उपवास की प्याज की सब्जी

प्याज की सब्जी: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 4

प्याज की सब्जी का इतिहासnostalgia से भरा हुआ है, हमें बचपन की सरल और खुशी भरी मेज की याद दिलाता है। यह नुस्खा एक साधारण लेकिन बहुपरकारी सामग्री - प्याज - को मुख्य रूप से रखता है, जो उपवास के दिनों या जब हम एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं, के लिए आदर्श है। गरमागरम मक्के की रोटी के साथ परोसी जाने वाली प्याज की सब्जी एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बन जाती है, जो सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को घर के पकाने की सरलता के साथ मिलाती है।

सामग्री:
- 3 बड़े प्याज (स्वाद के लिए पीले प्याज को प्राथमिकता दें)
- 1 गाजर (वैकल्पिक, लेकिन मिठास और रंग जोड़ता है)
- 1 शिमला मिर्च (रंग के विपरीत के लिए लाल या हरी मिर्च चुन सकते हैं)
- 1 कैन (400 ग्राम) टमाटर की प्यूरी (या ताजे टमाटर, यदि मौसम में हो)
- 5 लहसुन की कलियाँ (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या कोई अन्य वनस्पति तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा हरा धनिया का एक छोटा गुच्छा (ताजगी बढ़ाने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, सब्जियों को धोकर छीलें। प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें ताकि यह समान रूप से भुन सके। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को, एक तीव्र स्वाद जोड़ने के लिए, पतले स्लाइस में काटें।

2. सब्जियों को भुनना: एक बड़े पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, शिमला मिर्च और लहसुन डालें। सब्जियों को नरम होने और सुगंधित होने तक, समय-समय पर हिला कर 5-10 मिनट तक भूनते रहें।

3. टमाटर डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो टमाटर की प्यूरी डालें। यदि ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें काटकर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद एकीकृत और गहन हो सकें।

4. मसाला: सब्जी को नमक, काली मिर्च और संभवतः कुछ मसाले, जैसे कि वेजिटेबल या जड़ी-बूटियों, जैसे कि ओरेगानो या तुलसी, के साथ सीज़न करें, ताकि स्वाद अधिक जटिल हो जाए। परोसने से पहले, कटी हुई हरी धनिया डालें, ताकि ताजगी बढ़ सके।

5. परोसना: प्याज की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक बड़ी मात्रा में मक्के की रोटी। मक्के की रोटी को सरलता से बनाया जा सकता है, जब तक कि आप कॉर्नफ्लोर को उबलते पानी के साथ मिलाकर क्रीमी स्थिरता प्राप्त करते हैं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा तेल या मक्खन भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- प्याज: मीठे स्वाद के लिए पीले या सफेद प्याज चुनें। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
- मक्के की रोटी: मक्के की रोटी के कई प्रकार हैं। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार नरम या कठोर बना सकते हैं। कठोर मक्के की रोटी को स्लाइस करके तला जा सकता है, जिससे यह कुरकुरी हो जाती है।
- विविधताएँ: आप नुस्खा को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुकीनी या बैंगन, जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो मशरूम या पके हुए मांस के साथ एक संस्करण इस सब्जी को एक भरपूर मुख्य व्यंजन में बदल सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्याज की सब्जी एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर और विटामिन से भरपूर है। प्याज अपनी एंटीऑक्सीडेंट विशेषताओं के लिए जाना जाता है, और लहसुन हृदय स्वास्थ्य के लाभ लाता है। यह नुस्खा अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला है, जिसमें प्रति सेवा लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो तेल और मक्के की रोटी की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पीले प्याज के बजाय हरे प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, हरा प्याज एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद कम तीव्र होगा।

2. मैं नुस्खा को अधिक मसालेदार बनाने के लिए क्या कर सकता हूँ?
सब्जियों को भुनते समय हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि इसे मसालेदार बनाया जा सके।

3. मैं प्याज की सब्जी के साथ और कौन सी साइड डिश परोस सकता हूँ?
मक्के की रोटी के अलावा, सब्जी को ताज़ा ब्रेड या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वाद को संतुलित किया जा सके।

4. क्या सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, प्याज की सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील करने वाले कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

यह प्याज की सब्जी न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि घर पर पकाने की खुशी से फिर से जुड़ने का एक अवसर भी है। तो, एक एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और एक गर्म और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! शुभ भोजन!