दादी की पोर्क सर्माले

सामग्री

• 1 kg पिसा हुआ पोर्क
• 200 g गोल दाने वाला चावल
• 2 मध्यम प्याज़ (300 g)
• 1 शिमला मिर्च (150 g)
• 1 अंडा
• 15 g पार्सले के पत्ते
• 10 g समर सेवरी
• 15 g नमक
• 2,5 g पिसी काली मिर्च
• 5 g Vegeta
• 20 g तुलसी
• 20 g सोआ
• 2 बड़ी पत्तागोभी (लगभग 3 kg)
• 250 ml टमाटर प्यूरी
• 5000 ml पत्तागोभी उबालने के लिए पानी
• 2500 ml पकाने के लिए पानी

तैयारी

1. पत्तागोभी के बाहरी पत्ते और डंठल हटा दें। उबलते पानी वाले बर्तन में एक बार में एक पत्तागोभी डालें, हर एक को 10 मिनट उबालें और पत्ते नरम होते जाएँ तो उन्हें अलग करते जाएँ। 2. पत्तों को 15 मिनट ठंडा होने दें। एक बड़े बर्तन में पोर्क, चावल, बारीक कटा प्याज़ और शिमला मिर्च, अंडा, पार्सले, समर सेवरी, नमक, काली मिर्च और Vegeta अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन में सोआ और तुलसी का 2/3 हिस्सा डालें, बाकी 1/3 हिस्सा बर्तन के तले के लिए रख दें। 3. बचा हुआ सोआ और तुलसी एक बड़े बर्तन के तले में फैलाएँ। हर पत्ते पर भरावन रखें और सर्माले लपेटें, फिर उन्हें बर्तन में कसकर जमाएँ। 4. सर्माले के ऊपर टमाटर प्यूरी और पानी डालें, इतना कि वे ढक जाएँ। तरल को उबाल आने दें, फिर बर्तन ढककर धीमी आँच पर 150 मिनट पकाएँ, जब तक पत्ता और चावल नरम न हो जाएँ।