Risotto cu Sofran

Pentru a prepara un risotto delicios, începem prin a aduna ingredientele necesare, pentru a ne asigura că totul este la îndemână. Vei avea nevoie de 300 de grame de orez special pentru risotto, cum ar fi Arborio sau Carnaroli, 1 ceapă medie, 1 pahar de vin alb sec, 1 litru de supă de legume sau apă, 50 de grame de unt, 50 de grame de parmezan ras, un cățel de usturoi, un pliculeț de șofran, o foaie de dafin, sare și piper după gust.

Începem prin a topi jumătate din cantitatea de unt într-o tigaie mare sau o cratiță, la foc mediu. Odată ce untul s-a topit complet și a început să facă spumă, adăugăm ceapa tăiată mărunt. Amestecăm ușor și lăsăm ceapa să se călească timp de 1-2 minute, până când devine translucidă, având grijă să nu se ardă. În acest moment, adăugăm orezul, amestecând bine pentru a-l acoperi uniform cu untul aromat. Prăjim orezul timp de câteva minute, până când devine ușor aurit, moment în care adăugăm vinul alb. Lăsăm vinul să fiarbă, amestecând constant, până când acesta s-a evaporat aproape complet.

După ce vinul a scăzut, începem să adăugăm supa caldă sau apa, câte 100-150 ml odată. Este important să amestecăm constant, pentru a permite orezului să absoarbă lichidul. Așteptăm ca apa să scadă aproape complet înainte de a adăuga din nou, repetând acest proces până când orezul este aproape fiert, dar mai are o textură ușor fermă.

Când orezul este aproape gata, dizolvăm pliculețul de șofran în câteva linguri de apă caldă și turnăm amestecul peste risotto. Adăugăm și cățelul de usturoi tăiat fin și foaia de dafin, amestecând bine. Lăsăm risotto-ul la foc mic, amestecând des, până când orezul este perfect gătit și cremos. Dacă observi că risotto-ul mai are nevoie de lichid, nu ezita să adaugi puțină apă sau supă suplimentară.

Înainte de a opri focul, adăugăm restul de unt pentru a-i oferi o cremozitate deosebită și, după ce am oprit focul, încorporăm parmezanul ras pentru un gust și mai intens. Amestecăm bine și ajustăm cu sare și piper după gust. Lasă risotto-ul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Acest preparat nu este doar o plăcere culinară, ci și un adevărat festin pentru simțuri. Poftă bună!