धुएँ में पकी मांस की सूप

एक ठंडी दिन या जब मेरे पास फ्रिज में कुछ स्मोक्ड मीट बचा होता है, मैं अक्सर यह सूप बनाता हूँ। मैंने पाया कि इसके लिए बहुत सारे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है - आमतौर पर मेरे पास घर पर सब कुछ होता है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल नहीं है, और अगर आपके पास एक हड्डी या कुछ स्मोक्ड मीट है, तो आप जल्दी से कुछ अच्छे हिस्सों के लिए एक गंभीर बर्तन बना सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा - 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट उबालने का समय: 45-60 मिनट पौश्टिकता: 4-6, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने उदार बनाते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक स्मोक्ड मीट सूप सामग्री - 1 स्मोक्ड हड्डी (या स्मोक्ड मीट; जो भी आपके पास हो) - 1 मध्यम प्याज - आधा लाल मिर्च - आधा हरा मिर्च - 1 मध्यम गाजर - 3 बड़े आलू - 1-2 चम्मच ब्रोथ - वैकल्पिक: 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट - 1 मुट्ठी नूडल्स - सूखे डिल - सूखी अजमोद - सूखी थाइम - स्वादानुसार डेलिकेट या अन्य सूप बेस - स्वादानुसार नमक - खट्टा करने के लिए बोरश (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा, अंत में जोड़ें) निर्माण की विधि 1. स्मोक्ड हड्डी या मीट को अच्छी तरह से धो लें और एक बर्तन में ठंडे पानी में उबालें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से ढक जाएं। 2. जब पानी उबलने लगे, तो ऊपर से झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच से निकाल लें। धीमी आंच पर ढक्कन के बिना उबालें, जब तक मीट नरम होना शुरू न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं - लगभग 20-30 मिनट। 3. इस बीच, प्याज, गाजर और मिर्च को बारीक काट लें। 4. जब मीट आधा पक जाए, तो कटे हुए सब्जियां बर्तन में डालें और सब कुछ को और 15 मिनट तक उबालें। 5. आलू को छीलें और उन्हें उचित टुकड़ों में काट लें। उन्हें बर्तन में डालें और यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी से फिर से सामग्री को ढकने के लिए भरें। 6. कुछ मिनट बाद, ब्रोथ और मिर्च का पेस्ट डालें (यदि आपने इसका उपयोग करने का निर्णय लिया है)। धीरे से मिलाएं। 7. सूखे डिल, सूखी अजमोद और सूखी थाइम छिड़कें। जब तक आलू और अन्य सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक सूप को मध्यम आंच पर पकने दें। 8. जब सब्जियाँ तैयार हों, तो सीधे बर्तन में नूडल्स डालें और 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 9. स्वाद के लिए डेलिकेट (या अन्य सूप बेस), नमक डालें और अंत में, अपनी पसंद के अनुसार बोरश से खट्टा करें। 10. आग बुझा दें। सूप को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के साथ छोड़ दें, फिर परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा और डिल या अजमोद छिड़क सकते हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मुझे तब मदद करता है जब मेरे पास अन्य व्यंजनों से स्मोक्ड मीट के अवशेष होते हैं या जब मैं कुछ भरपूर खाना चाहता हूँ, बिना ज्यादा मेहनत किए। सामग्री सुलभ हैं और बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है। परिणाम दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह कुछ दिनों के लिए फ्रिज में भी अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - उबालने के दौरान यदि आपको पानी भरना है, तो गर्म पानी का उपयोग करें ताकि प्रक्रिया रुक न जाए। - सूप डालने से पहले सूप का स्वाद लें, ताकि यह बहुत नमकीन न हो - स्मोक्ड मीट में कभी-कभी पर्याप्त नमक होता है। - जब भी झाग और फेन बने, उसे हटा दें, ताकि तरल साफ रहे। वैकल्पिक - आप किसी भी प्रकार के स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें पसली या काइजर भी शामिल हैं, न कि केवल हड्डी। - यदि आपके पास ब्रोथ नहीं है, तो थोड़ी टमाटर की चटनी या दो ताजे टमाटर भी काम करेंगे। - यदि आपके पास ताजा डिल और अजमोद है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। विविधताएँ - यदि आप नूडल्स नहीं डालना चाहते हैं, तो सूप बिना भी उतना ही स्वादिष्ट रहेगा। - खट्टापन बढ़ाने के लिए, आप बोरश के बजाय खट्टे गोभी का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - यह पारंपरिक रूप से गरम मक्का के दलिया और तीखी मिर्च के साथ बहुत अच्छा लगता है, जैसे स्मोक्ड मीट सूप के साथ होता है। - आप जो लोग हल्का स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए प्लेट में थोड़ा क्रीम भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है, न कि केवल स्मोक्ड? हाँ, ताजा सूअर या बीफ के साथ भी बन सकता है, लेकिन स्वाद उतना गहरा और विशिष्ट नहीं होगा। 2. यदि मेरे पास बोरश नहीं है, तो क्या मैं अन्य चीजों से खट्टा कर सकता हूँ? हाँ, आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बोरश के संस्करण से थोड़ा अलग होगा। 3. अगर मैं डबल सर्विंग बनाना चाहता हूँ तो क्या करूँ? सिर्फ सामग्री को डबल करें, लेकिन ध्यान रखें कि बर्तन को बहुत न भरें। कुल उबालने का समय लगभग समान रहेगा। 4. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ भी उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई समस्या नहीं है, लेकिन ताजा सब्जियाँ अंत में बेहतर बनावट देती हैं। 5. अगर नूडल्स चिपक जाएँ तो क्या करूँ? इन्हें जोड़ने के तुरंत बाद धीरे से मिलाएँ और बहुत अधिक न उबालें, नहीं तो यह बहुत नरम हो जाएगी। पोषण संबंधी जानकारी ये मान 1 सर्विंग (5 में से अनुमानित) के लिए हैं: लगभग 250-300 कैलोरी। प्रोटीन 12-15 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 28-35 ग्राम, वसा 8-12 ग्राम। मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप कितनी मात्रा में मांस या हड्डी का उपयोग करते हैं और आप कितनी नूडल्स या सब्जियाँ डालते हैं। यह एक भरपूर सूप है, लेकिन बहुत वसायुक्त नहीं है, जिसमें स्मोक्ड मीट से पर्याप्त प्रोटीन और सब्जियों से पर्याप्त फाइबर होता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह सूप फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, एक ढके हुए बर्तन में। पुनः गर्म करने के लिए धीमी आंच का उपयोग करें। इसे जमीनी पर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर यदि इसमें नूडल्स हैं, क्योंकि इसके बाद नूडल्स की बनावट वैसी नहीं रहती। यदि आप अधिक बनाना चाहते हैं और इसे कई दिनों तक रखना चाहते हैं, तो आप नूडल्स को केवल उस भाग में जोड़ सकते हैं जिसे आप तब परोसते हैं।

सामग्री

एक धुएँ वाला हड्डी
या धुएँ वाला मांस 1 मध्यम प्याज आधा लाल शिमला मिर्च और आधा हरा शिमला मिर्च 1 मध्यम गाजर 3 बड़े आलू शोरबा वैकल्पिक: मिर्च का पेस्ट नूडल्स
लोबिया
अजमोद
थाइम (मैंने सूखे का इस्तेमाल किया) नाजुक
थोड़ा नमक और खट्टा करने के लिए बोरश्ट