भरवां अंगूर के पत्ते (लिंडन, अंगूर, चुकंदर)

स्टेविया की पत्तियों में भरवां गोभी की रेसिपी: एक सुगंधित और पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6-8

भरवां गोभी मेहमाननवाज़ी और पाक परंपरा का प्रतीक है, जो अक्सर उत्सव के भोजन और परिवार में खुशी के क्षणों से जुड़ी होती है। इस बार, मैं आपको एक असामान्य लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट सामग्री के साथ बनाने का सुझाव देता हूँ: स्टेविया की पत्तियाँ। ये पत्तियाँ ताजगी और एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ेंगी, जिससे एक पारंपरिक नुस्खा एक यादगार अनुभव में बदल जाएगा।

सामग्री:

- 350 ग्राम कटा हुआ मांस (चिकन, बीफ या पोर्क)
- 20-25 स्टेविया की पत्तियाँ (या अन्य पत्तियाँ: अंगूर की पत्तियाँ, लाइम की पत्तियाँ, गोभी की पत्तियाँ)
- 2-3 चम्मच चावल
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 मध्यम गाजर
- कुछ मशरूम (लगभग 100 ग्राम)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 बड़ा टमाटर
- 300 मिलीलीटर शोरबा या खट्टा पानी
- 100 मिलीलीटर टमाटर और लाल मिर्च का कैचअप
- 2 चम्मच ब्रेडक्रंब (संभवतः घर का बना)
- 100 मिलीलीटर परोसने के लिए खट्टा क्रीम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 20 मिलीलीटर तेल
- 1 स्मोक्ड बेकन का क्यूब

चरण दर चरण:

चरण 1: भरने की तैयारी

1. सबसे पहले हरी प्याज, गाजर और मशरूम को बारीक काट लें। ये आपकी भराई को समृद्ध सुगंध और सुखद बनावट देंगे।
2. एक बड़े पैन में तेल डालें और हरी प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
3. कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई मशरूम डालें, और सभी सामग्री को हल्का नरम होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनते रहें।
4. मिश्रण में धोया हुआ चावल डालें और 2-3 मिनट और भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं।
5. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल और धनिया), कैचअप (या कटा हुआ टमाटर और लाल मिर्च) और स्मोक्ड बेकन का क्यूब डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 2: स्टेविया की पत्तियों की तैयारी

1. स्टेविया की पत्तियों को गर्म पानी से धो लें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको उन्हें उबालना नहीं चाहिए, ताकि वे लपेटते समय न टूटें। पत्तियाँ लचीली और पूरी रहनी चाहिए।
2. यदि आप विभिन्न प्रकार की पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मिलाने से एक अद्वितीय और दिलचस्प स्वाद बनेगा।

चरण 3: भरवां गोभी का निर्माण

1. जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो 2-3 चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। इससे सामग्री को बाँधने में मदद मिलेगी और भराई को बहुत तरल होने से रोकेगी। भिगोई हुई ब्रेड का उपयोग करने से बचें, क्योंकि इससे गोभी को लपेटना मुश्किल हो जाएगा।
2. एक स्टेविया की पत्तियाँ लें, उसमें भराई का एक छोटा चम्मच रखें और पत्तियों को लपेटें, ध्यान रखें कि किनारों को मोड़ें ताकि भराई बाहर न निकले।
3. तब तक भरवां गोभी बनाते रहें जब तक कि सारी भराई खत्म न हो जाए। आपको लगभग 40-50 टुकड़े मिलेंगे।

चरण 4: भरवां गोभी को पकाना

1. भरवां गोभी को एक जेनन बर्तन या गहरे ट्रे में रखें। आप भरवां गोभी की परतों को टमाटर के स्लाइस के साथ बारी-बारी से रख सकते हैं ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके।
2. शोरबा या खट्टे पानी को डालें और यदि आवश्यक हो, तो भरवां गोभी को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3. बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 160-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें।
4. इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और भरवां गोभी को ओवन में 5-10 मिनट और रहने दें, जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं।

सेवा और सिफारिशें

स्टेविया की पत्तियों में भरवां गोभी गर्मागर्म परोसी जाती है, एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ और जो लोग अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक बूँद कैचअप के साथ। इन्हें मक्का के दलिये या ताज़ी गर्मियों की सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए: आप भराई में कुछ मसाले जैसे पपरिका, जीरा या थाइम जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: चिकन के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं या विभिन्न मांसों का मिश्रण करके अधिक जटिल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- भंडारण: भरवां गोभी को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये भरवां गोभी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। स्टेविया की पत्तियाँ विटामिन A, विटामिन K और आयरन का समृद्ध स्रोत हैं। भरवां गोभी का एक हिस्सा मांस और चावल के कारण प्रोटीन और फाइबर का अच्छा संयोजन प्रदान करता है, जिससे यह एक संतोषजनक भोजन बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य पत्तियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! अंगूर की पत्तियाँ या लाइम की पत्तियाँ बेहतरीन विकल्प हैं।
2. मैं भरवां गोभी को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? भराई में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें ताकि तीखापन बढ़ सके।
3. बची हुई भराई के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? आप स्वादिष्ट मांसबॉल बना सकते हैं या इसे सूप में डाल सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी

मैंने यह रेसिपी अपनी दादी के साथ बनाई, और हर कौर मुझे घर की खुशबू और परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाता है। मैं जो भी भरवां गोभी बनाता हूँ, वह परंपरा को बनाए रखने और प्रियजनों को एक साथ लाने का एक तरीका है।

मैं आपको स्टेविया की पत्तियों में भरवां गोभी बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! हर कौर स्वाद और गर्मी से भरा हो, हर भोजन में खुशी लाए। भोग लगाओ!