Sopa de Carne Defumada

Eu fiz esta sopa num dia em que tinha algumas sobras de carnes defumadas na geladeira e não queria deixá-las por muito tempo. Coloquei tudo que tinha à mão, incluindo uma batata solitária, um pouco de presunto, um pedaço de lombo defumado e uma linguiça que transformei em bolinhas pequenas. O resultado foi uma sopa consistente, ótima para uma refeição rápida. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 35-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa com defumados, adequada para almoço ou jantar Ingredientes - 1/4 pacote de macarrão fino (geralmente 50-60 g) - 1 batata média - um pedaço pequeno de presunto defumado - uma fatia grande de lombo defumado - 1 pedaço de linguiça fresca (retire a carne da tripa) - um pedaço pequeno de carne de porco (picada em cubos pequenos) - um pedaço pequeno de aipo - sal - pimenta - tempero vegetal - 1 pacote de borscht mágico com creme de leite - estragão (picado, para finalizar) Modo de preparo 1. Descasque a batata e o aipo. Corte-os em cubinhos pequenos. Corte também o presunto, o lombo defumado e a carne de porco em cubos pequenos. 2. Retire a linguiça fresca da tripa e forme bolinhas pequenas, do tamanho de uma noz. 3. Coloque água para ferver em uma panela grande (aproximadamente 2 litros). 4. Quando a água começar a ferver, adicione a batata, o aipo, o presunto, o lombo defumado, a carne de porco e as bolinhas de linguiça. 5. Deixe tudo cozinhar em fogo médio até que a batata e os legumes estejam cozidos. Normalmente leva de 25 a 30 minutos. Se formar espuma, você pode removê-la facilmente. 6. Quando a batata estiver cozida, adicione sal, pimenta e tempero vegetal a gosto. 7. Coloque o macarrão na sopa e deixe cozinhar por 5-7 minutos, até amolecer. 8. Quando tudo estiver quase pronto, adicione o pacote de borscht mágico com creme de leite. Mexa levemente e deixe ferver por mais 2-3 minutos. 9. Desligue o fogo e adicione o estragão picado. Por que faço essa receita com frequência É uma sopa substancial, onde posso usar rapidamente as sobras de carne defumada ou linguiça. Não requer ingredientes difíceis de encontrar e é perfeita para aqueles dias em que não quero passar muito tempo na cozinha. Além disso, nunca sobra muito, é consumida rapidamente. Dicas e variações Dicas - Corte a carne e os legumes mais ou menos do mesmo tamanho para um cozimento uniforme. - Se não quiser a sopa muito salgada, cuidado com a quantidade de tempero vegetal, pois as carnes defumadas já contêm sal. - Se você não tiver o pacote de borscht mágico, pode colocar um pouco de borscht simples no final e um toque de creme de leite. Substituições - O macarrão pode ser substituído por fideu ou pode ser omitido se você quiser uma sopa mais leve. - Se você não tiver lombo defumado, pode usar qualquer outra carne defumada (costela, presunto). - O estragão pode ser substituído por salsa, mas o sabor final será diferente. Variações - Você pode adicionar outros legumes da estação (cenoura, pastinaca), mas eu optei apenas por batata e aipo, pela simplicidade. - Às vezes, também adiciono uma cebola pequena, apenas se já estiver descascada. Ideias de servir Esta sopa é melhor servida quente, logo após o cozimento. Fica deliciosa com uma colher extra de creme de leite ou com uma pimenta ao lado. Não precisa de pão, mas você pode colocar se quiser. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas carne defumada ou apenas linguiça? Sim, você pode usar apenas carne defumada ou apenas linguiça, mas o sabor será diferente. A combinação dos dois proporciona um aroma mais complexo. 2. Se eu não tiver borscht mágico com creme de leite, o que posso usar? Você pode usar borscht ácido comum e adicionar um pouco de creme de leite no final. Prove e ajuste para não ficar muito ácido. 3. Pode ser feito sem macarrão? Sim, você pode omitir o macarrão ou substituí-lo por arroz se preferir. O macarrão fino cozinha rapidamente e não altera muito a consistência. 4. Como sei quando adicionar o tempero vegetal e o sal? Depois que a carne e os legumes estiverem quase cozidos, prove o caldo. As carnes defumadas já contêm sal, então é bom ajustar no final. 5. Posso usar carne bovina ou de frango no lugar da carne de porco? Para o sabor clássico desta receita, usa-se apenas carne de porco e defumados, mas tecnicamente você pode tentar, embora o perfil de sabor seja diferente. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): - calorias: 250-300 kcal - proteínas: 16-18 g - gorduras: 14-18 g (depende da carne defumada e da linguiça) - carboidratos: 15-20 g (da batata e do macarrão) Valores aproximados, podem variar dependendo da gordura da carne utilizada e da porção real. Conservação e reaquecimento A sopa se conserva bem na geladeira, em uma panela tampada, por no máximo 2 dias. Se você colocou o macarrão, ele pode amolecer durante a conservação. Pode ser reaquecer em fogo baixo ou no micro-ondas, mas não deixe ferver novamente por muito tempo, para não desmanchar os legumes e o macarrão. Se você quiser fazer mais e conservar, o melhor é adicionar o macarrão a cada reaquecimento, e não de uma vez, para que ele permaneça firme. A sopa não deve ser congelada devido ao macarrão e à batata, que mudam de textura após o descongelamento. É melhor fazê-la fresca.

Ingredientes

um quarto de saco de macarrão fino
1 batata
um pequeno pedaço de presunto de porco defumado
uma grande fatia de lombo de porco defumado
um pedaço de linguiça fresca
um borscht mágico com creme azedo
carne de porco picada finamente
um pequeno pedaço
um pequeno pedaço de aipo
sal
pimenta
vegeta
levístico

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