चिकन और दूध के कोर से भरे पैनकेक

चिकन और पनीर भरे पैनकेक: एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60-70 मिनट
कुल समय: 100 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

क्या आप एक ऐसे व्यंजन का सपना देख रहे हैं जो पैनकेक की नाजुकता को स्वादिष्ट चिकन, सब्जियों और मलाईदार पनीर के साथ मिलाता है? चिकन और पनीर भरे पैनकेक सही विकल्प हैं! यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह सुखदायक भी है, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चलिए शुरू करते हैं!

पैनकेक के बारे में एक छोटी कहानी

पैनकेक एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, और अक्सर बचपन की सुखद यादों से संबंधित होता है। चाहे उन्हें साधारण, जाम के साथ परोसा जाए या विभिन्न सामग्रियों के साथ भरा जाए, पैनकेक हमारे मेज पर खुशी लाने में सफल होते हैं। मांस और सब्जियों से भरे होने पर, वे किसी भी अवसर के लिए एक भरपूर व्यंजन बन जाते हैं।

सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 2 अंडे
- 1 कप दूध
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 9-11 बड़े चम्मच आटा

भराव के लिए:
- 1 चिकन ब्रेस्ट
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 100 मिली सब्जी का शोरबा
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा डिल
- ताजा धनिया

ग्रैटिनेट के लिए:
- 2 अंडे
- 150 ग्राम पनीर
- 3 बड़े चम्मच दही
- नमक के साथ डेलाको पनीर
- 1 टुकड़ा मक्खन

पैनकेक बनाने की विधि

1. अंडों को फेंटें: एक बड़े बर्तन में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे फुसफुसाते नहीं। यह पैनकेक को हल्का और हवादार बनाएगा।

2. तरल सामग्री जोड़ें: धीरे-धीरे तेल और दूध मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। यह चरण गांठें बनने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सूखी सामग्री जोड़ें: बेकिंग पाउडर डालें, फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। इसकी स्थिरता मोटी दही के समान होनी चाहिए।

4. तवा गर्म करें: मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक तवे को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं।

5. पैनकेक सेंकें: तवे में एक चम्मच मिश्रण डालें, और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक सेंकें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर निकालें और प्रक्रिया को दोहराएं जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए।

भराव बनाने की विधि

1. मांस तैयार करें: चिकन ब्रेस्ट को धोकर किचन टॉवल से सुखाएं। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की या फूड प्रोसेसर में डालें।

2. सब्जियों को काटें: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस करें। ये सब्जियां भराव को मिठास और स्वाद देंगी।

3. भराव को पकाएं: एक सिरेमिक पैन में चिकन डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह सफेद न हो जाए। अगर आपके पास सिरेमिक पैन नहीं है, तो सामान्य पैन भी चलेगा, लेकिन उसमें 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें। प्याज और गाजर डालें और थोड़ी देर भूनें।

4. टमाटर और मसाले डालें: टमाटर का पेस्ट और सब्जी का शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पकने दें जब तक मिश्रण कम न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।

5. भराव को पूरा करें: जब भराव कम हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें, 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर कटी हुई हरी सब्जियां और 2 अंडे डालें।

पैनकेक को असेंबल करना

1. पैनकेक भरें: एक पैनकेक लें, उसमें चिकन भराव की एक मात्रा रखें और उसे मोड़ें या लपेटें। इन्हें मक्खन लगे बेकिंग डिश में रखें।

2. ग्रैटिनेट मिश्रण तैयार करें: 2 अंडों को दही के साथ फेंटें और उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। इस मिश्रण को पैनकेक के ऊपर डालें।

3. पनीर डालें: प्रत्येक पैनकेक के ऊपर डेलाको पनीर का एक टुकड़ा रखें ताकि स्वाद बढ़ सके।

बेकिंग

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें।

2. पैनकेक सेंकें: बेकिंग डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और पैनकेक को ओवन में 60-70 मिनट तक सेंकें, जब तक वे सुनहरे और आकर्षक न हो जाएं।

3. ठंडा करना: जब वे तैयार हो जाएं, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

सेवा

ये चिकन और पनीर भरे पैनकेक अकेले या ताजे हरे सलाद के साथ परोसे जा सकते हैं। मैं सलाह दूंगा कि आप टमाटर और खीरे का सलाद बनाएं ताकि टेक्स्चर और स्वाद का कंट्रास्ट हो सके। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे संतरे का रस इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

- भराव को बदलें: आप टर्की मांस या यहां तक कि सब्जियों की स्ट्यू जैसे अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मसाले डालें: अधिक तीव्रता के लिए अजवाइन या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
- एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए: बेकिंग के बाद, आप पैनकेक को थोड़े से ताजे कटी हुई धनिया से सजाकर रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह चिकन भरे पैनकेक का नुस्खा एक अच्छा प्रोटीन स्रोत है, क्योंकि चिकन प्रोटीन की भरपूर मात्रा प्रदान करता है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज लाती हैं। साबुत अनाज का आटा एक अधिक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प हो सकता है, जिससे फाइबर की मात्रा बढ़ती है। इसके अलावा, पनीर कैल्शियम की आपूर्ति करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप फेटा पनीर, मोज़ेरेला या किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो अच्छी तरह से पिघलता है।

2. मैं पैनकेक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- बचे हुए पैनकेक को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या तवे पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
- एक ताजा सलाद, लहसुन के साथ दही की चटनी या यहां तक कि मैश किए हुए आलू की एक सर्विंग बेहतरीन साइड डिश हैं।

अंत में, चिकन और पनीर भरे पैनकेक न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा हैं, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी हैं। हर एक कौर के साथ, आप घर की गर्माहट और आराम का अनुभव करेंगे। आज ही इस नुस्खे को आजमाएं और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!