मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ भुना हुआ मेमना

जड़ी-बूटियों में भुना हुआ बकरा

जब पारंपरिकता और परिष्कार के मेल वाले व्यंजनों की बात आती है, तो जड़ी-बूटियों में भुना हुआ बकरा एक बेहतरीन विकल्प है। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, जो आपके परिवार और दोस्तों के साथ स्वाद और सुगंध को जोड़ता है। तैयारी का समय आपको भोजन के लिए मानसिक रूप से तैयार होने के लिए पर्याप्त समय देगा, यह नुस्खा न केवल प्रभावित करेगा, बल्कि आत्मा को भी पोषण देगा। आइए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट (30 घंटे की मैरिनेशन के साथ)
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल: 30 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 बकरा (लगभग 2-3 किलोग्राम)
- 2 लीटर आधा सूखा सफेद शराब
- 200 मिलीलीटर ब्राउन बियर
- 500 मिलीलीटर पानी
- 8 टहनी ताजा रोज़मेरी
- 8 टहनी सूखे थाइम
- 10 टहनी ताजा सेज
- 100 ग्राम सूखी पुदीना
- 1 बड़ा प्याज
- 1 सौंफ
- 1 बड़ा लहसुन का पत्ता
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 गुच्छा हरा प्याज
- 1 गुच्छा खट्टे पत्ते
- 6 बे पत्ते
- 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- ½ चम्मच पिसी धनिया
- ½ चम्मच पिसा जीरा
- ½ चम्मच पिसी मिर्च
- ½ चम्मच पिसी जायफल
- ½ चम्मच पिसा इलायची
- ½ चम्मच पिसी लौंग
- 1 बड़ा चम्मच नमक

चरण दर चरण

1. बकरा मैरिनेट करना (30 घंटे पहले)
पहले बकरा को अच्छी तरह से धोकर अनावश्यक वसा को साफ करें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि आपको कम वसा वाला मांस मिले, जो समान रूप से पक सके। बकरा को एक कंटेनर में रखें और 2 लीटर आधा सूखा सफेद शराब डालें, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 4 टहनी रोज़मेरी, 4 टहनी थाइम, 5 टहनी सेज और 100 ग्राम सूखी पुदीना डालें। कंटेनर को ढक दें और 30 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह प्रक्रिया स्वादों को मांस में समाहित करने की अनुमति देगी, जिससे इसे विशेष स्वाद मिलेगा।

2. मैरिनेट और सब्जियों की तैयारी
30 घंटे के मैरिनेशन के बाद, बकरा को मैरिनेड से निकालें और ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक और मसाले हटा दें। एक काटने की बोर्ड पर, 4 टहनी रोज़मेरी, 5 टहनी सेज, लहसुन का पत्ता, बड़ा प्याज, सौंफ, धनिया की पत्तियाँ, हरा प्याज और खट्टे पत्ते को बारीक काट लें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके बकरा के लिए सुगंधित आधार बनाएंगी, जो स्वाद को बढ़ाने में मदद करेंगी।

3. बर्तन में तैयारी को इकट्ठा करना
एक बड़े बर्तन में, जो ओवन में डालने के लिए तैयार है, कटी हुई जड़ी-बूटियों का दो-तिहाई भाग रखें। इसके ऊपर बकरा रखें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों का बाकी हिस्सा डालें। 50 ग्राम सूखी पुदीना, 4 टहनी सूखे थाइम, 6 बे पत्ते, 2 बड़े चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च, ½ चम्मच पिसी धनिया, ½ चम्मच पिसा जीरा, ½ चम्मच पिसी मिर्च, ½ चम्मच पिसी जायफल, ½ चम्मच पिसी इलायची, ½ चम्मच पिसी लौंग और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। यह मसाले का मिश्रण बकरा के मांस को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा।

4. तरल पदार्थ जोड़ना
इन सभी सामग्रियों के ऊपर, 500 मिलीलीटर पानी और 200 मिलीलीटर ब्राउन बियर डालें। तरल पदार्थ स्वादों को समाहित करने में मदद करेंगे और पकाने के दौरान मांस की नमी बनाए रखेंगे।

5. बकरा पकाना
बर्तन को एक ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। 2 घंटे तक पकने दें। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो अंत में बर्तन को उच्च तापमान पर रखकर सुनहरे और कुरकुरी परत प्राप्त कर सकते हैं। एक बार जब बकरा पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित होगा, जिससे मांस को कोमल और रसदार बनाया जा सकेगा।

सेवा के सुझाव

जड़ी-बूटियों में भुना हुआ बकरा परोसना वास्तव में एक कला हो सकता है। मैं आपको इसे साधारण साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ जोड़ने की सिफारिश करता हूँ, ताकि मांस के स्वाद को उजागर किया जा सके। अरुगुला, अनार और फेटा चीज़ का सलाद एक ताजगी और कुरकुरी नोट जोड़ सकता है, जो पकवान के समृद्ध स्वादों के साथ पूरी तरह से विपरीत होगा।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार तारगोन या तुलसी जैसी अन्य जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप ब्राउन बियर को रेड वाइन से बदल सकते हैं, जो स्वाद में एक और आयाम लाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

बकरा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह एक दुबला मांस है जो बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर है। इस नुस्खे में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभ लाती हैं, जैसे एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बकरा को भेड़ या मुर्गी के मांस से बदल सकते हैं, मांस के प्रकार के अनुसार पकाने के समय को समायोजित करते हुए।

2. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए खाने को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप मांस को ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. किस पेय के साथ इसे जोड़ा जा सकता है?
लाल वाइन, जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविनन, इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, लेकिन एक अच्छी गुणवत्ता वाली ब्राउन बियर भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

अंत में, जड़ी-बूटियों में भुना हुआ बकरा केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आपको अच्छा भोजन मिले!