香草で焼いた子羊

ハーブで焼いた子羊

伝統と洗練を融合させた料理について考えると、ハーブで焼いた子羊は完璧な選択です。このレシピは特別な場面に最適で、家族や友人との集まりに風味と香りを加えます。調理にかかる時間は、食事の準備を心の準備をするのに十分な余裕を与え、このレシピはただ印象を与えるだけでなく、心を満たします。さあ、始めましょう！

準備時間：30分（マリネ30時間を含む）
焼き時間：2時間
合計：30時間30分
分量：6-8人分

材料

- 子羊1頭（約2-3kg）
- 2リットルの半辛白ワイン
- 200mlのブラウンビール
- 500mlの水
- 新鮮なローズマリー8本
- 乾燥タイム8本
- 新鮮なセージ10本
- 100gの乾燥ミント
- 大きなポロネギ1本
- フェンネル1個
- 大きなニンニクの葉1袋
- コリアンダーの葉1束
- チャイブの葉1束
- スターグラスの葉1束
- ローリエの葉6枚
- 黒胡椒大さじ2
- 赤胡椒小さじ1
- 粉末コリアンダー小さじ½
- 粉末クミン小さじ½
- 粉末唐辛子小さじ½
- 粉末ナツメグ小さじ½
- 粉末カルダモン小さじ½
- 粉末クローブ小さじ½
- 塩大さじ1

手順

1. 子羊のマリネ（30時間前に）
まず、子羊をよく洗い、不要な脂肪を取り除きます。これは、より少ない脂肪の肉を得るための重要なステップで、均一に調理されます。子羊を容器に入れ、2リットルの半辛白ワインを注ぎ、黒胡椒大さじ1、ローズマリー4本、タイム4本、セージ5本、乾燥ミント100gを加えます。容器を覆い、冷蔵庫で30時間マリネします。このプロセスにより、香りが肉に浸透し、特別な風味が与えられます。

2. マリネと野菜の準備
30時間マリネした後、子羊をマリネ液から取り出し、冷水で洗い、余分な塩と香辛料を取り除きます。まな板の上で、ローズマリー4本、セージ5本、ニンニクの葉、大きなポロネギ、フェンネル、コリアンダーの葉、チャイブの葉、スターグラスの葉を細かく刻みます。これらのハーブは、子羊に香りのベースを提供し、味を強化します。

3. 鍋に材料を組み立てる
オーブンに入れるための大きな鍋に、刻んだハーブの三分の二を敷きます。その上に子羊を置き、残りの刻んだハーブを加えます。乾燥ミント50g、乾燥タイム4本、ローリエの葉6枚、黒胡椒大さじ2、赤胡椒小さじ1、粉末コリアンダー小さじ½、粉末クミン小さじ½、粉末唐辛子小さじ½、粉末ナツメグ小さじ½、粉末カルダモン小さじ½、粉末クローブ小さじ½、塩大さじ1を加えます。このスパイスの混合物は、子羊の肉を忘れられない料理体験に変えます。

4. 液体を加える
これらの材料の上に、500mlの水と200mlのブラウンビールを加えます。液体は香りを浸透させ、焼き上がりの肉のジューシーさを保つのに役立ちます。

5. 子羊を調理する
鍋に蓋をするかアルミホイルで覆い、200度に予熱したオーブンに入れます。2時間焼きます。より強い味が好みの場合は、最後に鍋を高温にして黄金色でパリッとした皮を得ることができます。子羊が焼き上がったら、オーブンから取り出し、約15分間休ませてからスライスします。これにより、肉汁が再分配され、柔らかくジューシーな肉が確保されます。

サービングの提案

ハーブで焼いた子羊を提供することは、本当にアートです。肉の風味を引き立てるために、マッシュポテトやグリル野菜などのシンプルな付け合わせと組み合わせることをお勧めします。ルッコラ、ザクロ、フェタチーズのサラダは、料理の豊かな香りと完璧に対照的な新鮮でカリカリとしたアクセントを加えることができます。

可能なバリエーション

実験したい場合は、好みに応じてタラゴンやバジルなどの他のハーブを追加することができます。また、ブラウンビールを赤ワインに置き換えることで、味に新たな次元をもたらすこともできます。

栄養上の利点

子羊肉は優れたタンパク質源であり、低脂肪でBビタミンや亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。レシピに使用されるハーブは、味を向上させるだけでなく、抗酸化作用や抗炎症作用などの健康上の利点ももたらします。

よくある質問

1. 他の肉を使うことはできますか？
はい、子羊肉を羊肉や鶏肉に置き換えることができ、肉の種類に応じて調理時間を調整します。

2. 残り物はどのように保存できますか？
残り物は冷蔵庫の密閉容器に入れて3-4日保存できます。肉はオーブンまたは電子レンジで再加熱できます。

3. どの飲み物と合わせることができますか？
メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの赤ワインはこの料理にぴったり合いますが、質の高いブラウンビールも素晴らしい選択です。

結論として、ハーブで焼いた子羊は単なる食事以上のものであり、人々を結びつける料理体験です。料理の過程を楽しみ、大切な人とこの美味しい料理を共有することを忘れないでください。おいしい食事を！