। छोटे पत्तागोभी आमतौर पर अधिक मीठे और कोमल होते हैं।
- स्मोक्ड मीट के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट का प्रयोग कर सकते हैं: सॉसेज, बेकन या यहां तक कि स्मोक्ड हैम, ताकि व्यंजन का स्वाद बदल सके।
- पकाने के विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप स्मोक्ड मीट को मशरूम या स्मोक्ड टोफू से बदल सकते हैं।
- अनुशंसित पेय: यह व्यंजन एक हल्की लाल शराब या एक सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो सुगंधों की समृद्धि को संतुलित करता है।

पोषण संबंधी लाभ:

पत्तागोभी विटामिन C और K में समृद्ध है, और स्मोक्ड मीट प्रोटीन का एक स्रोत प्रदान करता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं खट्टा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए खट्टा पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- मैं बचे हुए का क्या कर सकता हूँ?: यह व्यंजन फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है। आप इसे पाई या टार्ट के लिए भरावन के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

नए पत्तागोभी के साथ स्मोक्ड मीट का रोमन बर्तन एक गर्माहट और यादों से भरी रेसिपी है, जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए आदर्श है। इसे प्यार से बनाएं और हर कौर का आनंद लें! ब bon appétit!