चावल का पिलाफ - लुडास्कासा

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करेंगे कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। प्याज और मिर्च वे मूल सामग्री हैं जो हमारे भोजन में स्वाद जोड़ेंगी। हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और मिर्च को पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्लाइस में काटा जा सकता है। हम एक गहरी कढ़ाई या बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म करते हैं और उसमें तेल डालते हैं। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो हम प्याज और मिर्च डालते हैं और सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मिर्च नरम न हो जाए।

जब सब्जियाँ तैयार हो जाती हैं, तो हम मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काटकर डालते हैं। चाहे आप चिकन, सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करें, इसे स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना महत्वपूर्ण है। हम स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं, और मांस थोड़ा भूरा हो जाएगा। इस समय, हम टमाटरों का ध्यान रखते हैं; हम उन्हें सावधानी से छीलते हैं, या तो पारंपरिक विधि से या उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोकर, फिर उन्हें व्यक्तिगत पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्लाइस में काटते हैं। हम टमाटरों को मांस में डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं, इसे 2-3 मिनट तक एक साथ उबालने देते हैं।

अगला कदम है मिर्च का पेस्ट या पापrika डालना, जो हमारे व्यंजन को एक जीवंत रंग और तीव्र स्वाद देगा। हम मांस को पानी से ढकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से डूबा हुआ है, फिर पतीले को ढक्कन से ढक देते हैं और उबालने देते हैं। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि, सूअर के मांस के मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए कई बार पानी जोड़ना आवश्यक होगा कि यह समान रूप से पक जाए।

जब मांस आधे समय के लिए उबाल लिया गया है, तो हम चावल डालते हैं। यह अच्छा है कि हम एक ऐसा चावल चुनें जो जल्दी पकता है, जैसे बासमती चावल या लंबे दाने वाला चावल। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और एक साथ उबालने देते हैं। इस समय, हम बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी डालते हैं, जो व्यंजन में एक विशेष ताजगी लाएगा। हम व्यंजन की निगरानी करते रहते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं, जब तक चावल अच्छी तरह से पक न जाए।

जब चावल लगभग पक गया है, तो हम पतीले को ढक्कन से ढक देते हैं और आग बंद कर देते हैं, व्यंजन को लगभग 15 मिनट तक रहने देते हैं। यह एक उत्कृष्ट तकनीक है, क्योंकि चावल शेष पानी को अवशोषित कर लेगा, जिससे वह फुला और सुगंधित हो जाएगा। अंत में, हम व्यंजन को गर्मागर्म परोसते हैं, साथ में अचार, जो स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह नुस्खा न केवल तैयार करने में आसान है, बल्कि इसके समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट के कारण परिवार का पसंदीदा बनने का वादा करता है!