Rauchfleischsuppe

Ich habe diese Suppe an einem Tag gemacht, als ich ein paar Reste von Räucherfleisch im Kühlschrank hatte und sie nicht zu lange liegen lassen wollte. Ich habe alles, was ich zur Hand hatte, hineingegeben, einschließlich einer übrig gebliebenen Kartoffel, etwas Schinken, ein Stück geräuchertem Fleisch und eine Wurst, die ich in kleine Bällchen geformt habe. Es ist eine herzhafte Suppe geworden, die sich gut für eine schnelle Mahlzeit eignet. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 35-45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Suppe mit Räucherfleisch, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten - 1/4 Packung dünne Nudeln (normalerweise 50-60 g) - 1 mittlere Kartoffel - ein kleines Stück geräucherter Schweineschinken - eine große Scheibe geräuchertes Schweinefilet - 1 Stück frische Wurst (Füllung aus dem Darm entfernen) - ein kleines Stück Schweinefleisch (klein gehackt) - ein kleines Stück Sellerie - Salz - Pfeffer - Gemüsebrühe - 1 Päckchen Zauberborschtsuppe mit Sauerrahm - Liebstöckel (fein gehackt, zum Servieren) Zubereitung 1. Kartoffel und Sellerie schälen. In kleine Würfel schneiden. Auch den Schinken, das geräucherte Fleisch und das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. 2. Die frische Wurst aus dem Darm nehmen und kleine Bällchen formen, etwa so groß wie eine Haselnuss. 3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen (etwa 2 Liter). 4. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Kartoffel, den Sellerie, den Schinken, das geräucherte Fleisch, das Schweinefleisch und die Wurstbällchen hinzufügen. 5. Alles bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffel und das Gemüse gar sind. Das dauert normalerweise 25-30 Minuten. Falls sich Schaum bildet, kann dieser leicht entfernt werden. 6. Wenn die Kartoffel gar ist, nach Geschmack Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzufügen. 7. Die Nudeln in die Suppe geben und 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. 8. Wenn alles fast fertig ist, das Päckchen Zauberborschtsuppe mit Sauerrahm hinzufügen. Sanft umrühren und kurz aufkochen lassen, 2-3 Minuten. 9. Den Herd ausschalten und den fein gehackten Liebstöckel hinzufügen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine sättigende Suppe, in der ich schnell Reste von Räucherfleisch oder Wurst verwenden kann. Sie benötigt keine schwer zu findenden Zutaten und eignet sich auch an Tagen, an denen ich nicht lange in der Küche stehen möchte. Außerdem bleibt nie viel übrig, sie wird schnell gegessen. Tipps und Variationen Tipps - Schneide das Fleisch und das Gemüse ungefähr gleich groß, damit sie gleichmäßig garen. - Wenn du die Suppe nicht zu salzig magst, achte darauf, wie viel Gemüsebrühe du hinzufügst, da das Räucherfleisch bereits Salz mitbringt. - Wenn du kein Päckchen Zauberborschtsuppe hast, kannst du am Ende etwas einfachen Borschtsch und einen Spritzer Sauerrahm hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten - Die Nudeln können durch Fadennudeln ersetzt oder weggelassen werden, wenn du eine leichtere Suppe möchtest. - Wenn du kein geräuchertes Filet hast, kannst du auch jede andere Art von Räucherfleisch verwenden (z. B. Rippen oder Schinken). - Liebstöckel kann durch Petersilie ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Variationen - Du kannst auch andere saisonale Gemüse hinzufügen (Karotten, Pastinaken), aber ich habe mich nur für Kartoffeln und Sellerie entschieden, um es einfach zu halten. - Manchmal füge ich auch eine kleine Zwiebel hinzu, aber nur, wenn ich bereits eine geschält habe. Serviervorschläge Diese Suppe wird heiß serviert, sofort nachdem sie gekocht hat. Sie schmeckt auch gut mit einem Löffel zusätzlichem Sauerrahm oder einer scharfen Paprika daneben. Sie benötigt kein Brot, aber du kannst es hinzufügen, wenn du möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Räucherfleisch oder nur Wurst verwenden? Ja, du kannst nur Räucherfleisch oder nur Wurst verwenden, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein. Die Mischung aus beidem gibt ein komplexeres Aroma. 2. Was kann ich tun, wenn ich kein Zauberborscht mit Sauerrahm habe? Du kannst normalen sauren Borschtsch verwenden und am Ende etwas Sauerrahm hinzufügen. Probier es aus und passe es an, damit es nicht zu sauer wird. 3. Kann man es auch ohne Nudeln machen? Ja, du kannst die Nudeln weglassen oder sie durch Reis ersetzen, wenn du möchtest. Dünne Nudeln garen schnell und verändern die Konsistenz nicht viel. 4. Wie weiß ich, wann ich Gemüsebrühe und Salz hinzufügen soll? Nachdem das Fleisch und das Gemüse fast gar sind, probiere die Brühe. Das Räucherfleisch bringt bereits Salz mit, daher ist es gut, am Ende anzupassen. 5. Kann ich Rind- oder Hühnerfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden? Für den klassischen Geschmack dieses Rezepts wird nur Schweinefleisch und Räucherfleisch verwendet, aber technisch gesehen kannst du es versuchen, obwohl es einen anderen Geschmacksprofil haben wird. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 4): - Kalorien: 250-300 kcal - Eiweiß: 16-18 g - Fette: 14-18 g (abhängig von Räucherfleisch und Wurst) - Kohlenhydrate: 15-20 g (aus Kartoffel und Nudeln) Ungefähre Werte, können je nach Fettgehalt des verwendeten Fleisches und der tatsächlichen Portion variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, in einem abgedeckten Topf, maximal 2 Tage. Wenn du die Nudeln hinzugefügt hast, werden sie beim Lagern weicher. Sie kann bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle wiedererhitzt werden, aber lass sie nicht erneut lange kochen, damit das Gemüse und die Nudeln nicht zerfallen. Wenn du mehr machen und aufbewahren möchtest, ist es am besten, die Nudeln bei jeder Wiedererwärmung direkt hinzuzufügen, nicht von Anfang an, damit sie fest bleiben. Die Suppe kann nicht eingefroren werden, wegen der Nudeln und der Kartoffel, die nach dem Auftauen ihre Textur verändern. Es ist besser, sie frisch zuzubereiten.

Zutaten

• ein Viertel Beutel dünner Nudeln
• 1 Kartoffel
• ein kleines Stück geräucherter Schinken
• eine große Scheibe geräuchertes Schweinefilet
• ein Stück frische Wurst
• ein magischer Borschtsch mit Sauerrahm
• fein gehacktes Schweinefleisch
• ein kleines Stück
• ein kleines Stück Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Vegeta
• Liebstöckel

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