केसर के साथ रिसोट्टो

एक स्वादिष्ट रिसोट्टो तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करने से शुरू करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ हाथ में है। आपको 300 ग्राम विशेष रिसोट्टो चावल की आवश्यकता होगी, जैसे कि आर्बोरियो या कार्नारोली, 1 मध्यम प्याज, 1 गिलास सू白 शराब, 1 लीटर सब्जी शोरबा या पानी, 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर, एक लहसुन की कली, एक पैकेट केसर, एक बे पत्ते, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च चाहिए। हम एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन की आधी मात्रा को पिघलाने से शुरू करते हैं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और झाग बनने लगे, तो हम बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं। धीरे से हिलाते हैं और प्याज को 1-2 मिनट के लिए भूनने देते हैं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, ध्यान रखें कि वह जले नहीं। इस समय, हम चावल डालते हैं, इसे सुगंधित मक्खन से समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं। हम चावल को कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, जब तक कि वह हल्का सुनहरा न हो जाए, तब हम सफेद शराब डालते हैं। हम शराब को उबालने देते हैं, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जब शराब कम हो जाती है, तो हम गर्म शोरबा या पानी को 100-150 मिलीलीटर के हिसाब से जोड़ना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चावल को तरल को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए लगातार हिलाते रहें। हम तब तक इंतज़ार करते हैं जब तक पानी लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए, फिर फिर से जोड़ते हैं, इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक चावल लगभग पक न जाए, लेकिन फिर भी थोड़ी दृढ़ता हो। जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो हम एक पैकेट केसर को कुछ चम्मच गर्म पानी में घोलते हैं और मिश्रण को रिसोट्टो पर डालते हैं। हम बारीक कटा हुआ लहसुन और बे पत्ते भी डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं। हम रिसोट्टो को धीमी आंच पर पकने देते हैं, अक्सर हिलाते रहते हैं, जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और क्रीमी न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि रिसोट्टो को अधिक तरल की आवश्यकता है, तो अतिरिक्त पानी या शोरबा जोड़ने में संकोच न करें। आंच बंद करने से पहले, हम इसे विशेष क्रीमीनेस देने के लिए बचे हुए मक्खन को डालते हैं और आंच बंद करने के बाद, कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करते हैं। रिसोट्टो को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह व्यंजन न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत भी है। अच्छा appetit!