Risotto au Safran

Pour préparer un risotto délicieux, nous commençons par rassembler les ingrédients nécessaires pour nous assurer que tout est à portée de main. Vous aurez besoin de 300 grammes de riz spécial pour risotto, comme l'Arborio ou le Carnaroli, 1 oignon moyen, 1 verre de vin blanc sec, 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau, 50 grammes de beurre, 50 grammes de parmesan râpé, une gousse d'ail, un sachet de safran, une feuille de laurier, du sel et du poivre au goût.

Nous commençons par faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Une fois que le beurre a complètement fondu et commence à mousser, nous ajoutons l'oignon finement haché. Nous remuons doucement et laissons l'oignon revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en veillant à ne pas le brûler. À ce stade, nous ajoutons le riz, en remuant bien pour le enrober uniformément de beurre aromatisé. Nous faisons revenir le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré, moment auquel nous ajoutons le vin blanc. Nous laissons le vin bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il se soit presque complètement évaporé.

Après que le vin ait réduit, nous commençons à ajouter le bouillon chaud ou l'eau, 100-150 ml à la fois. Il est important de remuer constamment pour permettre au riz d'absorber le liquide. Nous attendons que l'eau se réduise presque complètement avant d'ajouter à nouveau, en répétant ce processus jusqu'à ce que le riz soit presque cuit mais ait encore une texture légèrement ferme.

Lorsque le riz est presque prêt, nous dissolvons le sachet de safran dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède et versons le mélange sur le risotto. Nous ajoutons également la gousse d'ail finement hachée et la feuille de laurier, en remuant bien. Nous laissons le risotto mijoter à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit et crémeux. Si vous remarquez que le risotto a besoin de plus de liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire.

Avant d'éteindre le feu, nous ajoutons le reste de beurre pour lui donner une crémeux particulier et, après avoir éteint le feu, nous incorporons le parmesan râpé pour un goût encore plus intense. Nous remuons bien et ajustons avec du sel et du poivre au goût. Laissez reposer le risotto quelques minutes avant de le servir. Ce plat n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi un véritable festin pour les sens. Bon appétit!