Ied copt in ierburi aromatice

Ied copt în ierburi aromatice

Când vine vorba de preparate care îmbină tradiția cu rafinamentul, iedul copt în ierburi aromatice este o alegere desăvârșită. Această rețetă este ideală pentru ocazii speciale, aducând un plus de savoare și aromă în familia și cercul vostru de prieteni. Cu un timp de preparare care îți va lăsa suficientă răgaz pentru a te pregăti mental pentru masă, această rețetă nu doar că va impresiona, dar va și hrăni sufletul. Să începem!

Timp de preparare: 30 de minute (plus 30 de ore de marinare)
Timp de coacere: 2 ore
Total: 30 de ore și 30 de minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

- 1 ied (aproximativ 2-3 kg)
- 2 litri de vin alb demisec
- 200 ml bere brună
- 500 ml apă
- 8 ramurele de rozmarin proaspăt
- 8 ramurele de cimbru uscat
- 10 ramurele de salvie proaspătă
- 100 g de mentă uscată
- 1 praz mare
- 1 fenicul
- O pungă mare de leurdă
- O legătură de frunze de coriandru
- O legătură de frunze de leuștean
- O legătură de frunze de măcriș
- 6 frunze de dafin
- 2 linguri de piper negru
- 1 linguriță de piper roșu
- ½ linguriță de coriandru măcinat
- ½ linguriță de chimen măcinat
- ½ linguriță de ardei iute măcinat
- ½ linguriță de nucșoară măcinată
- ½ linguriță de cardamon măcinat
- ½ linguriță de cuisoare măcinate
- 1 lingură plină de sare

Pas cu Pas

1. Marinarea iedului (30 de ore în avans)
Începe prin a spăla bine iedul, curățându-l de grăsimea nedorită. Acesta este un pas esențial pentru a obține o carne mai puțin grasă, care se va găti uniform. Pune iedul într-un recipient și acoperă-l cu 2 litri de vin alb demisec, adăugând o lingură de piper negru, 4 ramurele de rozmarin, 4 ramurele de cimbru, 5 ramurele de salvie și 100 g de mentă uscată. Acoperă recipientul și lasă-l la frigider timp de 30 de ore. Acest proces va permite aromelor să pătrundă în carne, oferindu-i o savoare deosebită.

2. Prepararea marinatelor și a legumelor
După cele 30 de ore de marinare, scoate iedul din marinată și clătește-l sub un jet de apă rece pentru a elimina excesul de sare și condimente. Într-o tocătorie, toacă mărunt 4 ramurele de rozmarin, 5 ramurele de salvie, leurda, prazul, feniculul, frunzele de coriandru, frunzele de leuștean și frunzele de măcriș. Aceste ierburi vor forma un pat aromatic pentru iedul tău, care va contribui la intensificarea gustului.

3. Montarea preparatului în cratiță
Într-o cratiță mare, pregătită pentru a fi pusă la cuptor, așează două treimi din compoziția de ierburi tocate. Așază iedul deasupra, apoi adaugă restul ierburilor tocate. Adaugă 50 g de mentă uscată, 4 ramurele de cimbru uscat, 6 frunze de dafin, 2 linguri de piper negru, 1 linguriță de piper roșu, ½ linguriță de coriandru măcinat, ½ linguriță de chimen măcinat, ½ linguriță de ardei iute măcinat, ½ linguriță de nucșoară măcinată, ½ linguriță de cardamon măcinat, ½ linguriță de cuisoare măcinate și 1 lingură plină de sare. Acest amestec de condimente va transforma carnea iedului într-o experiență culinară memorabilă.

4. Adăugarea lichidelor
Peste toate aceste ingrediente, adaugă 500 ml de apă și 200 ml de bere brună. Lichidele vor ajuta la pătrunderea aromelor și la menținerea suculenței cărnii in timpul coacerii.

5. Gătirea iedului
Acoperă cratița cu un capac sau cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Lasă să se coacă timp de 2 ore. Dacă preferi un gust mai intens, poți la final să dai cratița la o temperatură mai mare pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Odată ce iedul este gătit, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească aproximativ 15 minute înainte de a-l felia. Aceasta va permite sucurilor să se redistribuie, asigurând o carne fragedă și suculentă.

Sugestii de servire

Servirea iedului copt în ierburi aromatice poate fi o adevărată artă. Îți recomand să-l asociezi cu garnituri simple, precum piure de cartofi sau legume la grătar, pentru a evidenția gustul cărnii. O salată de rucola cu rodie și brânză feta poate adăuga o notă proaspătă și crocantă, care va contrasta perfect cu aromele bogate ale preparatului.

Variații posibile

Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga și alte ierburi aromatice, precum tarhon sau busuioc, în funcție de preferințele tale. De asemenea, poți înlocui berea brună cu un vin roșu, aducând o altă dimensiune gustului.

Beneficii nutriționale

Iedul este o sursă excelentă de proteine, fiind o carne slabă, bogată în vitaminele B și minerale precum zincul și fierul. Ierburile aromatice folosite în rețetă nu doar că îmbunătățesc gustul, dar aduc și beneficii pentru sănătate, cum ar fi proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui iedul cu carne de miel sau de pui, ajustând timpul de gătire în funcție de tipul de carne.

2. Cum pot păstra resturile?
Resturile se pot păstra în frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile. Poți reîncălzi carnea la cuptor sau la microunde.

3. Cu ce băuturi se pot asocia?
Vinurile roșii, cum ar fi Merlot sau Cabernet Sauvignon, se armonizează perfect cu acest preparat, dar și o bere brună de calitate poate fi o alegere excelentă.

În concluzie, iedul copt în ierburi aromatice este mai mult decât o simplă masă; este o experiență culinară care aduce oamenii laolaltă. Nu uita să te bucuri de procesul de gătit și să împărtășești acest preparat savuros cu cei dragi. Poftă bună!