दादी की तरह देशी आलू और चिकन जांघें
दादी की तरह देसी आलू और चिकन की जांघें
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 4
मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा पेश करता हूं, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह क्लासिक डिश, देसी आलू और चिकन की जांघें, भुनी हुई सब्जियों के तीव्र स्वाद और मांस की रसदारता को मिलाकर एक अद्भुत स्वाद प्रदान करती है, जो आपको घर के खाने की याद दिलाएगी, जैसे दादी बनाती थीं।
सामग्री:
- 4 चिकन की जांघें (यदि आप चाहें तो चिकन ब्रेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 800 ग्राम आलू (बेहतर बनावट के लिए स्टार्चयुक्त आलू चुनें)
- 2 मध्यम प्याज
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (या अधिक गहन स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- 1-2 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा धनिया का एक गुच्छा
निर्देश:
1. सामग्री की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे आलू को अच्छी तरह धोकर शुरू करें, सुनिश्चित करें कि कोई भी गंदगी हटा दी गई है। उन्हें नमकीन पानी में उबालें, त्वचा के साथ। यह स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगा। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पके नहीं – हम चाहते हैं कि वे तले जाने पर टिके रहें।
2. मांस की तैयारी: इस बीच, चिकन की जांघों को तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और किचन पेपर से पोंछ लें। आप उन्हें नमक, काली मिर्च और थोड़ा जैतून का तेल के साथ मैरीनेट कर सकते हैं ताकि उनका स्वाद बढ़ सके। यदि चाहें, तो आप जड़ी-बूटियाँ जैसे मेंहदी या थाइम भी जोड़ सकते हैं।
3. प्याज को भूनें: एक गहरे पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे गर्म होने दें। प्याज को बारीक काटें और गर्म तेल में भूनें, जब तक यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। आप अंतिम मिनटों में कटे हुए लहसुन को भी जोड़ सकते हैं, ताकि उसका स्वाद बना रहे।
4. चिकन की जांघें तले: चिकन की जांघों को पैन में डालें, प्रत्येक तरफ लगभग 8-10 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पके हों और रस स्पष्ट हो।
5. आलू काटें और तलें: एक बार जब आलू उबाल लें, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें छील लें। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या क्यूब्स में काटें। उन्हें चिकन की जांघों और प्याज के ऊपर पैन में डालें, मीठी पेपरिका, नमक और काली मिर्च छिड़कें और सभी स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। सब कुछ 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक आलू सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. परोसना: एक बार जब आपका पकवान तैयार हो जाए, तो इसे एक थाली में डालें। ताजे कटे हुए धनिये को ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके। यह पकवान गर्म परोसा जाता है, हरी सलाद या अचार के साथ, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।
व्यावहारिक सुझाव:
- एक अधिक भरने वाले संस्करण के लिए, आप पैन में गाजर या बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं, जो चिकन और आलू के साथ तले जाएंगे।
- यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप तलने के दौरान थोड़ा सूखा मिर्च या यहां तक कि चिली सॉस भी जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सामग्री डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म हो, ताकि समान और कुरकुरी तली जा सके।
ये देसी आलू और चिकन की जांघें एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट नुस्खा हैं, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही हैं। एक पारिवारिक पकवान के असली स्वाद का आनंद लें, जो आपको बचपन के गर्म भोजन की याद दिलाएगा!
आलू को धो लें, उन्हें छिलके में उबालें, फिर उन्हें तस्वीर संख्या 2 में दिखाए अनुसार काट लें। प्याज को 3 चम्मच तेल में भूनें (यदि आप अधिक चिकना पसंद करते हैं तो आप और भी डाल सकते हैं)। बारीक कटी लाल मिर्च और पपरिका डालें। प्याज नरम होने तक भूनें। अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (जैसे ऑमलेट के लिए)। आलू पर सॉस डालें। मैंने कुछ चिकन जांघों (काली मिर्च, पपरिका, वेज-ऑल, रोज़मेरी के साथ मसालेदार) को ओवन में लगभग 35-40 मिनट के लिए अच्छी तरह से एल्युमिनियम फॉयल से ढक दिया। जब वे तैयार हो जाएं, तो मैंने BBQ, 3 चम्मच पानी, 1 चम्मच तेल डाला, सॉस को जांघों पर डाला और उन्हें फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए खुला छोड़ दिया। मैंने दादी के स्टाइल में देहाती आलू परोसे। आपका भोजन शुभ हो! दादी के स्टाइल में देहाती आलू और चिकन जांघों की रेसिपी PARADIS द्वारा रेसिपी फोरम पर प्रस्तावित की गई थी। आलू की अन्य रेसिपी यहाँ पाई जा सकती हैं: देहाती आलू, देहाती आलू, देहाती आलू।
सामग्री: 8 आलू, 1 बड़ा प्याज, लाल मिर्च, 1-2 अंडे, 2-5 चम्मच तेल, अजमोद, पापरीका, नमक, काली मिर्च, रोज़मैरी, बीबीक्यू सॉस, चिकन थाई।
