चिकन गिज़ार्ड स्टू

गिज़ार्ड और दिल को सावधानी से साफ किया जाता है, झिल्ली और अशुद्धियों को हटा दिया जाता है, फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक गहरे पैन या बर्तन में, एक उदार मात्रा में तेल डाला जाता है, preferably सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, और जब यह सही तापमान पर पहुँचता है, तो गिज़ार्ड और दिल डालें, उन्हें भूनने के लिए छोड़ दें। सभी तरफ समान भूरा करने के लिए उन्हें पलटना महत्वपूर्ण है। जब वे सुनहरे रंग के हो जाते हैं, तो पर्याप्त पानी डालें ताकि वे ढक जाएं। उन्हें धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं।

यदि पानी वाष्पित हो गया है और मांस पूरी तरह से पका नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालने में संकोच न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पकवान पैन के तल पर चिपके नहीं। इस चरण में, जुलिएन में कटी हुई प्याज डाली जाती है, जो स्टू को विशेष स्वाद देगी। तुरंत बाद, उपयुक्त टुकड़ों में कटी हुई जिगर डालें, जो अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाएगी। जिगर के आकार को न बिगाड़ने के लिए धीरे से मिलाएं, और सब कुछ एक साथ पकने दें।

कुछ मिनट बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाती है, तो जुलिएन में कटी हुई शिमला मिर्च और पूरे चेरी टमाटर डालें, जो ताजगी और एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ेंगे। सभी सामग्री को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर टमाटर का पेस्ट डालें, जो पकवान को एक तीव्र स्वाद और जीवंत रंग देगा। स्टू को पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सभी सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएं और स्वाद मिल न जाए।

पकवान को समाप्त करने के लिए, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित करते हुए नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन, कुचला हुआ या बारीक कटा हुआ, पकाने के अंत में डाला जाता है, ताकि इसकी विशेष सुगंध न खोए। लहसुन को पकवान में सुगंध छोड़ने के लिए 10 मिनट और उबालने दें। अंत में, बारीक कटा हुआ धनिया डालें, जो ताजगी और एक सुंदर रूप लाएगा। यह गिज़ार्ड और दिल का स्टू पॉलेंटा या ताज़ा रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, पारंपरिक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक सच्चा दावत है। इसका आनंद लें!