शलजम का सूप

मेरे पास एक चिकन था जिसे मैंने ध्यान से विभाजित किया ताकि एक स्वादिष्ट भुना, कुरकुरे श्नित्ज़ेल और एक आरामदायक सूप तैयार किया जा सके। पहला कदम चिकन के स्तन को हड्डी से अलग करना था, जिसे मैंने बाद में श्नित्ज़ेल के लिए उपयोग करने के लिए एक तरफ रख दिया। मैंने थाई और पंखों को भुने के लिए आरक्षित किया, और पीठ की हड्डियाँ, साथ ही छाती और गर्दन की हड्डियाँ, मैंने एक बड़े बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक के साथ उबालने के लिए रख दिया, ताकि एक समृद्ध और सुगंधित सूप प्राप्त किया जा सके।

जब पानी उबल रहा था, मैंने सब्जियों को तैयार करना शुरू किया। मैंने एक बड़े प्याज को छीलकर बारीक काट लिया, फिर गाजर और पार्सनिप को स्लाइस किया, और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने मूली को उसके महीन बनावट के साथ कद्दूकस किया, और आलू को छीलकर धोने के बाद, उन्हें क्यूब्स में काट दिया। मैंने पके टमाटरों के बीज और छिलके को हटा दिया, जिन्हें मैंने क्यूब्स में काटा, और मिर्च को काटकर सूप में स्वाद जोड़ने के लिए तैयार किया।

एक कढ़ाई में, मैंने नारियल का तेल डाला, जो एक स्वादिष्ट स्वाद और विशेष सुगंध प्रदान करता है। मैंने कटा हुआ प्याज डाला, फिर छिलके और बीज रहित टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए मिर्च और कद्दूकस की हुई मूली डाली। मैंने सब कुछ भूनने दिया, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक कि स्वाद सुंदरता से एक साथ नहीं मिल गए और मूली नरम होने लगी।

एक सुगंधित आधार प्राप्त करने के बाद, मैंने गाजर, अजवाइन और पार्सनिप डाले, थोड़ी सी हिलाई, फिर चिकन हड्डियों से सूप को सब्जियों पर छान दिया। मैंने नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाया, सब कुछ शांति से उबालने दिया। जब सूप उबलने लगा, मैंने चावल और आलू के क्यूब्स डाल दिए, लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखा, जब तक सभी सामग्री सही तरीके से पक नहीं गईं।

अंत में, मैंने चूल्हा बंद कर दिया और ताजा कटा हुआ अजमोद डाल दिया, जिसने सूप में ताजगी और रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ा। यह सूप साधारण तरीके से परोसा जाता है, लेकिन हम इसे एक उदार चम्मच खट्टा क्रीम के साथ समृद्ध करना पसंद करते हैं, जो इसे एक क्रीमी और आरामदायक स्वाद देता है। इसलिए तैयार रहें इस स्वादिष्ट सूप का एक भरपूर भाग लेने के लिए, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है!