साग-सब्जियों के साथ सूअर की पसलियों का सूप

साग सब्जियों के साथ पोर्क रीब्स का बोरश्च

मेरे रसोईघर में आपका स्वागत है, जहाँ आज मैं आपको साग सब्जियों के साथ पोर्क रीब्स का एक पारंपरिक बोरश्च बनाने की विधि बताने जा रहा हूँ, जो स्वाद और रंग से भरी हुई है, जो हर कटोरे में आराम लाती है। यह बोरश्च ठंडी दिनों के लिए या जब आप बस एक गर्म और स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग: 6-8

सामग्री

- 1 धूम्रपान किया हुआ पोर्क रीब (लगभग 2 किलोग्राम)
- 2 मध्यम गाजर
- 1/2 सेलरी
- 5 छोटे आलू
- 2 पार्सनिप
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 2 लाल प्याज
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
- 1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 लीटर बोरश्च
- 5 अंडे
- 1 ताजा टमाटर या टमाटर का एक डिब्बा
- नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, सूखा तारगोन और अन्य मसाले अपनी पसंद के अनुसार

निर्देश

1. सामग्री तैयार करना
सभी सब्जियों को छीलने से शुरू करें। गाजर, सेलरी, पार्सनिप, आलू और प्याज को अच्छी तरह धो लें। गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, सेलरी को क्यूब्स में, और पार्सनिप और आलू को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। यह सब्जियों का मिश्रण न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि बोरश्च में उज्ज्वल रंगों की एक पैलेट भी जोड़ता है।

2. सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और इसे उबालें। कटे हुए सब्जियों को डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

3. पोर्क रीब्स की तैयारी
इस बीच, धूम्रपान किया हुआ पोर्क रीब्स को कुछ पानी में धोकर अतिरिक्त नमक और धुआं हटाएं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। इन टुकड़ों को उबलते पानी में डालें, लेकिन पहले उबालने के पानी को फेंकना न भूलें ताकि धूम्रपान का स्वाद कम हो सके।

4. सामग्री को मिलाना
जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो बर्तन में पोर्क रीब डालें। एक अलग बर्तन में बोरश्च को उबालें। जब बोरश्च उबलने लगे, तो इसे सब्जियों और मांस पर डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

5. बोरश्च का मसाला
इस समय, आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं। मैं नमक और सूखे तारगोन डालने की सिफारिश करता हूँ, लेकिन आप अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्वाद के अनुसार मसाला डालें और इसे कुछ और उबालने दें।

6. अंडों की तैयारी
एक अलग कटोरे में अंडों को फेंटें और सावधानी से उन्हें उबलते बोरश्च में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि स्वादिष्ट टुकड़े बन सकें। यह कदम एक सुखद बनावट और आकर्षक रूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. परोसना
जब सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें। ताजा कटा हुआ अजमोद और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें ताकि ताजगी का स्पर्श मिले। यदि आप थोड़ी तीखापन पसंद करते हैं, तो कटे हुए लाल मिर्च डालें। आप बोरश्च को 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि इसका स्वाद मलाईदार और समृद्ध हो।

व्यक्तिगत नोट

स्वाद को बढ़ाने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूँ कि बोरश्च को ताज़ा पके घरेलू ब्रेड के एक टुकड़े या कुछ घर के बने क्राउटन के साथ परोसें। यह साग सब्जियों के साथ पोर्क रीब्स का बोरश्च न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह परिवार के खाने की याद दिलाने वाला भी है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी प्रदान करता है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। बोरश्च ताजे सब्जियों के कारण विटामिन से भरपूर होता है, और पोर्क मांस शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। मसाले के रूप में उपयोग किया जाने वाला तारगोन एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है और पाचन पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इस नुस्खे को आपकी पसंद के अनुसार चिकन या यहां तक कि बीफ का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है।

क्या मैं बोरश्च को शाकाहारी बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मांस को छोड़ सकते हैं और अधिक सब्जियाँ या यहां तक कि टोफू जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी बोरश्च बना सकें।

मैं बोरश्च को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
बोरश्च को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और जैसे-जैसे समय बीतता है, इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि स्वाद एक साथ मिल जाते हैं। आप बोरश्च को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

इस बोरश्च को किसके साथ जोड़ा जा सकता है?
यह बोरश्च गर्मियों के सलाद या भाप में पकी हुई पोलेंटा के साथ बिल्कुल मेल खाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए, भोजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब का आनंद लेने में संकोच न करें।

अंत में, यह साग सब्जियों के साथ पोर्क रीब्स का बोरश्च न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके घर में गर्म और स्वागत योग्य माहौल भी लाएगा। तो, शेफ की वर्दी पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए एक साथ खाना बनाते हैं! शुभ भोजन!