Risotto mit Safran

Um ein köstliches Risotto zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln, um sicherzustellen, dass alles zur Hand ist. Sie benötigen 300 Gramm speziellen Risotto-Reis, wie Arborio oder Carnaroli, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Glas trockenen Weißwein, 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser, 50 Gramm Butter, 50 Gramm geriebenen Parmesan, eine Knoblauchzehe, ein Päckchen Safran, ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir beginnen damit, die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu. Wir rühren vorsichtig um und lassen die Zwiebel 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie durchsichtig wird, und achten darauf, dass sie nicht anbrennt. An diesem Punkt fügen wir den Reis hinzu und rühren gut um, um ihn gleichmäßig mit der aromatischen Butter zu überziehen. Wir rösten den Reis einige Minuten lang, bis er leicht goldbraun wird, und fügen dann den Weißwein hinzu. Wir lassen den Wein kochen, während wir ständig rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.

Nachdem der Wein reduziert ist, beginnen wir, die warme Brühe oder das Wasser in 100-150 ml Portionen hinzuzufügen. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann. Wir warten, bis das Wasser fast vollständig reduziert ist, bevor wir wieder hinzufügen, und wiederholen diesen Prozess, bis der Reis fast gar ist, aber noch eine leicht feste Textur hat.

Wenn der Reis fast fertig ist, lösen wir das Päckchen Safran in ein paar Esslöffeln warmem Wasser auf und gießen die Mischung über das Risotto. Wir fügen auch die fein gehackte Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt hinzu und rühren gut um. Wir lassen das Risotto bei schwacher Hitze köcheln und rühren oft um, bis der Reis perfekt gekocht und cremig ist. Wenn Sie feststellen, dass das Risotto mehr Flüssigkeit benötigt, zögern Sie nicht, etwas zusätzliches Wasser oder Brühe hinzuzufügen.

Bevor wir die Hitze abstellen, fügen wir die restliche Butter hinzu, um ihm eine besondere Cremigkeit zu verleihen, und nachdem wir die Hitze abgestellt haben, fügen wir den geriebenen Parmesan für einen noch intensiveren Geschmack hinzu. Wir rühren gut um und passen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Lassen Sie das Risotto ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein wahres Fest für die Sinne. Guten Appetit!