क्रीम सब्जी सूप जिसे ऑयस्टर सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है

पिछले कुछ दिनों में, मुझे एक साधारण क्रीम सूप की आवश्यकता महसूस हुई, कुछ हल्का और बहुत सारी सब्जियों के साथ, इसलिए मैंने ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ एक संस्करण बनाने का निर्णय लिया, जिन्हें मैंने ऑयस्टर सॉस की मदद से "छुपा" दिया। मैंने ज़ेप्टर बर्तन में नुस्खा का अभ्यास किया, लेकिन इसे किसी भी ढक्कन वाले बर्तन में भी बनाया जा सकता है। अंत में, त्वरित रूप से बनाए गए क्रूटन ने सब कुछ बहुत अच्छे से पूरा किया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 45 मिनट (बिना आग के समय सहित) परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: सब्जियों का क्रीम सूप, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 200 ग्राम ब्रोकोली 200 ग्राम फूलगोभी 1 लाल शिमला मिर्च 1 गाजर 1 ज़ुकीनी 200 ग्राम मशरूम आइोडीन युक्त नमक (स्वाद के अनुसार) ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (मक्खन से बदला जा सकता है) ऑयस्टर सॉस (स्वाद के अनुसार) घर का बना क्रूटन (4 स्लाइस ब्रेड से) क्रूटन के लिए जड़ी-बूटियाँ: रोज़मेरी, थाइम, तुलसी (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. सभी सब्जियों को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और मोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अंत में सब कुछ पीस दिया जाएगा। 2. कटी हुई सब्जियों को पकाने के बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें और यदि चाहें तो अपनी पसंद की सूखी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। 3. सब्जियों पर 200 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। 4. ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप तापमान नियंत्रण वाले बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो जब संकेतक हरे क्षेत्र में पहुंच जाए तो आग बंद कर दें (लगभग 15 मिनट)। यदि आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन के साथ धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ (15-20 मिनट)। अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है; सब्जियाँ ज्यादातर भाप से पकती हैं। 5. आग बंद करें और सब्जियों को बिना गर्मी के 30 मिनट और पकने दें। 6. इस बीच, क्रूटन तैयार करें: 4 स्लाइस ब्रेड को टोस्ट करें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ पैन में डालें और मध्यम आंच पर थोड़ी देर पकाएं। स्वाद के अनुसार नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। मैंने देखा है कि अगर पैन में सिरेमिक कोटिंग होती है तो वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। 7. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो उन्हें गर्म रहते हुए हैंड ब्लेंडर से सीधे बर्तन में पीस लें। जैतून का तेल (या मक्खन) और ऑयस्टर सॉस को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक आप अपनी पसंद की स्थिरता और स्वाद प्राप्त न कर लें। आमतौर पर, मेरे लिए दो-तीन चम्मच ऑयस्टर सॉस पर्याप्त होते हैं, लेकिन हर कोई अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकता है। 8. क्रीम सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से सुगंधित क्रूटन छिड़कें। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा और ऑयस्टर सॉस भी डाल सकते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सामान्य सब्जियों से बनाया जाता है और जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन हल्का चाहिए होता है तो यह बहुत अच्छा होता है। ऑयस्टर सॉस एक अलग स्वाद देता है और जब मैं बच्चों के लिए पकाता हूँ, जो हमेशा साधारण ब्रोकोली या फूलगोभी नहीं खाते, तब भी मदद करता है। त्वरित क्रूटन बनावट लाते हैं और सभी को कटोरे को खत्म करने में मदद करते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह जितनी संभव हो सके ताज़ी सब्जियाँ इस्तेमाल करें ताकि स्वाद अधिक गहरा हो। शुरुआत में बहुत अधिक पानी न डालें - यदि सूप बहुत गाढ़ा है तो अंत में इसे पूरा कर सकते हैं। यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे छोटे बैचों में ब्लेंडर में पीस सकते हैं (छोटे बैच में, ताकि छींटे न पड़ें)। वैकल्पिक सामग्री जैतून का तेल मक्खन से बदला जा सकता है, खासकर यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं। आप अन्य प्रकार की मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, किस्म मायने नहीं रखती। यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो किसी भी लाल मिर्च का उपयोग करें। विविधताएँ आप अधिक गाढ़ा करने के लिए थोड़ा आलू जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। ऑयस्टर सॉस को अपनी पसंद के अनुसार अधिक या कम किया जा सकता है, अन्य मजबूत मसालों की आवश्यकता नहीं है। ताजगी बढ़ाने के लिए, अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (धनिया, चिव्स) छिड़कें। सर्विंग विचार सूप गर्मागर्म, पीसने के तुरंत बाद अच्छा होता है। क्रूटन तब अधिक स्वादिष्ट होते हैं जब आप उन्हें ताज़ा बनाते हैं, न कि बहुत पहले। आप अंत में कुछ जैतून के तेल की बूँदें या अतिरिक्त ऑयस्टर सॉस परोस सकते हैं, जो मजबूत स्वाद पसंद करने वालों के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सूप को बिना ऑयस्टर सॉस के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। आप थोड़ी सोया सॉस के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा। 2. यदि मेरे पास तापमान नियंत्रण वाला बर्तन नहीं है, तो मैं क्या करूँ? धीमी आंच पर ढक्कन के साथ पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। आप एक कांटा से जाँच कर सकते हैं - यदि आपके पास तापमान नियंत्रण नहीं है तो आपको संकेतक का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। 3. यदि सूप बहुत पतला है, तो मैं इसे कैसे गाढ़ा कर सकता हूँ? यदि आपने बहुत अधिक पानी डाला है, तो आप बिना ढक्कन के थोड़ा और पकाकर तरल को कम कर सकते हैं। या, सूप में सीधे कुछ क्रूटन को पीस सकते हैं। 4. मुझे किस प्रकार की मशरूम का उपयोग करना चाहिए? कोई भी सफेद, भूरे या चैंपियन मशरूम काम करता है। बनावट और स्वाद में बहुत बदलाव नहीं होता। 5. क्या मैं गाजर या ज़ुकीनी छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप अपने पास मौजूद सामग्री के आधार पर इनमें से किसी भी सब्जी को हटा या बदल सकते हैं, लेकिन हर एक अंतिम स्वाद में थोड़ा योगदान करता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (क्रूटन के बिना): लगभग 90-120 कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 14-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-3 ग्राम वसा। कैलोरी क्रूटन के साथ बढ़ सकती हैं और आप कितनी मात्रा में तेल या सॉस डालते हैं, इस पर निर्भर करती हैं। ब्रोकोली, फूलगोभी और मशरूम में कैलोरी कम होती है और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। ऑयस्टर सॉस में कुछ नमक और थोड़ा चीनी होता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। भंडारण और फिर से गरम करना सूप को रेफ्रिजरेटर में, ढक्कन वाले कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा बेहतर होता है। क्रूटन को अलग रखें, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे। यदि 2 दिनों से अधिक बचता है, तो स्वाद बदल जाता है, लंबे समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है।