धूम्रपान किए हुए मांस का सूप

मैंने यह सूप एक दिन बनाया जब मेरे फ्रिज में कुछ स्मोक्ड मीट के बचे हुए टुकड़े थे और मैं उन्हें ज्यादा समय तक नहीं रखना चाहता था। मैंने जो कुछ भी हाथ में था, उसमें एक गुमनाम आलू, कुछ हैम, थोड़ा स्मोक्ड मांस और एक सॉसेज जो मैंने छोटे-छोटे गोलों में बना दिया। यह एक भरपूर सूप बना, जो जल्दी से खाने के लिए अच्छा था। जल्दी की जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 35-45 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: स्मोक्ड मीट का सूप, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री - 1/4 पैकेट पतले नूडल्स (आमतौर पर 50-60 ग्राम) - 1 मध्यम आलू - स्मोक्ड पोर्क हैम का एक छोटा टुकड़ा - स्मोक्ड पोर्क का एक बड़ा टुकड़ा - 1 ताजा सॉसेज (आंत से सामग्री निकालें) - एक छोटा टुकड़ा पोर्क मांस (बारीक काटा हुआ) - एक छोटा टुकड़ा अजवाइन - नमक - काली मिर्च - वेजिटा - 1 पैकेट मैजिक बोरश विद क्रीम - कटा हुआ लेउस्टेन (अंत में डालने के लिए) विधि 1. आलू और अजवाइन को छीलें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें। हैम, स्मोक्ड मांस और पोर्क को भी छोटे क्यूब्स में काटें। 2. ताजा सॉसेज को आंत से निकालें और छोटे गोलों में बनाएं, लगभग अखरोट के आकार के। 3. एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी उबालने के लिए रखें। 4. जब पानी उबलने लगे, तो आलू, अजवाइन, हैम, स्मोक्ड मांस, पोर्क और सॉसेज के गोलों को डालें। 5. सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने दें जब तक आलू और सब्जियाँ पक न जाएं। आमतौर पर इसमें 25-30 मिनट लगते हैं। अगर झाग बने, तो आप इसे हल्के से हटा सकते हैं। 6. जब आलू पक जाए, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालें। 7. नूडल्स को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 8. जब सब कुछ लगभग तैयार हो जाए, तो मैजिक बोरश विद क्रीम का पैकेट डालें। हल्का मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए एक छोटा उबाल आने दें। 9. आंच बंद करें और कटा हुआ लेउस्टेन डालें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक भरपूर सूप है, जिसमें मैं जल्दी से स्मोक्ड मीट या सॉसेज के बचे हुए टुकड़े का उपयोग कर सकता हूँ। इसमें ऐसी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो मुश्किल से मिलें और यह उन दिनों में भी बन सकता है जब मुझे रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना होता। इसके अलावा, यह कभी भी ज्यादा नहीं बचता, जल्दी से खा लिया जाता है। टिप्स और वेरिएशन टिप्स - मांस और सब्जियों को लगभग एक ही आकार में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। - अगर आप सूप को ज्यादा नमकीन नहीं चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि आप कितनी वेजिटा डालते हैं, क्योंकि स्मोक्ड मीट पहले से ही नमक लाते हैं। - अगर आपके पास मैजिक बोरश का पैकेट नहीं है, तो आप अंत में थोड़ा साधारण बोरश और एक चुटकी क्रीम डाल सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - नूडल्स को फाइडा से बदल सकते हैं या अगर आप हल्का सूप चाहते हैं तो इन्हें छोड़ सकते हैं। - अगर आपके पास स्मोक्ड मांस नहीं है, तो आप किसी अन्य स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं (जैसे कि कॉस्टिट्ज़ा, जाम्बोन)। - लेउस्टेन को पार्सले से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। वेरिएशन - आप मौसमी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं (जैसे गाजर, पार्सनिप), लेकिन मैंने सिर्फ आलू और अजवाइन पर ध्यान रखा, सरलता के लिए। - कभी-कभी मैं एक छोटा प्याज भी जोड़ता हूँ, केवल अगर मेरे पास पहले से साफ किया हुआ हो। सेवा करने के विचार यह सूप गर्मागर्म, तुरंत पकाने के बाद परोसा जाता है। यह अतिरिक्त क्रीम के एक चम्मच के साथ या एक हरी मिर्च के साथ भी अच्छा है। इसे ब्रेड की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन अगर आप चाहें तो रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल स्मोक्ड मीट या केवल सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप केवल स्मोक्ड मीट या केवल सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। दोनों का मिश्रण एक अधिक जटिल सुगंध देता है। 2. अगर मेरे पास मैजिक बोरश विद क्रीम नहीं है, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? आप साधारण खट्टा बोरश का उपयोग कर सकते हैं और अंत में थोड़ा क्रीम जोड़ सकते हैं। चखें और समायोजित करें, ताकि यह ज्यादा खट्टा न हो। 3. क्या इसे बिना नूडल्स के बनाया जा सकता है? हाँ, आप नूडल्स को छोड़ सकते हैं या चाहें तो उन्हें चावल से बदल सकते हैं। पतले नूडल्स जल्दी पकते हैं और ज्यादा स्थिरता में बदलाव नहीं करते हैं। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि कब वेजिटा और नमक डालना है? जब मांस और सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो सूप का स्वाद लें। स्मोक्ड मीट पहले से ही नमक लाते हैं, इसलिए इसे अंत में समायोजित करना अच्छा होता है। 5. क्या मैं पोर्क के बजाय बीफ या चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के क्लासिक स्वाद के लिए, केवल पोर्क और स्मोक्ड मीट का उपयोग किया जाता है, लेकिन तकनीकी रूप से, आप प्रयास कर सकते हैं, हालाँकि यह स्वाद प्रोफाइल अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमानित: - कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 16-18 ग्राम - वसा: 14-18 ग्राम (स्मोक्ड मीट और सॉसेज पर निर्भर करता है) - कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम (आलू और नूडल्स से) अनुमानित मान, मांस के वसा की मात्रा और वास्तविक सर्विंग के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में, अधिकतम 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। अगर आपने नूडल्स डाले हैं, तो वे संग्रहण के दौरान और नरम हो जाएंगे। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे फिर से ज्यादा देर तक उबालने न दें, ताकि सब्जियाँ और नूडल्स टूट न जाएं। अगर आप ज्यादा बनाना चाहते हैं और संग्रहित करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप हर बार फिर से गर्म करते समय नूडल्स डालें, पहली बार नहीं, ताकि वे दृढ़ बने रहें। सूप को नूडल्स और आलू के कारण फ्रीज नहीं किया जा सकता, जो डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपनी बनावट बदल लेते हैं। इसे ताजा बनाना बेहतर है।